กราฟแล็กซ์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 25 นาที บวกเวลาในการทำให้เย็นลง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 244, ไขมันทั้งหมด 8 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 12 จี., คาร์โบไฮเดรต 32 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 31 มก. โซเดียม 300 มก. น้ำตาล 28 จี.

ถ้าคุณชอบปลาแดงดองเค็ม คุณจะต้องหลงรักกราฟแล็กซ์ (Gravlax) อาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์สแกนดิเนเวียอย่างแน่นอน สูตรนี้ใช้ปลาสดที่ดองในน้ำหมักแห้งที่มีส่วนผสมของเกลือ ผักชีฝรั่ง ยี่หร่า ผักชี พริกไทยขาว และน้ำตาลทรายแดง วางบนหัวหอมและน้ำมะนาว นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง แล้วรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือทานคู่กับแซนด์วิช กราฟแล็กซ์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน และรสชาติจะยิ่งเข้มข้นขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อปลาแซลมอนชินุกป่า 450 กรัม (ส่วนกลาง) ลอกหนังออกแล้ว
เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดเฟนเนล 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวบด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 ถ้วย
หอมแดงขนาดกลาง 2 หัว หั่นบางๆ
น้ำมะนาวคั้นสด 0.5 ถ้วย (ประมาณ 8 ลูก)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาแซลมอน, หัวหอมแดง, น้ำมะนาว, พริกไทยขาว, เมล็ดยี่หร่า, ผักชี, ผักชีลาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมส่วนกลางของปลาให้พร้อม

ใช้ด้านทื่อของมีดกรีดไปตามผิวปลาแซลมอนเพื่อคลายก้าง จากนั้นใช้แหนบดึงก้างออก แล้วจุ่มก้างลงในน้ำเพื่อให้ดึงออกได้ง่ายขึ้น ซับปลาให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวแล้วพักไว้

เพื่อเตรียมน้ำหมักแห้งในชามผสม ให้ใส่เกลือ ผักชีลาว เมล็ดยี่หร่า ผักชีลาว พริกไทยดำ และน้ำตาลทรายแดงลงไป

สำหรับหมอนหัวหอมผสมหัวหอมและน้ำมะนาวในชามที่ไม่ทำปฏิกิริยา

วางผงหมักแห้งครึ่งหนึ่งลงบนแผ่นพลาสติกห่ออาหารขนาดใหญ่

จากนั้นใส่หัวหอมครึ่งหนึ่งลงไป วางปลาแซลมอนไว้ด้านบน

ทาหัวหอมและน้ำหมักที่เหลือให้ทั่วปลาแซลมอน โดยให้แน่ใจว่าได้ทาให้ทั่วด้านข้างเพื่อให้ปลาถูกเคลือบด้วยน้ำหมักอย่างทั่วถึง ห่อปลาแซลมอนด้วยพลาสติกแรปให้แน่น วางลงในจานอบเพื่อรองรับน้ำหมักส่วนเกิน นำไปแช่เย็นประมาณ 24-36 ชั่วโมง

ค่อยๆ ลอกฟิล์มออกแล้วทิ้งไป (จะมีน้ำออกมาเยอะ) แยกหัวหอมไว้เพื่อเสิร์ฟพร้อมปลาแซลมอน

ล้างปลาด้วยน้ำเย็นแล้วซับให้แห้ง

ใช้มีดแกะสลักหั่นปลาครึ่งตัวตามยาว

เล็มเนื้อสีดำส่วนเกินที่อยู่ด้านหนังของแต่ละชิ้นออกให้หมด

หั่นเป็นชิ้นเฉียงให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยเช็ดมีดด้วยผ้าเย็นชุบน้ำหมาดๆ หลังการหั่นแต่ละครั้ง สำหรับการเก็บรักษา ให้ห่อเนื้อปลาแซลมอนหมักด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น สามารถเก็บไว้ได้ 5 วัน.

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / ภาชนะสำหรับใช้ในอนาคต / อาหารเย็น / อาหารเรียกน้ำย่อย / แซนด์วิช / อาหารเรียกน้ำย่อยหลากหลายชนิด / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทปลา / อาหารสแกนดิเนเวีย / อาหารสวีเดน / มาร์ค ฟอร์จิโอเน่

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ปลาเทราต์ปรุงรสเค็มเล็กน้อยทำเองที่บ้าน

กราฟแล็กซ์บนขนมปังดำ เสิร์ฟพร้อมหัวไชเท้าและวาซาบิ

เค้กแพนเค้กหน้าแซลมอนรมควันและครีมทาขนมปัง

เค้กแพนเค้กหน้าแซลมอนรมควันและครีมชีส