ของหวาน "เฮเลนแสนสวย"

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ลูกแพร์ตุ๋นวานิลลาเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมและซอสช็อกโกแลต หรือลูกแพร์ "ลา เบลล์ เฮเลน" (ภาษาฝรั่งเศส: ลูกแพร์เบลล์เฮเลน( ) คือขนมหวานฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 19 ที่คิดค้นโดยออกุสต์ เอสกอฟฟิเยร์ เจ้าของร้านอาหาร และตั้งชื่อตามโอเปเรตตาเรื่อง "La Belle Hélène" ของฌาคส์ ออฟเฟนบัค ประกอบด้วยลูกแพร์ตุ๋นในน้ำเชื่อมวานิลลา เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูกและซอสช็อกโกแลต นอกจากวานิลลาธรรมชาติแล้ว น้ำเชื่อมที่ใช้ตุ๋นลูกแพร์ยังมีส่วนผสมของอบเชยและเปลือกมะนาวขูด ทำให้รสชาติเข้มข้นและซับซ้อนยิ่งขึ้น การผสมผสานระหว่างลูกแพร์ฉ่ำๆ หอมๆ ช็อกโกแลตเข้มข้น และไอศกรีมวานิลลาเนื้อเนียนนุ่ม ทำให้ขนมหวานนี้เป็นที่น่าจดจำและเหมาะสำหรับทุกโอกาส

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ลูกแพร์ตุ๋นวานิลลา

น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
แท่งอบเชย 2 แท่ง
เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก
ฝักวานิลลา 1 ฝัก
ลูกแพร์เนื้อแน่น 6 ลูก เช่น พันธุ์บอสค์หรือบรุตเลตต์

ซอสช็อกโกแลต

ครีมหนัก 1.5 ถ้วย
ช็อกโกแลตดำ 340 สับหยาบ
เนยจืด 1.5 ช้อนโต๊ะ
1 ลิตร ไอศกรีมวานิลลา
เวเฟอร์คุกกี้ สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ลูกแพร์, ช็อกโกแลตดำ, ไอศกรีมวานิลลา, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมน้ำ น้ำตาล แท่งอบเชย และเปลือกมะนาวขูดลงในหม้อขนาดกลาง ผ่าฝักวานิลลาครึ่งตามยาว ขูดเมล็ดออก แล้วใส่ลงในหม้อพร้อมกับฝักวานิลลา นำส่วนผสมไปตั้งไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว และต้มจนน้ำตาลละลายหมด ประมาณ 5 นาที
ปอกเปลือกแพร์ ลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อน แล้วใส่แพร์ลงไป เคี่ยวจนนุ่ม (ใช้มีดแทงทะลุแพร์แล้วควรจะรู้สึกหนึบเล็กน้อย) ประมาณ 15 นาที ยกลงจากเตา แล้วปล่อยให้แพร์เย็นสนิทในน้ำที่ใช้เคี่ยว ประมาณ 45 นาที

ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วอุ่นครีม ใส่ช็อกโกแลตและเนยลงในชามขนาดกลาง เทครีมลงบนช็อกโกแลตแล้วคนจนเนียน
เสิร์ฟลูกแพร์พร้อมไอศกรีมหนึ่งลูก ราดด้วยน้ำเชื่อมลูกแพร์เล็กน้อย และซอสช็อกโกแลตร้อน ตกแต่งแต่ละจานด้วยเวเฟอร์หนึ่งชิ้น

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / ของหวานที่ทำจากผลไม้ / ไอศกรีม, ซอร์เบต์ / อาหารฝรั่งเศส / ไทเลอร์ ฟลอเรนซ์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน