โต้วฮวา

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 93, ไขมันทั้งหมด 1 จี., ไขมันอิ่มตัว 0 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 18 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 384 มก. น้ำตาล 10 จี.

เต้าหู้หวาน (หรือที่รู้จักกันในชื่อ โด่วฟู่ฮวา) มีรสชาติเบา สดชื่น และเนื้อสัมผัสที่นุ่มอย่างเหลือเชื่อ—นุ่มกว่าเต้าหู้เนื้อเนียนเสียอีก! มันเข้ากันได้ดีกับทุกอย่าง ตั้งแต่ผักดองรสชาติจัดจ้านไปจนถึงน้ำมันพริกและซีอิ๊วรสเผ็ด แต่โดยทั่วไปแล้วจะเสิร์ฟในร้านติ่มซำเป็นของหวาน พนักงานเสิร์ฟจะเข็นโด่วฟู่ฮวาไปรอบๆ บนรถเข็นแยกต่างหากในหม้อโลหะขนาดใหญ่ และถามว่า "คุณต้องการน้ำเชื่อมไหม?" ซึ่งหมายถึงน้ำเชื่อมขิงหวาน ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเต้าหู้หวานชนิดนี้ ร้านอาหารมักใช้นมถั่วเหลืองหลายสิบลิตรและสารทำให้แข็งตัวชนิดพิเศษที่วัดปริมาณอย่างแม่นยำถึง 0.1 กรัม แต่สำหรับการทำอาหารที่บ้าน ปูนปลาสเตอร์เกรดอาหารจะดีที่สุด ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือทำให้ปากแห้ง แต่น้ำเชื่อมขิงจะช่วยบรรเทาได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำตาลทรายแดง 4 เม็ด หรือ น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 ถ้วย
ขิงสดขนาด 2.5 ซม. หั่นบางๆ
ยิปซัมเกรดอาหาร 1.5 ช้อนชา (แคลเซียมซัลเฟตไดไฮเดรต ดูหมายเหตุ)
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
นมถั่วเหลืองไม่หวาน 2 1/3 ถ้วย (ซื้อจากร้านค้า) (ดูหมายเหตุ)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เต้าหู้, รากขิง, นมถั่วเหลือง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมน้ำตาลทรายแดง ขิง และน้ำเย็น 3/4 ถ้วยลงในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟกลางจนเดือด ลดไฟลงและเคี่ยวจนข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที ปิดไฟ ปิดฝา และเคี่ยวต่อจนกว่าจะพร้อมใช้
วางตะกร้าสำหรับนึ่งไว้เหนือกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ที่พอดีกับพิมพ์เค้กทรงกลมขนาด 20 ซม. เติมน้ำลงในตะกร้าเกือบเต็ม แต่อย่าให้น้ำสัมผัสตะกร้า ปิดฝาแล้วตั้งไฟแรงจนเดือด

ผสมปูนปลาสเตอร์ น้ำตาลทราย เกลือ 1/8 ช้อนชา และนมถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ ในชามขนาดเล็ก คนจนน้ำตาลและเกลือละลาย ปล่อยทิ้งไว้จนส่วนผสมเริ่มเดือดหรือเป็นฟอง ประมาณ 5 นาที
เทส่วนผสมแป้งลงในกระทะโลหะทรงกลมขนาด 20 ซม. (แบบธรรมดาหรือแบบไม่ติดกระทะก็ได้) เทนมถั่วเหลืองที่เหลือลงในกระทะแล้วคนจนส่วนผสมแป้งเข้ากันดีกับนม ปิดด้วยจานทนความร้อน ย้ายไปใส่หม้อนึ่ง ปิดฝา แล้วนึ่งด้วยไฟปานกลางจนแป้งเซ็ตตัวแต่ยังคงนุ่มเล็กน้อย ประมาณ 20 นาที ปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยประมาณ 5 นาที ค่อยๆ นำจานออก
ในระหว่างนี้ ให้กรองน้ำเชื่อมขิงลงในชามขนาดเล็กแล้วพักไว้
ตรวจสอบความสุกของเต้าหู้พุดดิ้งโดยตักส่วนเล็กๆ ออกมา ถ้ามีของเหลวสีเหลืองใสอยู่ด้านล่าง แสดงว่าสุกได้ที่แล้ว แต่ถ้าพุดดิ้งยังไม่แยกตัวออกจากกันหมด และของเหลวด้านล่างยังขุ่นอยู่เพราะนม ให้ต้มต่ออีก 5-10 นาที แล้วตรวจสอบอีกครั้ง พักให้เย็นลงเล็กน้อย
แบ่งเต้าหู้ใส่ชามแล้วเสิร์ฟขณะอุ่นๆ โดยราดด้วยน้ำเชื่อมขิงเล็กน้อย

บันทึก

ยิปซัมทำหน้าที่เป็นสารช่วยให้เต้าหู้จับตัวเป็นก้อน มีลักษณะคล้ายแป้งข้าวโพด แต่มีสีเทาอ่อน โปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่คุณเลือกนั้นมีชื่อว่าแคลเซียมซัลเฟตไดไฮเดรต (ไม่ใช่แค่ "แคลเซียมซัลเฟต") และมีฉลากระบุว่า "เกรดอาหาร" เราแนะนำยี่ห้อ Pure Supplements ซึ่งสามารถหาซื้อได้ทางออนไลน์ หากคุณต้องการทำพุดดิ้งนี้โดยใช้นมถั่วเหลืองที่ทำเองแทนที่จะซื้อจากร้านค้า ให้ใส่ยิปซัมเพียง 1 ช้อนชาเท่านั้น

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารมังสวิรัติ / อาหารจานหลัก / ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารจีน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

สูตรอาหารจีน 70 เมนู