แมลงที่กินได้

ในขณะที่คนส่วนใหญ่ที่อาศัยอยู่ในยุโรป รัสเซีย หรืออเมริกาเหนืออาจมองว่าการกินแมลงเป็นเรื่องที่ไม่น่ารับประทานอย่างยิ่ง แต่ผู้คนในเอเชีย แอฟริกา และอเมริกาใต้กลับมองว่าแมลงหลายชนิดเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง

แมลงที่กินได้นั้นมีคุณค่าทางโภชนาการไม่แตกต่างจากกุ้งและหอย ซึ่งมนุษย์ไม่ได้รังเกียจ ทั้งสองชนิดอยู่ในไฟลัมอาร์โทรโปดาเหมือนกัน ผู้ที่แพ้กุ้ง ปู และสัตว์ที่คล้ายคลึงกัน ก็จะแพ้แมลงด้วยหากเลือกที่จะรับประทาน

โดยรวมแล้ว มีเหตุผลหลายประการที่ทำให้เราสามารถรับประทานแมลงได้อย่างปลอดภัย

ประการแรก แมลงมีโปรตีนและไขมันไม่อิ่มตัวสูง จึงเป็นทางเลือกที่ดีในการใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ปีกหรือปลา

ประการที่สอง การเก็บแมลงด้วยตนเองนั้นง่ายกว่าการดูแลปศุสัตว์มาก

ประการที่สาม ความต้องการโปรตีนในประเทศกำลังพัฒนาทั่วโลกกำลังเพิ่มขึ้น และหาได้ยาก ประชาชนในประเทศยากจนไม่สามารถซื้อเนื้อสัตว์ได้เสมอไป แต่พวกเขาสามารถหาแมลงมาบริโภคเองได้

ประการที่สี่ การเก็บรวบรวมแมลงอาจสร้างงานให้กับผู้ว่างงานในประเทศกำลังพัฒนา ซึ่งถือเป็นข้อดีอย่างมากเช่นกัน

เรามาดูกันว่าแมลงชนิดใดที่นิยมรับประทานมากที่สุด

1. ด้วง

โดยทั่วไปแล้ว จะกินเฉพาะตัวอ่อนของด้วงเท่านั้น ไม่ใช่ตัวด้วงเอง ตัวอย่างเช่น ในประเทศแคเมรูน ผู้หญิงที่เก็บด้วงจะรับประทาน ตัวอ่อนด้วงงวงปาล์มพวกเขานำหูแนบกับลำต้นของต้นปาล์มแล้วฟัง ประสาทการได้ยินของพวกเขานั้นดีเยี่ยมมาก จนสามารถได้ยินเสียงตัวอ่อนเคลื่อนไหวอยู่ภายในต้นปาล์มได้!


นอกจากด้วงงวงปาล์มแล้ว พวกมันยังกินตัวอ่อนของด้วงน้ำและด้วงมูลสัตว์ รวมถึงด้วงเปลือกไม้ด้วย

ในประเทศเนเธอร์แลนด์ นอกเหนือจากปลาและสัตว์เลื้อยคลานแล้ว ยังมีการบริโภคหนอนบางชนิดเป็นอาหารด้วย โดยเฉพาะตัวอ่อนของด้วงหนอนนกสีน้ำตาลและด้วงหนอนนกขนาดใหญ่

2. หนอนผีเสื้อ

ในขณะที่บางวัฒนธรรมรับประทานผีเสื้อและผีเสื้อกลางคืนเป็นประจำ แต่ส่วนใหญ่แล้วนิยมรับประทานเฉพาะตัวอ่อนหรือหนอนผีเสื้อเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ในเม็กซิโก หนอนผีเสื้อของผีเสื้อกลางคืนอะกาเว่เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่เกษตรกร พวกเขานำมาทอดหรือตุ๋น ซึ่งอร่อยมากเมื่อรับประทานกับซอสรสเผ็ด หรือใช้เป็นไส้ในอาหารต่างๆ ตอร์ติญ่านอกจากนี้ยังมีการเติมตัวหนอนลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วย เนื่องจากเชื่อกันว่าตัวหนอนจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเครื่องดื่มเหล่านั้น

เป็นที่นิยมมากที่สุดในโลก หนอนกินได้ - โมปาเนมันอาศัยอยู่ในป่าโมปาเน ป่าโมปาเนเป็นพื้นที่กว้างใหญ่ที่ทอดยาวไปทั่วแอฟริกาใต้ โมซัมบิก นามิเบีย บอตสวานา แองโกลา และอีกหลายประเทศ มีการเก็บตัวหนอนมากกว่า 9.5 พันล้านตัวต่อปี สร้างรายได้จากการขายถึง 85 ล้านดอลลาร์สหรัฐ


3. ตัวต่อ ผึ้ง มด

มดเป็นแมลงที่มีประโยชน์มาก ไม่เพียงแต่ช่วยควบคุมศัตรูพืชทางการเกษตรเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย

ตัวอ่อนและดักแด้ของมดช่างทอเป็นที่นิยมมากใน... อาหารเอเชียซึ่งเรียกอีกอย่างว่าไข่มด ในประเทศไทยมีการขายแบบกระป๋อง! นอกจากนี้ มดดำซึ่งเป็นมดพื้นเมืองในเขตร้อนชื้นของจีน มาเลเซีย บังกลาเทศ อินเดีย และศรีลังกา ยังใช้เป็นส่วนผสมในการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ และยังใช้ในการผลิตยาบำรุงต่างๆ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถหาซื้อได้ตามตลาดจีน

ในญี่ปุ่น ตัวอ่อนของแตนถือเป็นอาหารอันโอชะและสินค้าที่มีมูลค่าสูง โดยนำเข้าจากเวียดนามและออสเตรเลียโดยเฉพาะ

ที่น่าสนใจคือ สิ่งที่มีค่าที่สุดเกี่ยวกับผึ้งไม่ใช่แค่น้ำผึ้ง แต่เป็นคุณค่าทางโภชนาการ กรดอะมิโน แร่ธาตุ และวิตามินต่างๆ ที่พบในตัวผึ้งเอง หากดูแลอย่างถูกวิธี เราสามารถเลี้ยงผึ้งได้ทุกที่บนโลก ยกเว้นในพื้นที่ที่หนาวที่สุด

ยกตัวอย่างเช่น ในประเทศไทย ตัวต่อ รวมถึงตัวอ่อนและดักแด้ของผึ้ง ก็สามารถนำมารับประทานได้ ผึ้งเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศไทยและมีราคาค่อนข้างสูงในตลาด

4. ตั๊กแตน จิ้งหรีด และแมลงอื่นๆ

ที่น่าประหลาดใจคือ ตั๊กแตนก็กินได้เช่นกัน ตั๊กแตนส่วนใหญ่จากทั้งหมด 80 สายพันธุ์ที่พบทั่วโลกนั้นกินได้ ในประเทศแถบแอฟริกา มีการขายตั๊กแตนตามริมถนน ทั้งแบบสดและแบบปรุงสุก ในเม็กซิโกก็มีเช่นกัน จิ้งหรีดกินได้ (chapulines)ซึ่งเป็นอาหารยอดนิยมทั่วละตินอเมริกา โดยทั่วไปจะนำมาปอกเปลือกและผัดในกระทะกับมะนาว กระเทียม และเกลือ


ตั๊กแตนเป็นสัตว์ที่นิยมรับประทานในแอฟริกาและตะวันออกกลาง ตั๊กแตนเป็นแมลงที่อยู่รวมกันเป็นฝูง การจับฝูงตั๊กแตนนั้นง่ายมาก เนื่องจากพวกมันอพยพอยู่ตลอดเวลา จึงสามารถจับได้เฉพาะบางช่วงเวลาของปีเท่านั้น ตั๊กแตนที่กินได้ ได้แก่ ตั๊กแตนสีน้ำตาล สีแดง และตั๊กแตนทะเลทราย เนื่องจากตั๊กแตนเป็นศัตรูพืช จึงมักถูกวางยาพิษด้วยสารกำจัดศัตรูพืชกลุ่มออร์กาโนฟอสเฟต เคยมีการจับตั๊กแตนที่ถูกวางยาพิษในคูเวตมาแล้ว แน่นอนว่าตั๊กแตนเหล่านั้นไม่เหมาะสำหรับการบริโภคอีกต่อไป

ควรเก็บตั๊กแตนและแมลงตั๊กแตนในช่วงเช้าตรู่ เนื่องจากพวกมันเป็นสัตว์เลือดเย็นและไม่สามารถเคลื่อนไหวได้ในอากาศเย็นตอนเช้า

มีการพยายามเพาะเลี้ยงจิ้งหรีดในฟาร์ม แต่ก็ล้มเหลวเพราะจิ้งหรีดมีวงจรชีวิตเฉพาะตัว ดังนั้นจึงมีเพียงสองสายพันธุ์เท่านั้นที่ใช้ในเชิงพาณิชย์ ชาวกัมพูชาอ้างว่าจิ้งหรีดที่จับจากธรรมชาติมีรสชาติดียิ่งกว่าจิ้งหรีดที่เลี้ยงในฟาร์ม ในประเทศจีน จิ้งหรีดไม่เพียงแต่ถูกนำมาบริโภคเท่านั้น แต่ยังถูกเลี้ยงเป็นสัตว์เลี้ยง และมีการจัดแข่งขันต่อสู้จิ้งหรีดโดยมีการวางเดิมพันด้วย

5. จักจั่น

จักจั่นอาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกา รัสเซียตอนใต้ และอีกหลายประเทศ ในฤดูใบไม้ผลิ แมลงที่แปลกประหลาดเหล่านี้จะโผล่ขึ้นมาจากพื้นดิน ซึ่งพวกมันใช้เวลา 17 ปีในการกินน้ำเลี้ยงจากต้นไม้ เนื่องจากจักจั่นกินพืช พวกมันจึงได้รับรสชาติของพืช โดยเฉพาะหน่อไม้ฝรั่ง พวกมันถูกนำมาต้มหรือทอด และยังใช้เป็นไส้ในพาย เค้ก และคุกกี้อีกด้วย

6. ตัวเรือด

ตัวเรือดเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์เพราะมันส่งกลิ่นเหม็น แต่ถึงอย่างนั้นก็ยังมีคนนำมันมากิน ในประเทศแถบแอฟริกา พวกเขานำตัวเรือดมาทอด และยังใช้สกัดน้ำมันเพื่อปรุงรสอาหารอีกด้วย

ไม่ใช่แมลงในสวน แต่เป็นแมลงน้ำต่างหากที่ถูกนำมาใช้เป็นอาหารเป็นหลัก ตัวอย่างเช่น ในเม็กซิโก มีการใช้แมลงน้ำหลายชนิดในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่าคาเวียร์เม็กซิกัน แมลงเหล่านี้บางส่วนถูกจับมา บางส่วนถูกเลี้ยงในฟาร์ม

หากคุณยังไม่เคยลองทานแมลงมาก่อน แต่กำลังวางแผนจะไปเที่ยวประเทศและภูมิภาคที่กล่าวมาข้างต้น คุณอาจอยากลองทานดู เพราะที่นั่นมีเฉพาะแมลงที่กินได้เท่านั้น และมักนำมาปรุงด้วยน้ำมัน เครื่องเทศ และสมุนไพร อร่อยอย่างแน่นอน!