50 สูตรอาหารจานเคียงและของหวานย่าง

1. ข้าวโพดผัดเนยน้ำผึ้งปรุงรส ตีเนยเค็มที่อ่อนตัวแล้ว 4 ช้อนโต๊ะ กับน้ำผึ้ง 2 ช้อนชา ไทม์สับ 1/2 ช้อนชา และพริกป่นไคเยนน์เล็กน้อย ย่างข้าวโพดที่ปอกเปลือกแล้ว 6 ฝัก (หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว) บนตะแกรงย่างที่ทาน้ำมันไว้แล้วด้วยไฟปานกลาง พลิกไปมา ประมาณ 8-10 นาที จนกระทั่งนุ่มและมีรอยไหม้เล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมเนยผสมน้ำผึ้งและเครื่องเทศ

2. ข้าวโพดฝัก ง้างเปลือกข้าวโพด 4 ฝักลง แล้วดึงเส้นใยด้านในออก จากนั้นยกเปลือกขึ้นใหม่ ผสมน้ำ 8 ถ้วยตวง น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ข้าวโพดลงไปแล้วแช่ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ นำไปย่างบนไฟปานกลางค่อนข้างแรง พลิกกลับไปมา ประมาณ 10-15 นาที จนข้าวโพดนุ่ม เสิร์ฟพร้อมเกลือและเนย


3. แครอทราดเลมอนและชีสพาร์เมซาน นำแครอทขนาดเล็กที่ตัดแต่งแล้ว 3 กำมือ คลุกกับน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำไปย่างโดยปิดฝาด้วยไฟปานกลาง พลิกกลับด้านบ่อยๆ ประมาณ 12-15 นาที จนกระทั่งนุ่ม ราดด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยเปลือกมะนาวขูด ชีสพาร์เมซาน ผักชีสับ และเกล็ดเกลือ

4. พริกหวานสไตล์อิตาเลียน ทาพริกหวานหั่นสี่ส่วน 3 ลูก (สีแดง เหลือง และ/หรือ ส้ม) ที่เอาเมล็ดออกแล้วด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำไปย่างบนไฟปานกลางถึงสูงจนนุ่มและมีรอยไหม้เล็กน้อย ประมาณ 4-5 นาทีต่อด้าน ใส่น้ำมันมะกอกและไวน์ขาวอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ และออริกาโนสับ 1/2 ช้อนชา คลุกเคล้าให้เข้ากัน

5. โพลเลนต้าโรยชีสพาร์เมซาน ทาน้ำมันพืชลงบนพอลเลนต้าที่หั่นเป็นชิ้นหนาจากแพ็คขนาด 18 ออนซ์ (510 กรัม) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำไปย่างบนไฟปานกลางถึงสูง พลิกด้านหนึ่งครั้ง ประมาณ 15-18 นาที จนกรอบและมีรอยย่างชัดเจน โรยด้วยชีสพาร์เมซานขูดและพริกไทย

6. มะเขือเทศราดซอสเพสโต้ ทาน้ำมันมะกอกลงบนมะเขือเทศค็อกเทลที่ยังติดก้านอยู่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำไปย่างโดยหงายด้านก้านขึ้น บนไฟปานกลางถึงสูง จนกระทั่งกรอบและไหม้เกรียมเล็กน้อย ประมาณ 1-2 นาที พลิกด้านแล้วย่างต่ออีกประมาณ 1 นาที จนน้ำมะเขือเทศเดือดปุดๆ เสิร์ฟพร้อม... เพสโต้.

7. อาร์ติโชค ตัดส่วนบนของอาร์ติโชก 4 หัวออกประมาณ 2 เซนติเมตร แล้วใช้กรรไกรตัดปลายใบออก ลอกเปลือกออก แล้วผ่าอาร์ติโชกแต่ละหัวครึ่งตามยาว เอาแกนกลางออก ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วทุกด้าน ปรุงรสด้วยเกลือ ห่ออาร์ติโชกครึ่งหัว 2 หัว โดยคว่ำด้านที่ตัดลง ด้วยฟอยล์หนา ทำซ้ำกับอาร์ติโชกที่เหลือ ย่างโดยปิดฝาด้วยไฟปานกลางถึงสูง จนกระทั่งนุ่ม ประมาณ 10 นาทีต่อด้าน พักไว้ 5 นาที แล้วแกะฟอยล์ออก เสิร์ฟพร้อมเนยละลายและมะนาวฝาน


8. ต้นหอมผัดงา ทาน้ำมันงาลงบนต้นหอม 3 กำมือ ปรุงรสด้วยเกลือ นำไปย่างบนไฟกลางค่อนข้างแรง พลิกไปมาประมาณ 2-4 นาที จนกระทั่งไหม้เกรียมเล็กน้อย ผสมซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูข้าวอย่างละครึ่งช้อนชา แล้วราดลงบนต้นหอม โรยด้วยงาคั่ว

9. หัวหอมหวาน แช่หัวหอมหวานหั่นหนา 2 หัว ในบัตเตอร์มิลค์ 1/2 ถ้วย ผสมกับเกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยป่นเล็กน้อย ประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำ นำไปย่างโดยปิดฝาด้วยไฟปานกลาง พลิกไปมาจนนุ่ม ประมาณ 10-15 นาที คลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ และผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

10. ยี่หร่า นำหัวเฟนเนล 3 หัวที่ตัดแต่งและหั่นเป็นสี่ส่วนแล้ว คลุกกับน้ำมันพืช ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำไปย่างโดยปิดฝาด้วยไฟปานกลางถึงสูง พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว ประมาณ 22-28 นาที จนกระทั่งนุ่มและมีรอยไหม้เล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมมายองเนสร้อนๆ

11. ผักเรดิชชิโอในน้ำสลัดบัลซามิก นำผักเรดิชชิโอที่หั่นเป็นสี่ส่วน 2 หัว มาคลุกกับน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำไปย่างบนไฟปานกลางถึงสูง พลิกไปมาจนกรอบและมีรอยไหม้เล็กน้อย ประมาณ 8-10 นาที คลุกเคล้ากับน้ำส้มบัลซามิก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ และพริกป่น 1/4 ช้อนชา ตักราดลงบนผักเรดิชชิโอ โรยหน้าด้วยชีสกอร์กอนโซลาที่บดแล้วและต้นหอมซอย

12. กะหล่ำปลีผัดมัสตาร์ด ทาผักกะหล่ำปลีเขียวที่หั่นเป็นสี่ส่วนด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ห่อแต่ละชิ้นด้วยฟอยล์ นำไปย่างโดยปิดฝาด้วยไฟปานกลางถึงสูง พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งนุ่มและมีรอยไหม้เล็กน้อย ประมาณ 35 นาที ผสมเนยเค็มที่อ่อนตัวแล้ว 4 ช้อนโต๊ะกับผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะและมัสตาร์ดแบบมีเมล็ด 1 ช้อนโต๊ะ แล้วทาลงบนผักกะหล่ำปลี

13. สลัดซีซาร์ หั่นผักกาดโรเมน 2 หัวตามยาวเป็นสองซีก ทาน้ำมันมะกอกที่ด้านที่หั่นแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือ นำไปย่างโดยคว่ำด้านที่หั่นลงบนไฟปานกลางประมาณ 3 นาที จนกระทั่งผักกาดไหม้เกรียมเล็กน้อย พลิกด้านแล้วย่างต่ออีก 1 นาที ราดด้วยน้ำสลัดซีซาร์และโรยด้วยชีสพาร์เมซานขูดฝอย

14. ชิปผักคะน้า นำผักเคลทัสคานีครึ่งกำ (ตัดแต่งและตัดก้านออก) คลุกกับน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือ นำไปย่างบนไฟปานกลาง พลิกกลับด้าน ประมาณ 12-15 นาที จนกระทั่งกรอบ


15. มันฝรั่งพันธุ์แรนช์ นำมันฝรั่งรัสเซ็ต 3 หัว เข้าไมโครเวฟจนนุ่ม ประมาณ 8-11 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1/2 นิ้ว คลุกเคล้ากับน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ผสมผงหัวหอม 1/2 ช้อนชา ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้ง 1/4 ช้อนชา เกลือ และพริกไทย เข้าด้วยกัน โรยเครื่องปรุงลงบนมันฝรั่งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปย่างบนไฟปานกลางค่อนข้างสูง พลิกกลับด้าน จนเป็นลาย ประมาณ 5-7 นาที

16. มันฝรั่งอ่อนผัดสมุนไพร ใส่มันฝรั่งใหม่ทั้งลูก 450 กรัม (1 ปอนด์) ลงในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำเย็นและเกลือให้ท่วม นำไปต้มจนเดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อประมาณ 10 นาทีจนนุ่ม สะเด็ดน้ำแล้วคลุกกับน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำไปย่างบนไฟปานกลางค่อนข้างแรง พลิกกลับด้าน ประมาณ 6-8 นาทีจนเกรียมเล็กน้อย โรยหน้าด้วยผักชีและต้นหอมสับ

17. มันเทศ ใช้ส้อมจิ้มมันเทศ 3 หัว แล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 5 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งนิ้ว แล้วคลุกกับน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำไปย่างบนไฟปานกลางค่อนข้างแรง พลิกกลับด้าน ประมาณ 3 นาที จนกระทั่งเป็นลาย


18. บวบเหลือง นำบวบ 1 ลูกและสควอชสีเหลือง 1 ลูก (หั่นเฉียงเป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้ว) มาคลุกกับน้ำมันมะกอกและไทม์สับ 1/2 ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำไปย่างบนไฟปานกลางถึงสูงจนนุ่มและมีรอยไหม้เล็กน้อย ประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน ราดด้วยน้ำส้มสายแดง

19. หน่อไม้ฝรั่งราดน้ำส้มบัลซามิก นำหน่อไม้ฝรั่งที่ตัดแต่งแล้ว 2 กำ มาคลุกกับน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำไปย่างบนไฟปานกลางถึงสูง พลิกกลับด้าน ประมาณ 3-5 นาที จนกระทั่งสีเขียวสดใสและมีลายกรอบ ราดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มบัลซามิก โรยด้วยเกล็ดเกลือ

20. กระเจี๊ยบเขียวผัดแกงกะหรี่ นำกระเจี๊ยบเขียว 230 กรัม (ผ่าครึ่งตามยาว) มาคลุกกับเนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ ผสมกับผงกะหรี่ 2 ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือ วางด้านที่ผ่าลงบนตะแกรงย่าง ย่างด้วยไฟปานกลางถึงสูง พลิกกลับด้านเมื่อย่างไปได้ครึ่งทาง ประมาณ 5-7 นาที จนกระทั่งกระเจี๊ยบเขียวนุ่มและเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

21. มะเขือม่วงผัดใบสะระแหน่ ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วชิ้นมะเขือม่วงหนาประมาณครึ่งนิ้ว ปรุงรสด้วยเกลือ นำไปย่างบนไฟปานกลางถึงสูงจนสุกนุ่มและกรอบ ประมาณ 2-4 นาทีต่อด้าน ราดด้วยน้ำส้มบัลซามิกและโรยด้วยใบสะระแหน่ฉีก

22. มะเขือม่วงผัดเผ็ด ใช้ส้อมจิ้มมะเขือม่วงจีน 2 ลูกให้ทั่ว นำไปย่างโดยปิดฝาด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งนุ่มและไหม้เกรียมเล็กน้อย ประมาณ 20 นาที ผ่าครึ่งตามยาว ปรุงรสด้วยเกลือ ผสมทาฮินี 2 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูข้าว น้ำผึ้ง อย่างละ 1 ช้อนชา และน้ำมันพริก 1/2 ช้อนชา ราดลงบนมะเขือม่วง โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย

23. เห็ดแชมปิญองชุบเกล็ดขนมปังปังโกะ ทาเห็ดพอร์โทเบลโล 4 ดอก (เอาเส้นใยออกแล้ว) ด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะให้ทั่วทุกด้าน ย่างบนไฟปานกลางถึงสูง พลิกไปมา ประมาณ 8-10 นาที จนเห็ดนุ่ม นำไปวางบนเขียงแล้วหั่นฝอย นำเกล็ดขนมปังปังโกะ 1/4 ถ้วยตวง และกระเทียมสับ 1 กลีบเล็ก ผัดในเนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ในกระทะขนาดเล็ก ประมาณ 2-3 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ และเปลือกมะนาวขูด 1 1/2 ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยเกล็ดขนมปังลงบนเห็ด

24. บรอกโคลีในซอสพริกหวาน ตัดก้านบรอกโคลี 1 กำ เหลือไว้ประมาณ 3 นิ้ว (7.5 ซม.) แล้วปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นกว้าง 1/2 นิ้ว คลุกกับน้ำมันพืช ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ย่างบนไฟปานกลางค่อนข้างสูง พลิกกลับด้าน ประมาณ 6-8 นาที จนกระทั่งกรอบและมีรอยไหม้เล็กน้อย ใส่ซอสพริกหวาน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนชา และน้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนชา ราดลงบนบรอกโคลี

25. บรอกโคลินีราดน้ำสลัดดิฌง ผสมน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1/2 ช้อนชา เกลือและพริกไทยอย่างละเล็กน้อย คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย คลุกเคล้าบรอกโคลินีที่ตัดแต่งแล้ว 2 กำ กับน้ำสลัด 2 ช้อนโต๊ะ นำไปย่างบนไฟปานกลางถึงสูง พลิกไปมาจนนุ่มและมีรอยไหม้เล็กน้อย ประมาณ 3-7 นาที เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดที่เหลือ

26. ผักราปินีราดชีสและมะนาว ลวกบรอกโคลีราเบ 2 กำในน้ำเดือดใส่เกลือประมาณ 1 นาที จนกระทั่งมีสีเขียวสดใส สะเด็ดน้ำในกระชอน นำไปแช่ในชามน้ำเย็นจัดเพื่อให้เย็นลง สะเด็ดน้ำและซับให้แห้ง คลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือ ย่างบนไฟปานกลางค่อนข้างสูง พลิกไปมาจนกระทั่งบรอกโคลีราเบมีรอยไหม้เล็กน้อย ประมาณ 3-4 นาที โรยด้วยเปลือกมะนาวขูด ชีสเปโคริโนขูด และพริกป่น

27. ดอกกะหล่ำราดซอสไอโอลี นำดอกกะหล่ำ 1 หัว (หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ) คลุกกับน้ำมันมะกอก เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกป่นและพริกไทยอย่างละ 1/4 ช้อนชา วางบนตะแกรงย่างและย่างด้วยไฟปานกลางถึงสูง คนให้ทั่วจนนุ่ม ประมาณ 12-15 นาที ใส่มายองเนส 1/2 ถ้วย น้ำมะนาว 4 ช้อนชา และเคเปอร์สับ ผักชีฝรั่งสับ และต้นหอมสับอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมดอกกะหล่ำ

28. ถั่วแวกซ์ผัดมะนาวและโหระพา นำถั่วฝักยาวที่ตัดแต่งแล้ว 1 ปอนด์ คลุกกับน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางบนตะแกรงย่างและย่างด้วยไฟปานกลางถึงสูง คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งกรอบและมีรอยไหม้เล็กน้อย ประมาณ 4 นาที คลุกเคล้ากับน้ำมะนาว 2 ช้อนชาและใบโหระพาสับ

29. ขนมปังหน้ามะเขือเทศ ทาขนมปังแผ่นหนา 1 นิ้ว 3 แผ่นด้วยน้ำมันมะกอกให้ทั่วทั้งสองด้าน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำไปย่างบนไฟปานกลางถึงสูง พลิกด้านหนึ่งครั้ง ประมาณ 3 นาที จนกระทั่งเหลืองเล็กน้อย นำมะเขือเทศผ่าครึ่ง (ด้านที่ผ่าลง) มาถูบนขนมปังอุ่นๆ โรยด้วยเกล็ดเกลือ

30. ถั่วแระญี่ปุ่นผัดมะนาวและสะระแหน่ นำถั่วแระญี่ปุ่นแช่แข็ง 1 ห่อ (10 ออนซ์) คลุกกับน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางบนตะแกรงย่างและย่างด้วยไฟแรง คนหนึ่งหรือสองครั้ง ประมาณ 5 นาที จนกระทั่งไหม้เกรียม โรยด้วยเปลือกมะนาวขูด ใบสะระแหน่สับ และเกล็ดเกลือ

31. กล้วยหอมทอดราดน้ำมันมะนาว ทาด้วยน้ำมันพืชบนกล้วยหอมดิบสีเหลือง 2 ลูก (ปอกเปลือกและผ่าครึ่งตามยาว) นำไปย่างบนไฟปานกลางถึงสูงจนกรอบและมีรอยไหม้เกรียมดี ประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน ผสมเนยเค็มละลาย 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ผิวมะนาวขูด 1/2 ช้อนชา และพริกป่นเล็กน้อย ราดลงบนกล้วยหอมดิบ


32. อะโวคาโดผัดพริก หั่นอะโวคาโด 3 ลูกโดยไม่ต้องปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ผ่าครึ่ง แล้วทาด้านที่หั่นด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือ นำไปย่างโดยคว่ำด้านที่หั่นลงบนไฟปานกลางถึงสูงจนกรอบ ประมาณ 3 นาที โรยด้วยเครื่องปรุงรสพริกมะนาว

33. พริกในซอสเทริยากิ เสียบพริกชิชิโตะ 8 ออนซ์ (230 กรัม) ลงบนไม้เสียบสองอัน แล้วทาด้วยน้ำมันงาดำ ย่างด้วยไฟแรงจนกรอบและมีรอยไหม้เล็กน้อย ประมาณ 1 นาทีต่อด้าน ทาด้วยซอสเทริยากิ โรยด้วยเครื่องเทศโทการาชิและเกล็ดเกลือ

34. พริกหวานผัดพริกปาปริก้ารมควัน นำพริกชิชิโตะ 8 ออนซ์ (230 กรัม) มาคลุกกับน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือ วางบนตะแกรงย่าง แล้วย่างด้วยไฟแรง คนให้ทั่ว จนกระทั่งกรอบและไหม้เกรียม ประมาณ 2 นาที โรยด้วยพริกปาปริก้ารมควันและเกลือป่น


35. แคนตาลูป รสหวานอมเปรี้ยว ผ่าแคนตาลูป 1 ลูกครึ่ง แล้วเอาเมล็ดออก (ไม่ต้องปอกเปลือก) หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือ นำไปย่างบนไฟปานกลางค่อนข้างแรงจนเกรียมดี ประมาณ 1-2 นาทีต่อด้าน ผสมน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมอะกาเว 2 ช้อนโต๊ะ พริกเซราโนสับ 1 เม็ด และเกลือ 2 หยิบมือ ราดน้ำสลัดลงบนแคนตาลูป ตกแต่งด้วยผักชีฉีก

36. ชีสบรีกับแยมและพริกฮาลาปิโน ตัดเปลือกด้านบนของชีสบรีชิ้นเล็กๆ ออก วางแยมแอปริคอต 1/4 ถ้วย และพริกฮาลาปิญโญแดงสับเอาเมล็ดออก 1 ช้อนโต๊ะลงบนชีส นำไปวางบนแผ่นฟอยล์สำหรับทำอาหารแบบไม่ติดกระทะ แล้วห่อแบบหลวมๆ นำไปย่างบนไฟปานกลางถึงสูงประมาณ 7-10 นาที จนกว่าชีสจะละลาย

37. ชีสสด (Queso fresco) หั่นชีสเควโซเฟรสโก 1 ปอนด์ (280 กรัม) จาก 1 ห่อ เป็นแผ่นบางๆ 2 แผ่น ซับให้แห้ง แล้วแช่เย็นประมาณ 30 นาที จนเย็นจัด นำไปย่างบนตะแกรงที่ทาไขมันไว้แล้ว ด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูง ประมาณ 2 นาที จนมีลายริ้ว กลับด้าน แล้วย่างต่ออีก 1-2 นาที หรือจนนุ่ม

38. ขนมปังกระเทียม ผสมเนยอ่อนตัว 110 กรัม น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ พาร์สลีย์สับ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมขูด 4 กลีบ และเกลือกับพริกไทยอย่างละ 1/2 ช้อนชา หั่นขนมปังอิตาเลียนเนื้อนุ่มขนาด 18 นิ้ว (45 ซม.) ออกเป็นสองส่วน แล้วทาเนยผสมลงบนด้านที่หั่น ประกบครึ่งชิ้นเข้าด้วยกัน แล้วห่อด้วยฟอยล์หนา ย่างบนไฟปานกลาง พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว ประมาณ 25 นาที จนกระทั่งกรอบ

39. นานใส่กระเทียม ผสมเนยที่อ่อนตัวแล้ว 2 ช้อนโต๊ะกับกระเทียมสับ 1 กลีบ และผงยี่หร่าเล็กน้อย นำขนมปังนาน 2 แผ่นไปย่างบนไฟปานกลางถึงสูง พลิกไปมาประมาณ 2-3 นาที จนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ทาด้วยเนยกระเทียม

40. ขนมปังแผ่นโรยเครื่องเทศซาอาตาร์ ผสมเครื่องเทศซาอาตาร์ 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ วางแป้งพิซซ่าที่เตรียมไว้ 450 กรัม ลงบนถาดอบที่ทาไขมันแล้ว ปั้นให้เป็นรูปวงรีขนาด 25 x 38 เซนติเมตร (9 x 15 นิ้ว) วางแป้งลงบนตะแกรงย่างที่ทาไขมันแล้ว ย่างด้วยไฟปานกลางถึงสูงจนสุกทั่วและมีลายริ้ว ประมาณ 3 นาทีต่อด้าน ทาด้วยน้ำมันสมุนไพรและโรยด้วยใบสะระแหน่ฉีก

41. ขนมปังแผ่นบางหน้าชีสพาร์เมซาน วางแป้งพิซซ่าที่เตรียมไว้ 1 ปอนด์ (450 กรัม) บนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันแล้ว ปั้นให้เป็นวงกลมขนาด 12 นิ้ว (30 ซม.) วางแป้งลงบนตะแกรงย่างที่ทาด้วยน้ำมันแล้ว ย่างด้วยไฟปานกลางถึงสูงจนแป้งพองและเป็นลาย ประมาณ 3 นาทีต่อด้าน ทาด้วยน้ำมันมะกอกหลังจากพลิกด้าน คว่ำแป้งลงบนเขียงแล้วทาด้วยน้ำมันอีกครั้ง โรยด้วยพาร์เมซานขูด ออริกาโนแห้ง พริกป่น และเกล็ดเกลือ

42. ถั่วชิกพีผัดกระเทียมและไทม์ นำถั่วชิกพี 2 กระป๋อง (ขนาด 14 ออนซ์) ที่สะเด็ดน้ำและล้างแล้ว มาคลุกกับน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย กระเทียม 6 กลีบ (ไม่ต้องปอกเปลือก) ใบไทม์ 2 กิ่ง เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยบดเล็กน้อย ตักใส่แผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ แล้วโรยน้ำ 1/4 ถ้วย ปิดขอบให้สนิท นำไปย่างบนไฟปานกลางถึงสูง พลิกด้านหนึ่งครั้ง จนกระทั่งนุ่มและมีรอยไหม้เล็กน้อย ประมาณ 20 นาที

43. สับปะรดรสเผ็ด ปอกเปลือกและเอาแกนสับปะรดออก 1 ลูก จากนั้นหั่นเนื้อสับปะรดเป็นวงหนาประมาณครึ่งนิ้ว คลุกเคล้ากับน้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย อบเชย 1 ช้อนชา และพริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา นำไปย่างบนตะแกรงที่ทาน้ำมันไว้แล้วด้วยไฟปานกลางถึงสูง จนกระทั่งกรอบและมีรอยไหม้เกรียมสวยงาม ประมาณ 30-60 วินาทีต่อด้าน


44. เชอร์รี่ห่อฟอยล์ นำเชอร์รี่ที่เอาเมล็ดออกแล้ว 1 ปอนด์ คลุกกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ วางลงบนแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ แล้วทาเนยสับ 1 ช้อนโต๊ะให้ทั่วด้านบน ห่อให้เป็นห่อแล้วพับขอบให้แน่น นำไปย่างบนไฟปานกลาง พลิกด้านหนึ่งครั้ง ประมาณ 10-15 นาที จนกระทั่งนุ่มและฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมเค้กปอนด์ย่างและไอศกรีม

45. ผลไม้แช่บรั่นดีในฟอยล์ ทำตามสูตรที่ 44 โดยใช้เชอร์รี่ 230 กรัม และพีช 2 ลูก (หั่นเป็นชิ้น) ราดด้วยบรั่นดี 2 ช้อนโต๊ะก่อนนำไปอบ

46. ​​ลูกพีชและลูกพลัม ทาเนยละลายให้ทั่วทุกด้านของลูกพีช 2 ลูกและลูกพลัม 2 ลูก (ผ่าครึ่งและเอาเมล็ดออก) แล้วโรยน้ำตาลลงบนด้านที่ผ่า นำไปย่างบนไฟปานกลาง พลิกไปมาประมาณ 2-3 นาที จนกระทั่งนุ่มและมีลายสวยงาม เสิร์ฟพร้อมไอศกรีม

47. เค้กสปองจ์เสียบไม้กับสตรอว์เบอร์รี หั่นเค้กสปองจ์เนื้อเบา 1 ชิ้น เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 2.5-3.8 เซนติเมตร เสียบลงบนไม้เสียบ สลับกับสตรอว์เบอร์รีที่เอาขั้วออกแล้ว ย่างบนไฟปานกลางค่อนข้างแรง พลิกกลับด้านทุก 30 วินาที ประมาณ 2 นาที จนกระทั่งเหลืองกรอบทุกด้าน ตีครีมหนัก 1/2 ถ้วยจนขึ้นฟู แล้วค่อยๆ ผสมเลมอนเคิร์ด 2 ช้อนโต๊ะลงไป เสิร์ฟพร้อมกับไม้เสียบ

48. บลูเบอร์รี่คอบเบลอร์ นำบลูเบอร์รี่ 4 ถ้วยตวง คลุกเคล้ากับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาวครึ่งลูก เกลี่ยลงในกระทะเหล็กหล่อขนาด 10 นิ้วที่ทาไขมันไว้ ใช้แป้งสโคนสำเร็จรูป 16 ออนซ์ หั่นสโคน 4 ชิ้นเป็นสี่ส่วน วางสโคนลงบนบลูเบอร์รี่ ทาด้วยนม แล้วโรยด้วยน้ำตาลอบเชยให้ทั่ว ปิดด้วยฟอยล์ แล้วนำไปย่างบนไฟปานกลางประมาณ 25-30 นาที จนกระทั่งบลูเบอร์รี่เดือดปุดๆ และสโคนสุกทั่ว

49. ไอศกรีมกล้วยหอม (Banana split) หั่นกล้วยหอมดิบ 2 ลูกครึ่งตามยาว โรยน้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะลงบนด้านที่หั่นแล้ว นำไปย่างโดยคว่ำด้านที่หั่นลงบนไฟปานกลางประมาณ 3 นาที จนกล้วยเป็นคาราเมลและมีลายสวยงาม พลิกด้านแล้วย่างต่ออีก 2 นาทีเพื่อให้ร้อนทั่วถึง ตกแต่งด้วยวิปครีม ซอสช็อกโกแลต และเชอร์รี่มาราสชิโน


50. ลูกพีชราดชีสริคอตต้าและใบโหระพา ทาลูกพีช 3 ลูก (ผ่าครึ่งและเอาเมล็ดออก) ด้วยน้ำมันมะกอกให้ทั่วทุกด้าน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำไปย่างบนไฟปานกลางค่อนข้างสูง พลิกด้านหนึ่งครั้ง จนกระทั่งไหม้เกรียมและสุกทั่วถึง ประมาณ 2-3 นาที ราดด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยพริกไทย ชีสริคอตต้าขูด และใบโหระพาฉีก