คัพเค้กชีสเค้ก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 24

ชีสเค้กแสนอร่อยในรูปแบบคัพเค้กที่สะดวกสบาย เป็นของหวานที่เหมาะสำหรับทุกโอกาส คัพเค้กเหล่านี้มีฐานกรุบกรอบจากแครกเกอร์เกรแฮม ไส้ครีมชีสนุ่มๆ และรสวานิลลาหอมหวาน—ทุกอย่างที่เราชื่นชอบในชีสเค้กแบบคลาสสิก เมื่อคัพเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้ตกแต่งด้วยครีมชีสฟรอสติ้งและโรยหน้าด้วยแครกเกอร์เกรแฮมชิ้นสี่เหลี่ยม เพื่อให้แขกทุกคนรู้ว่ามีของหวานอะไรรออยู่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แครกเกอร์เกรแฮมบด 1.5 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
เนยจืดละลาย 1/3 ถ้วย (ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ)

คัพเค้ก

แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
เกลือทะเลเล็กน้อย
เนยจืด 170 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว 3/4 ถ้วย
นม 0.5 ถ้วย

การเติม

ครีมชีส 220 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง

เคลือบ

ครีมชีส 90 กรัม อุณหภูมิห้อง
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง
ครีมเปรี้ยว 1/3 ถ้วย
น้ำมะนาว 0.5 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง 1.5 ถ้วย
ชิ้นแครกเกอร์เกรแฮม สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, คุกกี้ชอร์ตเบรด, ครีมชีส, ไข่, ครีมเปรี้ยว, น้ำนม, น้ำมะนาว, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์มัฟฟินโลหะมาตรฐาน 2 พิมพ์ (พิมพ์ละ 12 ชิ้น) แล้ววางถ้วยกระดาษลงไป
เค้ก:

ผสมแครกเกอร์เกรแฮมบด น้ำตาล อบเชย และเนยในชามขนาดเล็ก ตักส่วนผสมแครกเกอร์เกรแฮม 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ ใส่ลงในพิมพ์มัฟฟินแต่ละพิมพ์ กดให้แน่นเป็นขอบ นำเข้าอบประมาณ 7 นาที พักไว้ให้เย็นสนิท

คัพเค้ก:

ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา และเกลือลงในชามขนาดกลาง ใช้เครื่องผสมตีเนยและน้ำตาลจนฟู ประมาณ 2-3 นาที ใส่ไข่ทีละฟอง โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามหลังจากใส่ไข่แต่ละฟอง คนให้เข้ากัน แล้วใส่สารสกัดวานิลลาลงไป
ผสมครีมเปรี้ยวและนมเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งและส่วนผสมนมลงไปทีละน้อย สลับกัน เริ่มและจบด้วยส่วนผสมแป้ง นวดแป้งอย่างระมัดระวังอย่าให้นวดมากเกินไป
การเติม:

ใช้เครื่องผสมอาหารความเร็วปานกลาง ตีครีมชีสและน้ำตาลจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 3 นาที จากนั้นตีไข่ลงไปจนเข้ากันดี ตักไส้ใส่ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบกลมขนาดกลาง (Ateco 800) สอดหัวบีบเข้าไปในปากถ้วยแป้งแต่ละถ้วย แล้วบีบถุงบีบจนแป้งขึ้นฟูเต็มถ้วยประมาณสามในสี่ส่วน
อบจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ และใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปในคัพเค้กประมาณ 2 เซนติเมตรแล้วดึงออกมาสะอาด ประมาณ 18-20 นาที พักคัพเค้กในพิมพ์บนตะแกรงให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์และปล่อยให้เย็นสนิท
เคลือบ:

ตีครีมชีสและเนยด้วยเครื่องผสมอาหารความเร็วปานกลางจนฟู ประมาณ 2 นาที ปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมา ใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาวลงไป ค่อยๆ ใส่ผงน้ำตาลลงไปแล้วตีด้วยความเร็วต่ำจนเนียน นำไปตกแต่งคัพเค้ก โรยหน้าด้วยเกรแฮมแครกเกอร์บด