วาฟเฟิลสตรูปดัตช์
คะแนนโหวต: 3
เวลา: 2 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: วาฟเฟิล 16 ชิ้น
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: วาฟเฟิล 16 ชิ้น
สตรูปวาเฟล (เนเธอร์แลนด์สตรูปวาเฟล (วาฟเฟิลน้ำเชื่อม) เป็นขนมอบแบบดัตช์คลาสสิกที่มีต้นกำเนิดจากเมืองกูดา ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของชีสชื่อดัง อย่างไรก็ตาม สตรูปวาเฟลนี้ไม่ได้ทำจากชีส แต่ประกอบด้วยแผ่นเวเฟอร์บางๆ สองแผ่นประกบกันเหมือนแซนด์วิชด้วยน้ำเชื่อมคาราเมลแสนอร่อย สามารถหาซื้อสตรูปวาเฟลได้ทั่วไปในเนเธอร์แลนด์ ทั้งในซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านเบเกอรี่ และร้านกาแฟ แต่ที่อร่อยที่สุดคือร้านที่ขายตามแผงลอยริมถนน สูตรนี้เป็นสูตรที่ใกล้เคียงกับต้นตำรับมากที่สุด และกากน้ำตาลในไส้จะเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น ในการทำสตรูปวาเฟล คุณจะต้องใช้เครื่องทำวาฟเฟิลสำหรับแผ่นเวเฟอร์บางๆ และเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิคาราเมล
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
วาฟเฟิล
- นมร้อน 0.5 ถ้วย
- ยีสต์แห้ง 1 ซอง
- แป้งอเนกประสงค์ 4 ถ้วยตวง และแป้งเพิ่มเติมสำหรับโรย
- น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
- อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
- เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
- เนยจืด 220 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีพอแตก
- อุปกรณ์พิเศษ: เครื่องทำวาฟเฟิลไฟฟ้า; ที่ตัดคุกกี้; เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทอดหรือทำคาราเมล
การเติม
- กากน้ำตาล 1 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 ถ้วย
- น้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดใส 0.5 ถ้วย
- เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ
- อบเชยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย
- อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
เราขอแนะนำ
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, กากน้ำตาล, น้ำเชื่อมข้าวโพด, น้ำตาลไอซิ่ง, อบเชย
ปรุงอาหารตามสูตร:
- วาฟเฟิล:
เทนมร้อนลงในชามขนาดเล็กแล้วคนให้เข้ากับยีสต์ ปล่อยทิ้งไว้จนกว่าส่วนผสมจะเริ่มเป็นฟอง ประมาณ 5 นาที - ใส่แป้ง น้ำตาลทราย อบเชย และเกลือลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร แล้วปั่นจนส่วนผสมกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ ใส่เนยลงไปแล้วปั่นด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายแป้งหยาบๆ ใส่ไข่และส่วนผสมยีสต์ลงไปแล้วปั่นต่อ
- นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วนวดจนเป็นก้อนกลมสวยงาม ประมาณ 5-7 ครั้ง พักแป้งไว้ 45 นาที
- ตั้งเครื่องทำวาฟเฟิลไฟฟ้าให้ร้อน ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเท่าๆ กัน 16 ก้อน แต่ละก้อนหนักประมาณ 60 กรัม (2.5 ออนซ์) แผ่แป้งแต่ละก้อนให้เป็นแผ่นกลมแล้ววางลงในเครื่องทำวาฟเฟิล ปิดฝาเครื่องทำวาฟเฟิล แต่ไม่ต้องกดลง อบจนวาฟเฟิลเป็นสีเหลืองทองและกรอบ กดฝาลงบ้างเป็นครั้งคราว ประมาณ 1-2 นาที
- ขณะที่วาฟเฟิลยังอุ่นอยู่ ให้ใช้ที่ตัดวาฟเฟิลรูปวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 11 เซนติเมตร ตัดวาฟเฟิลเป็นวงกลม จากนั้นใช้มีดตัดวาฟเฟิลแบ่งครึ่งตามแนวนอน คุณจะได้วาฟเฟิลบางๆ สองชิ้น เมื่อวาฟเฟิลเย็นลงแล้ว การตัดจะยากขึ้น
- การเติม:
ผสมกากน้ำตาล น้ำตาลทรายแดง น้ำเชื่อมข้าวโพด เนย และอบเชยลงในหม้อขนาดเล็ก แล้วตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนเดือดปุดๆ (112–115°C) คนตลอดเวลา ประมาณ 8-10 นาที เทไส้ลงในถ้วยตวงแก้วทนความร้อน แล้วปล่อยให้เย็นลงจนข้นแต่ยังคงเทได้ ประมาณ 10 นาที หากไส้ข้นเกินไป ให้อุ่นในไมโครเวฟทีละ 30 วินาที จนได้ความข้นที่ต้องการ ตักไส้ 2 ช้อนโต๊ะลงบนวาฟเฟิลครึ่งแผ่นที่ผ่าแล้ว แล้วประกบด้วยวาฟเฟิลอีกครึ่งแผ่น ปล่อยให้วาฟเฟิลเย็นสนิท - ตัดวาฟเฟิลเป็นรูปทรงที่ต้องการ หรือจะตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยมก็ได้ ผสมน้ำตาลไอซิ่งและอบเชยในชามเล็กๆ แล้วโรยลงบนวาฟเฟิล
หมวดหมู่:
รวมสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
