Galaktoboureko (พายนมกรีก)

คะแนนโหวต: 16

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

Galaktoboureko (พายนมกรีก) - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งฟิโลหนา 450 กรัม
นม 4 ถ้วย
แป้งเซโมลินาละเอียด 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
เนย 2/3 ถ้วย
ไข่ 4 ฟอง
วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา
เนยละลาย 2/3 ถ้วย สำหรับทาแป้งโด
น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
มะนาวครึ่งลูก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เซโมลินา, ไข่, น้ำนม, สารสกัดวานิลลา, แป้งฟิโล, น้ำมะนาว, น้ำเชื่อม

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำนมไปต้มในหม้อหนาจนเดือด ใส่เซโมลินาลงไปแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา ใส่น้ำตาลลงไป แล้วเคี่ยวต่ออีก 5-6 นาที คนเป็นครั้งคราว ยกลงจากเตา แล้วใส่เนยและไข่ทีละฟอง คนให้เข้ากัน ใส่สารสกัดวานิลลาลงไป ส่วนผสมควรข้นแต่ยังสามารถเทได้เหมือนซอส
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส

ทาเนยให้ทั่วถาดอบทรงลึกขนาด 25 ซม. วางแผ่นแป้งฟิโล 8 แผ่นลงในถาด โดยให้ขอบแป้งเลยขอบถาดออกมาเล็กน้อย ทาเนยละลายให้ทั่วแผ่นแป้งแต่ละแผ่น เทส่วนผสมนมลงบนแผ่นแป้ง

ตัดแผ่นแป้งฟิโลที่เหลือให้พอดีกับกระทะ แล้วทาเนยละลายลงบนแผ่นแป้งแต่ละแผ่น วางแผ่นแป้งที่ทาเนยแล้วลงบนไส้ จากนั้นทาเนยละลายลงบนขอบที่ยื่นออกมา แล้วม้วนขึ้นให้ปิดสนิท

ใช้มีดคมๆ กรีดผิวหน้าพายเฉียงๆ สองทิศทาง เพื่อสร้างลวดลายรูปเพชร (วิธีนี้จะช่วยให้หั่นพายได้ง่ายขึ้น และช่วยให้ไซรัปซึมเข้าพายได้ดีขึ้น) โรยน้ำเล็กน้อย แล้วนำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมง จนกระทั่งหน้าพายมีสีเหลืองทองและไส้พายเซ็ตตัว
ทันทีที่นำพายเข้าเตาอบ ให้เริ่มทำน้ำเชื่อม นำน้ำ น้ำตาล และมะนาวครึ่งลูกไปต้มจนเดือด แล้วเคี่ยวต่อประมาณหนึ่งชั่วโมง นำมะนาวครึ่งลูกออกแล้วบีบน้ำลงในน้ำเชื่อม ทิ้งมะนาวครึ่งลูกไป เทน้ำเชื่อมราดบนพายทันทีที่นำออกจากเตาอบ ระวังด้วย เพราะน้ำเชื่อมจะเดือดแรงและอาจทำให้คุณลวกได้

ปล่อยให้เย็นลงแล้วเสิร์ฟ โดยหั่นพายออกเป็นชิ้นตามรอยที่ทำไว้ก่อนอบ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / ซูเฟล่ พุดดิ้ง เมอแรงค์ เมอแรงค์ / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / อาหารกรีก / แมวโครา

สูตรอาหารที่คล้ายกัน