อัจจาเรียน คชาปุรี (Adjaruli Khachapuri)

คะแนนโหวต: 2

วิธีปรุง Adjarian Khachapuri (Adjaruli Khachapuri)

เวลา: 2 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

คาชาปูรีเป็นขนมอบแบบดั้งเดิมของจอร์เจีย ทำจากแป้ง ชีส และไข่ และมีหลากหลายรูปแบบทั่วประเทศจอร์เจีย คาชาปูรีที่โดดเด่นที่สุดอาจจะเป็นคาชาปูรีแบบอาจาเรียน ซึ่งมีลักษณะเป็นรูปเรือ สอดไส้ด้วยชีสและโปะหน้าด้วยไข่ดาว การทำและรับประทานนั้นสนุกสนาน แป้งยีสต์จะขึ้นฟูในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง ทำให้ได้ฐานคาชาปูรีที่สวยงาม มีเปลือกกรอบและเนื้อสัมผัสเบา สำหรับไส้ ให้ใช้มอสซาเรลลาและเฟต้าผสมกัน หลังจากอบแล้วจะกลายเป็นเนื้อเหนียวนุ่มที่อร่อย ผสมกับไข่แดงดิบโดยใช้คาชาปูรีที่ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ในเรือ แล้วเพลิดเพลินไปกับเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทาชาม
นม 1/4 ถ้วย
น้ำตาลเล็กน้อย
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
แป้ง 1 และ 3/4 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวด
เกลือหยาบ 1 และ 1/4 ช้อนชา
อุปกรณ์พิเศษหินอบพิซซ่า

การเติม

มอสซาเรลล่าขูด 450 กรัม
เฟต้าชีส 220 กรัม บดละเอียด
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ที่อุณหภูมิห้องและเย็นลงแล้ว

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสเฟต้า, ไข่, น้ำนม

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งโดทาน้ำมันมะกอกบางๆ ลงในชามขนาดกลาง ในหม้อขนาดเล็ก อุ่นนมกับน้ำครึ่งถ้วยด้วยไฟอ่อนจนอุณหภูมิถึง 110-115°F (43-46°C) เทนมลงในชามขนาดเล็กแล้วผสมกับน้ำตาล จากนั้นโรยยีสต์ลงไปแล้วพักไว้จนขึ้นฟอง ประมาณ 5-10 นาที (หากห้องเย็นหรือยีสต์เย็น ให้ปิดฝาชามไว้)
วางแผ่นหินสำหรับอบพิซซ่าไว้ที่ตะแกรงล่างสุดของเตาอบ และนำตะแกรงชั้นที่สองออกหากมี อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 260°C (400°F) ตัดกระดาษไขสองแผ่นขนาด 25 x 18 ซม.

ใส่แป้งลงในชามขนาดกลางแล้วคนให้เข้ากับเกลือ ทำหลุมตรงกลางแล้วเทส่วนผสมยีสต์และน้ำมันมะกอกลงไป คนด้วยช้อนไม้จนแป้งเข้ากันดีและแป้งจับตัวเป็นก้อนหลวมๆ เนื้อแป้งจะนุ่มและเหนียว

โรยแป้งบนพื้นผิวสำหรับนวดแป้ง นำแป้งออกมาวางบนเคาน์เตอร์ แล้วนวดจนเนียนและยืดหยุ่น แต่ยังคงเหนียวเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที วางแป้งลงในชามที่ทาน้ำมันไว้ พลิกแป้งเพื่อให้เคลือบน้ำมันทั่วทั้งแผ่น แล้วปิดชามด้วยพลาสติกแรปแบบหลวมๆ พักแป้งไว้ในที่อุ่นจนแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมงถึง 1 ชั่วโมง 15 นาที
การเติมในชามขนาดกลาง ผสมชีสโมซซาเรลล่าและชีสเฟต้าเข้าด้วยกันโดยใช้ส้อม ทำหลุมเล็กๆ ตรงกลางแล้วใส่ไข่ 1 ฟอง ตีไข่เบาๆ ด้วยส้อมแล้วผสมให้เข้ากันกับชีส
โรยแป้งบางๆ บนพื้นผิวสำหรับนวดแป้ง นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วตัดแบ่งครึ่งอย่างระมัดระวัง ปั้นแป้งทั้งสองครึ่งให้เป็นรูปวงกลม วางกระดาษไขหนึ่งแผ่นลงบนพื้นผิวสำหรับนวดแป้งแล้วโรยแป้งบางๆ กดและรีดแป้งครึ่งหนึ่งด้วยไม้รีดแป้งให้เป็นวงกลมหนา 0.3 เซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 เซนติเมตร
วางแผ่นแป้งวงกลมลงบนกระดาษรองอบ โดยให้แป้งยื่นออกมาจากขอบด้านยาว จากนั้นย้ายแผ่นแป้งพร้อมกระดาษรองอบไปยังถาดอบที่คว่ำอยู่ (หรือใช้ที่ตักพิซซ่า) ทำซ้ำกับแผ่นแป้งอีกชิ้น แล้วย้ายไปวางอีกด้านหนึ่งของถาดอบแผ่นที่สอง
นำส่วนผสมชีสครึ่งหนึ่งมาทาลงบนแผ่นแป้งวงกลมแผ่นแรก เกลี่ยให้ทั่วเล็กน้อย โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 1 เซนติเมตร และเน้นไส้ให้อยู่ตรงกลาง (ควรเป็นก้อนกลมๆ) ม้วนขอบแป้งเข้าหากันให้แน่นตรงกลาง จนได้เป็นรูปทรงเรือที่บรรจุชีสไว้ด้านใน ขนาดประมาณยาว 25 เซนติเมตร และกว้าง 10 เซนติเมตร บีบปลายทั้งสองข้างของเรือแล้วบิดให้ติดกัน ทำซ้ำกับแผ่นแป้งอีกแผ่นและชีสที่เหลือ พักไว้ 10 นาที
วางคาชาปูรีบนกระดาษรองอบบนแผ่นหินอบพิซซ่า โดยเว้นระยะห่างระหว่างกันประมาณ 5-7 เซนติเมตร อบจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ โดยหมุนแผ่นหิน 180 องศาหลังจากประมาณ 8 นาที รวมเวลาอบทั้งหมดประมาณ 12 นาที
ตอกไข่ 1 ฟองลงในขนมปังคาชาปูรีแต่ละชิ้น แล้วอบต่อจนไข่ขาวเริ่มสุกบริเวณขอบ ส่วนไข่แดงและบริเวณรอบๆ ไข่แดงยังคงดิบเล็กน้อย ประมาณ 3 นาที นำไปวางบนจานเสิร์ฟ โรยเนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) บนขนมปังคาชาปูรีแต่ละชิ้น แล้วคลุกไข่กับชีสร้อนๆ (ไข่แดงจะสุกเอง) เสิร์ฟทันทีและรับประทานโดยฉีกขนมปังเป็นชิ้นๆ แล้วตักชีสร้อนๆ เยิ้มๆ ขึ้นมาทาน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารมังสวิรัติ / เบเกอรี่ / พายคาว / ขนมปังโฮมเมด / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่าง / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทชีส / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอาหรับ

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

เมนูอาหารสำหรับงานปาร์ตี้ธีมจากหลากหลายประเทศ