ลูกแพร์
ลูกแพร์มีหลายสายพันธุ์และหลายชนิด เนื้อลูกแพร์จะค่อนข้างนิ่มกว่าแอปเปิล และที่แตกต่างจากผลไม้หลายชนิดคือ ลูกแพร์สามารถสุกต่อได้หลังการเก็บเกี่ยว
ลูกแพร์โดยทั่วไปจะมีลักษณะเรียวที่ส่วนบนและกว้างขึ้นที่ส่วนล่าง แม้ว่าจะมีบางพันธุ์ที่เกือบกลมก็ตาม ผลไม้เหล่านี้มีสีสันไม่สดใสเท่าแอปเปิล ส่วนใหญ่มีสีตั้งแต่สีบรอนซ์อ่อนไปจนถึงสีเขียวอ่อน แต่ถ้าคุณมองหาดีๆ ก็อาจจะเจอสีแดงได้บ้าง
ควรซื้อเมื่อไหร่?
ลูกแพร์ที่สดใหม่ที่สุดสามารถหาซื้อได้ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงเดือนมกราคม
จะเลือกอย่างไรดี?
ลูกแพร์จะช้ำง่ายมากเมื่อสุก ดังนั้นจึงควรเลือกซื้อลูกแพร์ที่ยังไม่สุกเต็มที่ ควรเลือกแบบที่เนื้อแน่นแต่ไม่แข็งเกินไป ลูกแพร์จะสุกจากข้างในออกไปข้างนอก เมื่อสุกแล้วควรกดที่โคนแล้วนุ่มเล็กน้อย ควรหลีกเลี่ยงการซื้อลูกแพร์ที่นิ่มเกินไปหรือมีรอยช้ำ
ส่วนที่เหลือก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของคุณ โดยปกติจะมีลูกแพร์หลายชนิดให้เลือกซื้อ คุณเลือกได้ตามใจชอบ
พันธุ์ที่พบได้บ่อยที่สุดในโลก:
1. การประชุม ลูกแพร์เหล่านี้มีรูปร่างเรียวยาวคล้ายกรวย ผิวสีเขียวอมเหลืองมีจุดสีน้ำตาลแดง เนื้อด้านในร่วน หวาน และฉ่ำน้ำ เหมาะสำหรับรับประทานสดหรือนำไปประกอบอาหารหลากหลายเมนู
2. โคมิส – ลูกแพร์ทรงกลม เนื้อฉ่ำและนุ่มมาก เหมาะสำหรับรับประทานสดหรือใส่ในสลัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานคู่กับชีสจะอร่อยยิ่งขึ้น
3. คองคอร์ด – เป็นพันธุ์ที่มีลักษณะอยู่ระหว่างพันธุ์ Komis และ Konferencia
4. เพคแฮม – ลูกแพร์ที่ปลูกในออสเตรเลีย มีฐานกว้างและผิวสีเขียวเรียบเนียน ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อสุก ลูกแพร์ชนิดนี้ฉ่ำน้ำมากและมักรับประทานสดๆ
5. อองฌู – ลูกแพร์สีเขียวขนาดค่อนข้างใหญ่ นิยมรับประทานสดและปรุงสุกในอาหารหลากหลายเมนู
6. วิลเลียม – เป็นพันธุ์ที่มีผิวสีแดงเป็นจุดๆ และเนื้อค่อนข้างมันและหวาน
7. โรชา - ลูกแพร์จาก โปรตุเกสเนื้อสัมผัสค่อนข้างแน่น แต่ฉ่ำและหวาน
8. บอน เครเตียน วิลเลียมส์ - ลูกแพร์เนื้อนุ่มฉ่ำ เหมาะสำหรับรับประทานสดและนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู
9. ลูกแพร์เอเชีย (เรียกอีกอย่างว่า "นาชิ") มีรูปร่างคล้ายแอปเปิ้ลและหวานมาก จึงควรรับประทานสดๆ
การใช้งานด้านการทำอาหาร
ล้างลูกแพร์ให้สะอาด แม้ว่าเปลือกของมันจะกินได้ แต่คุณสามารถลอกออกได้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ที่ปอกผักหรือที่ปอกมันฝรั่ง
ถ้าคุณตัดสินใจที่จะหั่นลูกแพร์ คุณต้องแบ่งมันออกเป็น 4 ส่วนก่อน จากนั้นเอาแกนกลางออกจากแต่ละส่วน แล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ อีกครั้ง
คุณสามารถยัดไส้ลูกแพร์ได้ ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก ผ่าลูกแพร์ครึ่งลูก เอาแกนกลางออกด้วยมีดอย่างระมัดระวัง ตักเนื้อในออกด้วยช้อน แล้วยัดไส้ลงในครึ่งลูกทั้งสอง
ถ้าคุณจะทำสลัดผลไม้ ให้ใช้ลูกแพร์ที่ยังไม่สุกดี เพราะมันจะคงรูปได้ดีกว่า
ลูกแพร์สามารถนำไปต้มทั้งลูก (15-25 นาที) ผ่าครึ่งแล้วอบ (20-25 นาที) หรือหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วย่างหรือทอดในกระทะ (4-5 นาที) อร่อยมากเมื่อเสิร์ฟพร้อมชีส ใส่ในสลัดบลูชีส หรือใช้ในการอบขนมหรือทำแยมผลไม้
คุณสามารถใช้แอปเปิลแทนลูกแพร์ในการปรุงอาหารได้
พื้นที่จัดเก็บ
หากคุณซื้อลูกแพร์ที่ยังไม่สุก ให้เก็บไว้ในที่เย็นพอสมควรจนกว่าจะสุก ลูกแพร์ที่สุกแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ควรรับประทานให้เร็วที่สุด
สูตรอาหารทั้งหมดที่มีลูกแพร์เป็นส่วนประกอบ
หมวดหมู่:
บทความที่เกี่ยวข้อง
