ซอสฮอลแลนเดส

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 20 นาที

ซอสฮอลแลนเดส - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไข่แดง 3 ฟอง
น้ำ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1/4 ช้อนชา
เนยจืด 12 ช้อนโต๊ะ (160 กรัม) แช่เย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เกลือหยาบ 1/2 ช้อนชา
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 1/8 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, น้ำมะนาว, พริกป่นคาเยน, เนย

ปรุงอาหารตามสูตร:

เทน้ำ 2.5 เซนติเมตรลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟให้เดือด เมื่อเดือดแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
ใส่ไข่แดงและน้ำ 1 ช้อนชาลงในชามขนาดกลาง แล้วตีจนส่วนผสมมีสีอ่อนลง ประมาณ 1-2 นาที เติมน้ำตาลแล้วตีต่ออีก 30 วินาที

วางชามที่มีส่วนผสมของไข่ลงในน้ำเดือด แล้วคนตลอดเวลาประมาณ 3 ถึง 5 นาที หรือจนกว่าจะมีเส้นชัดเจนปรากฏขึ้นบนผิวหน้าเมื่อใช้ตะกร้อมือลากไปตามก้นหม้อ หรือจนกว่าส่วนผสมจะเคลือบด้านหลังช้อนได้
นำชามออกจากน้ำเดือด แล้วค่อยๆ ใส่เนยทีละชิ้น คนให้เข้ากันจนเนยละลายหมด นำชามกลับไปแช่ในน้ำเดือดเป็นระยะๆ เพื่อให้ความร้อนเพียงพอที่จะละลายเนย เติมเกลือ น้ำมะนาว และพริกป่น เสิร์ฟซอสฮอลแลนเดสร้อนๆ หรือเก็บไว้ในกระติกน้ำร้อนก็ได้

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ซอส / น้ำสลัด / อาหารฝรั่งเศส / อัลตัน บราวน์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน