น้ำมันมะกอกผลิตได้อย่างไร?

กระบวนการทั้งหมดเริ่มต้นด้วยการเก็บผลมะกอก ผลมะกอกจะถูกเก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสม คือเมื่อสุกเกือบเต็มที่ นักวิทยาศาสตร์อ้างว่าการเก็บผลมะกอกด้วยมือดีกว่าการเก็บด้วยเครื่องจักร เพราะช่วยให้สามารถเลือกมะกอกที่มีขนาดและความสุกที่เหมาะสมได้ และยังช่วยลดความเสียหายต่อผลมะกอกอีกด้วย

ขั้นตอนต่อไปคือการขนส่งไปยังโรงงาน ซึ่งดำเนินการทุกวัน เนื่องจากการขนส่งช่วยลดระยะเวลาระหว่างการเก็บเกี่ยวและการบีบอัด ทำให้คุณภาพของน้ำมันดีขึ้นอย่างมาก จากนั้นจึงใช้พัดลมพิเศษในการแยกใบออก สุดท้ายจึงล้างด้วยน้ำดื่มเพื่อป้องกันการปนเปื้อน

ขั้นตอนต่อไปคือการบดมะกอกให้เป็นเนื้อเนียน น้ำมันมะกอกมักพบอยู่ในเซลล์ของผลไม้ อุปกรณ์ที่คล้ายกับเครื่องบดจะถูกนำมาใช้ในการบด ซึ่งจะสกัดน้ำมันออกจากเซลล์โดยไม่ต้องใช้ความร้อน วาล์วด้านข้างจะช่วยให้น้ำมันไหลผ่านและก่อตัวเป็นก้อนเล็กๆ จากนั้นก้อนเหล่านี้จะถูกวางซ้อนกันและบีบอัด



การบีบครั้งแรกจะได้น้ำมันคุณภาพสูงสุด ในขณะที่การบีบครั้งต่อๆ ไปจะมีคุณภาพต่ำกว่า สุดท้าย น้ำมันจะถูกแยกออกเพื่อแยกน้ำและอนุภาคขนาดเล็กออก เพื่อป้องกันการสูญเสียคุณภาพ กระบวนการนี้จึงต้องทำที่อุณหภูมิ 16–28 องศาเซลเซียส