นาร์เคล นารู
คะแนนโหวต: 1
เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 18 ลูก
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 18 ลูก
คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:
แคลอรี 120, ไขมันทั้งหมด 11 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 1 จี., คาร์โบไฮเดรต 7 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 16 มก. น้ำตาล 5 จี.
แคลอรี 120, ไขมันทั้งหมด 11 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 1 จี., คาร์โบไฮเดรต 7 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 16 มก. น้ำตาล 5 จี.
“นี่คือสูตรขนมหวานแสนอร่อยในวัยเด็กที่ภรรยาของคุณครูเคยทำ” นีธิ จาลัน กล่าว “นาร์เกล หมายถึงมะพร้าวในภาษาเบงกาลี และนารู คือขนมรูปทรงกลม (ลัดดูในภาษาฮินดี) แม้ว่านาร์เกลนารูจะทำได้ด้วยน้ำตาลทรายขาวธรรมดา แต่การใช้น้ำตาลทรายดิบจะให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมยิ่งขึ้น พร้อมกลิ่นคาราเมล ฉันลองทำด้วยน้ำตาลปี๊บแบบอินเดียและน้ำตาลปาเนลาแบบละตินอเมริกาแล้ว และต้องยอมรับว่าฉันชอบแบบที่ใช้ปาเนลามากกว่าเล็กน้อย โดยพื้นฐานแล้ว คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายดิบชนิดใดก็ได้ที่คุณหาได้”
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- กะทิกระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม) (กะทิข้นชนิดใดก็ได้)
- น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลปาเนลา หรือน้ำตาลไม่ขัดสีชนิดอื่นๆ 0.5 ถ้วย*
- เมล็ดกระวานบด 0.5 ช้อนชา
- มะพร้าวแห้งไม่หวาน 2 ถ้วย
- เกลือป่นเล็กน้อย
เราขอแนะนำ
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: นมมะพร้าว, น้ำตาลมัสโควาโด, กระวาน
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ในหม้อขนาดกลางก้นหนา ใส่กะทิ น้ำตาล และกระวานลงไป ตั้งไฟปานกลางค่อนข้างแรง คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งของเหลวระเหยหมดและข้นขึ้น ประมาณ 15 นาที
- ใส่เนื้อมะพร้าว 1.5 ถ้วยและเกลือเล็กน้อยลงไป แล้วปรุงต่อโดยคนเป็นครั้งคราว จนกว่าเนื้อมะพร้าวจะดูดซับของเหลวทั้งหมดและส่วนผสมเริ่มไม่ติดขอบกระทะ ประมาณ 10 นาที
- ลดไฟลงเหลือระดับปานกลาง และปรุงต่อจนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อนเหนียว ประมาณ 7 นาที
- เทใส่ชามแล้วพักให้เย็น นำไปแช่ตู้เย็นโดยไม่ต้องปิดฝา จนกว่าจะเย็นสนิทและข้นขึ้น ประมาณ 30 นาที หากต้องการให้เย็นเร็วขึ้น ให้วางชามเล็กในชามใหญ่ที่ใส่น้ำแข็ง โดยระวังอย่าให้ระดับน้ำสูงเกินสามในสี่ของขอบชามเล็ก คนส่วนผสมเป็นครั้งคราวเพื่อเร่งกระบวนการให้เย็นตัวลง
- เมื่อส่วนผสมมะพร้าวเย็นตัวลงพอสมควรแล้ว ให้นำเมล็ดกระวานออกและทิ้งไป จากนั้นปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลมขนาด 20 กรัม (กว้างประมาณ 2.5 เซนติเมตร ประมาณ 18 ก้อน) คลึงก้อนกลมเหล่านั้นระหว่างฝ่ามือจนเรียบเนียน
- ใส่เนื้อมะพร้าวขูดที่เหลือ 1/2 ถ้วยลงในชามตื้นๆ นำก้อนขนมไปคลุกกับเนื้อมะพร้าวให้ทั่ว เก็บในตู้เย็นในภาชนะปิดสนิทได้นานถึง 2 สัปดาห์.
บันทึก
พาเนลาคือน้ำตาลดิบที่เป็นก้อนแข็ง ฉันนำไปอุ่นในไมโครเวฟสองครั้ง ครั้งละ 30 วินาที แล้วจึงหักเป็นชิ้นๆ น้ำตาลปี๊บมีขายเป็นก้อนๆ คุณสามารถใช้น้ำตาลมัสโควาโดชนิดอ่อนแทนได้เช่นกัน
ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - Nidhi Jalan เป็นทั้งประติมากร จิตรกร และผู้เข้าร่วมงานนิทรรศการศิลปะในอินเดีย
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
