วังชะชอน


คะแนนโหวต: 1

วิธีทำอาหาร - วังชาชอน
ย้อนกลับไป ฉบับพิมพ์

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 20

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 149, ไขมันทั้งหมด 11 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 6 จี., เส้นใย 0 จี., คอเลสเตอรอล 46 มก. โซเดียม 135 มก. น้ำตาล 0 จี.


ชอน - เป็นคำที่ใช้กันทั่วไปในอาหารเกาหลี หมายถึงอาหารที่ทอดในแป้ง วันชาจอนหรือลูกชิ้นชุบแป้งไข่ เป็นหนึ่งในประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ชอนอีกชื่อหนึ่งของเมนูนี้คือ ตุงกูลันแตง (Tungulanttaeng) อาหารจานนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในช่วงเทศกาลเก็บเกี่ยวชูซอกในเกาหลี เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องเคียงกับอาหารมื้อใดก็ได้ ลูกชิ้นจะอร่อยที่สุดเมื่อรับประทานขณะร้อนและสดใหม่ แต่คุณสามารถแช่แข็งแล้วนำมาละลายในตู้เย็นข้ามคืนก่อนเสิร์ฟ และนำไปทอดในกระทะหรือหม้อทอดไร้น้ำมันอีกครั้งได้



สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:


ลูกชิ้น

  • เต้าหู้แข็ง 110 กรัม ซับให้แห้ง
  • เนื้อวัวบด 220 กรัม
  • เนื้อหมูสับ 220 กรัม
  • ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
  • น้ำมันงาดำ 1 ช้อนชา
  • กระเทียม 4 กลีบ ขูดฝอย (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
  • ต้นหอมซอยละเอียด 1 ต้น (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
  • แป้ง 1 ถ้วย
  • ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
  • น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มได้ถ้าต้องการ)

น้ำจิ้ม

  • ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1/4 ช้อนชา
  • โกชูคารุ (พริกป่น) 1/4 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม


เราขอแนะนำ
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เต้าหู้, ไข่, เนื้อบด, หมูสับ, ซอสถั่วเหลือง, พริก, น้ำมันงา

ปรุงอาหารตามสูตร:


  1. วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 120 องศาเซลเซียส
  2. ลูกชิ้น:

    วางเต้าหู้บนผ้าขาวบางหรือผ้าเช็ดครัว แล้วบีบน้ำออกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นเล็กๆ บดชิ้นใหญ่ๆ ที่เหลืออยู่ให้ละเอียดด้วยการถูระหว่างนิ้วมือ ทุกอย่างควรละเอียดเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่มีชิ้นใหญ่ๆ เหลืออยู่

  3. ในชามขนาดใหญ่ ผสมเต้าหู้หั่นฝอย เนื้อวัว เนื้อหมู ซอสถั่วเหลือง น้ำมันงา กระเทียม ต้นหอม และเกลือ 1/4 ช้อนชา คลุกเคล้าด้วยมือจนส่วนผสมกระจายตัวอย่างทั่วถึง
  4. ปั้นส่วนผสมเนื้อเป็นลูกชิ้นประมาณ 18-20 ลูก (ลูกละประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ ถ้ามีที่ตักไอศกรีมเบอร์ 40 จะช่วยให้ปั้นลูกชิ้นได้ขนาดเท่ากัน) วางลูกชิ้นลงบนถาดอบหรือจานขนาดใหญ่ ปั้นแต่ละส่วนให้เป็นลูกกลม แล้วกดให้แบนเป็นแผ่นหนา 1 เซนติเมตร เส้นผ่านศูนย์กลาง 4 เซนติเมตร
  5. วางแป้งลงบนจานขอบสูงขนาดใหญ่ แล้วตีไข่ในชามขนาดกลาง ตั้งกระทะเทฟลอนขนาดใหญ่บนไฟอ่อนปานกลาง ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะลงไป
  6. คลุกเนื้อลูกชิ้นแต่ละลูกในแป้งให้ทั่วทุกด้าน เกลี่ยขอบที่ไม่เรียบให้เรียบร้อยเพื่อความสวยงาม สะบัดแป้งส่วนเกินออก แล้วจุ่มเนื้อลูกชิ้นลงในไข่ให้ทั่วจนไม่มีแป้งเหลืออยู่ คุณสามารถคลุกแป้งลูกชิ้นทั้งหมดพร้อมกันได้ แต่ควรจุ่มลงในไข่ทีละลูก วางลูกชิ้นลงในกระทะร้อนอย่างระมัดระวัง ไข่ส่วนใหญ่จะไหลลงไปด้านล่าง形成เป็น "กระโปรง" ที่จะอยู่ด้านบนเมื่อเสิร์ฟ อย่าขยับลูกชิ้น เพราะด้านที่เคลือบไข่ควรสะอาดและปราศจากเศษอาหารทอด ทอดลูกชิ้นทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน
  7. ทอดโดยไม่ต้องพลิก จนกระทั่งด้านล่างของลูกชิ้นเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 4-5 นาที จากนั้นพลิกด้านอย่างระมัดระวัง และทอดต่อจนอีกด้านเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ อีก 4-5 นาที

    หมายเหตุจากเชฟ


    ฉันชอบผสมเนื้อวัวบดและเนื้อหมูบดในปริมาณเท่าๆ กัน แต่คุณสามารถเลือกอัตราส่วนอื่น หรือใช้เนื้อวัวบดชนิดเดียวก็ได้
  8. นำลูกชิ้นที่ปรุงเสร็จแล้ววางบนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบอุ่นๆ เพื่อรักษาความอบอุ่น
  9. เช็ดกระทะให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู แล้วใส่น้ำมันอีก 3 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟอ่อนปานกลางเพื่อทอดชุดต่อไป

    น้ำจิ้ม:

    ผสมซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล และพริกป่นเกาหลี (ถ้าใช้) ในชามขนาดเล็ก คนจนน้ำตาลละลาย เสิร์ฟพร้อมวอนจาจอน



ผู้คิดค้นสูตรอาหาร -


หมวดหมู่:
สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / ภาชนะสำหรับใช้ในอนาคต / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่างพร้อมซอส / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทเนื้อสัตว์ / / อาหารเอเชีย / อาหารเกาหลี




เราขอแนะนำให้คุณอ่าน

หน่วยวัดน้ำหนักอาหาร