พิซซ่ามาร์เกริต้าย่าง


คะแนนโหวต: 1

วิธีทำพิซซ่ามาร์เกริต้าย่าง
ย้อนกลับไป ฉบับพิมพ์

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เมื่อคุณได้ลองย่างพิซซ่าสักครั้ง คุณแทบจะไม่ต้องการกลับไปใช้สูตรพิซซ่าอบในเตาอบอีกเลย เพราะมันอร่อยและกรอบมาก แถมยังสุกเร็วเหมือนกับอบในเตาอบ เพียงแต่ต้องระวังเวลาในการย่างให้ดี มิฉะนั้นแป้งพิซซ่าจะไหม้ได้ เริ่มจากการย่างแป้งด้านหนึ่งก่อน แล้วพลิกอีกด้าน จากนั้นใส่หน้าพิซซ่าลงไป ถ้าคุณย่างพิซซ่าเป็นครั้งแรก ควรเริ่มจากแบบที่ง่ายที่สุดก่อน นั่นคือพิซซ่ามาร์เกริต้าแบบสมัยใหม่ หน้าพิซซ่าประกอบด้วยซอสมะเขือเทศซานมาร์ซาโน ใบโหระพา และมอสซาเรลล่าสด เป็นการผสมผสานรสชาติพิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิกได้อย่างลงตัว



สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:


แป้งโด

  • ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7 กรัม)
  • แป้ง 5 ถ้วย
  • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทาชาม

หน้าท็อปปิ้ง

  • น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทาให้ทั่ว
  • กระเทียม 6 กลีบ หั่นบางๆ
  • พริกป่นเล็กน้อย
  • มะเขือเทศซานมาร์ซาโนกระป๋อง 1 กระป๋อง (800 กรัม)
  • ใบโหระพาสด 1 กำมือ เด็ดใบเป็นชิ้นๆ
  • มอสซาเรลล่าสด 450 กรัม หั่นบางๆ
  • พาร์เมซานขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ



เราขอแนะนำ

ปรุงอาหารตามสูตร:


  1. นวดแป้ง.

    ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแป้ง เทน้ำอุ่น 1 1/2 ถ้วย (104°F - 110°F) โรยยีสต์ลงบนน้ำแล้วพักไว้จนขึ้นฟองประมาณ 10 นาที ในชามอีกใบ ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือ 1 ช้อนชาเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ลงในส่วนผสมยีสต์พร้อมกับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ผสมด้วยความเร็วต่ำจนแป้งเริ่มจับตัวกันประมาณ 1 นาที เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมเป็นปานกลางค่อนข้างต่ำและผสมจนแป้งเริ่มมีผิวเรียบประมาณ 1 นาที เพิ่มความเร็วเป็นปานกลางและนวดจนแป้งเนียนและยืดหยุ่นได้ดีอีก 4-6 นาที (ควรยืดได้ 3 นิ้วโดยไม่ขาด) ย้ายแป้งไปใส่ในชามที่ทาด้วยน้ำมันมะกอกแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือพลาสติกแรป นำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้แป้งขึ้นฟู
  2. นวดแป้งเบาๆ แล้วแบ่งเป็น 6 ก้อน วางบนถาดอบ ปิดฝา แล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้

  3. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ให้พร้อม.

    ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกบนไฟอ่อนปานกลาง ใส่กระเทียมและพริกป่นลงไปผัดประมาณ 3-5 นาที บดมะเขือเทศด้วยมือแล้วใส่ลงในกระทะ เติมน้ำมะเขือเทศลงไปด้วย ล้างขวดโหลด้วยน้ำ 1 ถ้วย แล้วเทลงในกระทะ ใส่ใบโหระพาลงไปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เพิ่มไฟเป็นไฟกลางแล้วเคี่ยวจนซอสข้นขึ้น ประมาณ 20-25 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย
  4. ตั้งเตาปิ้งย่างด้านหนึ่งให้ร้อนจัด และอีกด้านให้ร้อนปานกลาง ทาน้ำมันมะกอกลงบนถาดอบ 2 ถาด คลึงแป้งแต่ละก้อนลงบนถาดให้เป็นรูปวงรีบางๆ (ขนาดประมาณ 8 x 11 นิ้ว) ทาน้ำมันมะกอกบนผิวหน้าของแป้ง
  5. นำแป้งพิซซ่าไปย่างทีละชุดด้วยไฟแรงจนพองและกรอบ ประมาณ 3-4 นาที พลิกแป้งแล้วย้ายไปวางบนด้านที่ไฟอ่อนกว่าของเตา ย่างซอสมะเขือเทศลงบนแป้งแต่ละแผ่นอย่างรวดเร็ว แล้วโรยด้วยชีสโมซซาเรลล่า ปิดฝาจนกว่าชีสจะละลาย ประมาณ 2 นาที ย้ายพิซซ่าไปวางบนเขียง แล้วโรยด้วยชีสพาร์เมซานและใบโหระพาที่เหลือ



ผู้คิดค้นสูตรอาหาร -


หมวดหมู่:



สูตรอาหารที่คล้ายกัน




เราขอแนะนำให้คุณอ่าน

หน่วยวัดน้ำหนักอาหาร