มะกอกดองอุ่นๆ

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

ก่อนเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ อย่างมะกอกดอง ลองเพิ่มรสชาติที่ซับซ้อนยิ่งขึ้นด้วยการนำไปทอดในน้ำมันมะกอกกับกระเทียม ผิวส้มขูด เมล็ดเฟนเนล โหระพา และพริกป่น เมื่อเครื่องเทศในน้ำมันส่งกลิ่นหอมออกมา มะกอกก็จะยิ่งมีรสชาติที่น่าสนใจมากขึ้น สำหรับการเสิร์ฟ ควรใช้มะกอกคุณภาพดี ขนาดใหญ่ สีเขียวและสีดำที่มีเมล็ด เพราะจะมีเนื้อสัมผัสที่แน่น วิธีนี้จะทำให้มะกอกดูเหมือนเสิร์ฟในร้านอาหาร และเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ชีส หรือเนื้อสัตว์

รสชาติและเนื้อสัมผัสของมะกอกมีความสำคัญในการทำอาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้ ดังนั้นควรใช้มะกอกคุณภาพดีที่เอาเมล็ดออกแล้ว แทนที่จะใช้มะกอกกระป๋องที่เอาเมล็ดออกแล้ว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะกอกเขียวขนาดใหญ่แบบมีเมล็ด 2 ถ้วยตวง เช่น มะกอกพันธุ์เซริโญลา (300 กรัม)
มะกอกดำขนาดใหญ่แบบมีเมล็ด 2 ถ้วยตวง เช่น มะกอกคาลามาตา (300 กรัม)
เปลือกส้มขูด 1 ลูก หั่นเป็นเส้นกว้างๆ
กระเทียมกลีบใหญ่ 4 กลีบ บดละเอียด
เมล็ดเฟนเนลทั้งเมล็ด 2 ช้อนชา
ใบไทม์สดสับ 2 ช้อนชา
พริกป่น 3/4 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกคุณภาพดี 2/3 ถ้วย
ไทม์สด 4 กิ่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะกอก, เมล็ดยี่หร่า, เปลือกส้ม, พริกป่น, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

สะเด็ดน้ำมะกอกเขียวและมะกอกดำออกจากน้ำเกลือหรือน้ำมันที่เก็บไว้ แล้วใส่ลงในชามขนาดกลาง ใส่เปลือกส้มขูด กระเทียม เมล็ดเฟนเนล ใบไทม์ พริกป่น เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา เทน้ำมันมะกอกลงไป ใส่ก้านไทม์ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
เทส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งน้ำมันมะกอก ลงในกระทะขนาด 25 ซม. (10 นิ้ว) ตั้งไฟกลางจนน้ำมันเริ่มร้อนจัด ลดไฟลงและผัดประมาณ 4-5 นาที คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งมะกอกและกระเทียมสุกและมีกลิ่นหอม เสิร์ฟร้อนๆ จากกระทะได้เลย หรือจะตักใส่จานเสิร์ฟก็ได้ เตรียมชามเล็กๆ ไว้สำหรับใส่เมล็ดมะกอก

บันทึก

การซื้อมะกอกแบบไม่บรรจุขวดจะดีกว่าการซื้อแบบบรรจุขวด ประการแรก ราคาจะถูกกว่า และประการที่สอง คุณสามารถซื้อได้มากเท่าที่ต้องการสำหรับสูตรอาหาร

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การอนุรักษ์ / ผักกระป๋อง / อาหารสำหรับเทศกาล / อาหารสำหรับงานเลี้ยง / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทผัก / อินา การ์เทน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน