ฮาชง

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 197, ไขมันทั้งหมด 3 จี., ไขมันอิ่มตัว 0 จี., โปรตีน 16 จี., คาร์โบไฮเดรต 26 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 161 มก. โซเดียม 1128 มก. น้ำตาล 3 จี.

ข้าวห่อกุ้งนึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมในร้านติ่มซำ แบบทำเองที่บ้านอร่อยยิ่งกว่า เพราะเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงสดใหม่นั้นละลายในปากเลยทีเดียว การห่อให้สวยงามต้องอาศัยการฝึกฝนเล็กน้อย เส้นก๋วยเตี๋ยวควรบางพอที่จะมองเห็นกุ้งสีชมพูข้างใน แต่ก็ต้องเหนียวพอที่จะป้องกันไม่ให้ข้าวห่อฉีกขาด ข้าวห่อกุ้งนึ่งเสิร์ฟพร้อมซอสซีอิ๊วหวาน ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติโดยไม่กลบรสชาติของกุ้ง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งข้าวเจ้า 0.5 ถ้วย
แป้งมันสำปะหลัง 1/4 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1/4 ช้อนชา
กุ้งขนาดเล็กปอกเปลือกและตัดหางออก 20 ตัว (ประมาณ 250 กรัม)
น้ำมันพืช
อุปกรณ์พิเศษ: กระทะอบเค้กโลหะทรงกลม 2 ใบ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. เคลือบสารกันติด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งข้าวเจ้า, แป้ง, กุ้ง, ซอสถั่วเหลือง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันสำปะหลังเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เติมน้ำอุณหภูมิห้อง 1 1/4 ถึง 1.5 ถ้วย คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเนียนเป็นของเหลว พยายามบี้ก้อนเล็กๆ และใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมาด้วย พักไว้ 20 นาที
ในขณะเดียวกัน ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟอ่อน ใส่ซีอิ๊ว น้ำตาล และน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ คนเป็นครั้งคราว จนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด ประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่น้ำมันงาลงไป พักไว้ก่อน

ซับกุ้งให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้วย้ายใส่ชาม เติมเกลือและพริกไทยขาวลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้
วางตะกร้าสำหรับนึ่งลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ แล้วเติมน้ำประมาณ 2 นิ้ว ปิดฝาแล้วต้มให้เดือดพล่านด้วยไฟแรง
ทาเนยหรือน้ำมันพืชให้ทั่วพิมพ์เค้กโลหะทรงกลมแบบไม่ติดกระทะ 2 พิมพ์ โดยใช้ประมาณ 2 ช้อนชาต่อพิมพ์ วางพิมพ์หนึ่งพิมพ์ไว้ก่อน คนส่วนผสมให้เข้ากันดี (คุณจะต้องทำเช่นนี้ทุกครั้งก่อนทำเค้กชุดใหม่) เทส่วนผสมประมาณ 1/4 ถ้วยลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ส่วนผสมจะไม่คลุมก้นพิมพ์ทั้งหมด
เพิ่มความร้อนใต้กระทะเป็นไฟกลางค่อนข้างสูง ค่อยๆ เปิดฝา แล้ววางกระทะบนตะแกรง ปิดฝาและนึ่งประมาณ 15 วินาที เปิดฝาอีกครั้งแล้วหมุนกระทะ พยายามเคลือบก้นกระทะให้มากที่สุด แป้งควรจะเริ่มจับตัวเป็นก้อนเล็กน้อย แต่ยังคงเหลวและสามารถทาได้ ปิดฝาอีกครั้งและนึ่งต่ออีก 15 วินาที เปิดฝาแล้ววางกุ้ง 4 ตัวลงตรงกลางเรียงเป็นแถวเดียว นึ่งต่ออีก 90 วินาที กุ้งควรจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู เปิดฝาแล้วใช้ถุงมือกันความร้อนยกกระทะไปวางบนขาตั้ง พักไว้ 30 วินาที
ใช้ตะหลิวซิลิโคนหรือที่ขูดแป้งตัดแป้งข้าวเจ้าออกเป็นสองส่วนครึ่งวงกลม โดยแต่ละส่วนมีกุ้งสองตัว ค่อยๆ พับปลายด้านหนึ่งของครึ่งวงกลมมาทับกุ้งทีละส่วน แล้วพับปลายอีกด้านหนึ่งทับลงไป โดยสอดปลายด้านที่พับไว้ใต้แป้งเพื่อซ่อนรอยต่อ ทำซ้ำกับครึ่งวงกลมที่เหลือ ค่อยๆ ตักโรลใส่จาน ทำซ้ำกับกระทะอีกใบที่เตรียมไว้
ใส่แป้งและกุ้งที่เหลือลงไป คนทุกครั้ง และเช็ดกระทะด้วยกระดาษทิชชูสะอาดก่อนทาด้วยน้ำมันพืช แป้งที่เหลือติดก้นกระทะอาจทำให้แป้งฉีกขาดได้ ราดซอสซีอิ๊วหวานครึ่งหนึ่งลงบนปอเปี๊ยะ และเสิร์ฟส่วนที่เหลือเป็นเครื่องเคียง

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - วิเวียน ชาน – นักพัฒนาสูตรอาหาร ผู้คิดค้นรสชาติใหม่ๆ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / วอก / อาหารจานด่วน / แพนเค้กสอดไส้ / อาหารจีน