อาชีพที่น่าสนใจในอุตสาหกรรมการทำอาหาร

นิตยสาร Food Network Magazine ได้รวบรวมงานด้านอาหารที่ดีที่สุดในอเมริกา และอธิบายถึงคุณสมบัติที่จำเป็นในการได้งานเหล่านั้น

วิลลี่ วองก้าในชีวิตจริง: เจเน็ต ที. แพลนเน็ต จากเนสท์เล่

งานของเจเน็ต แพลนเทน (ชื่อจริงในพาสปอร์ตของเธอ) ชวนให้นึกถึงภาพยนตร์เรื่อง "ชาร์ลีกับโรงงานช็อกโกแลต" ในฐานะผู้จัดการด้านนวัตกรรมของเนสท์เล่ เจเน็ตคิดค้นขนมหวานแปลกใหม่ภายใต้แบรนด์วองก้า เธอวาดภาพร่างลูกอมใหม่และพัฒนาส่วนผสมของรสชาติ จากนั้นก็มีส่วนร่วมในการสร้างรูปทรงของลูกอมในอนาคตและออกแบบบรรจุภัณฑ์

ข้อได้เปรียบหลัก: ทำงานในโรงงานผลิตลูกอม "คุณจะได้เห็นน้ำตกแห่งลูกอมและเยลลี่หลากสีสัน และกลิ่นหอมนั้นช่างน่าทึ่งเหลือเกิน" เธอกล่าว

วิธีหางาน: จินตนาการอันล้ำเลิศและประสบการณ์ในอุตสาหกรรมสร้างสรรค์เป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง แต่ทักษะทางเทคนิคก็สำคัญเช่นกัน แพลนเทนเป็นทั้งนักออกแบบแฟชั่นและวิศวกร

เชฟทำขนม: บิล ยอสเซส, ทำเนียบขาว

ในฐานะเชฟทำขนมประจำทำเนียบขาว บิล ยอสเซส รังสรรค์ขนมหวานสำหรับครอบครัวประธานาธิบดีและแขกวีไอพี โครงการที่น่าสนใจที่สุดของเขา ได้แก่ บ้านขนมปังขิงขนาดยักษ์สำหรับเทศกาลคริสต์มาส (พร้อมด้วยรูปปั้นมาร์ซิปันรูปสุนัขโบ) และขนมโปรดของครอบครัวโอบามา เช่น พายพีช

ข้อได้เปรียบหลัก: คุณสามารถใช้ทำเนียบขาวเป็นที่ทำงานของคุณได้ และยังอาจได้รับฉายา (เช่น "ปรมาจารย์ด้านเค้ก") จากประธานาธิบดีเองด้วย

วิธีหางาน: ก่อนที่ลอร่า บุชจะเสนองานให้ยอสเซซ เขาได้สร้างชื่อเสียงโด่งดังในฐานะผู้ทำขนมอบระดับโลกในร้านอาหารชั้นนำของนิวยอร์ก เขาได้สั่งสมพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมจากการจบการศึกษาจากโรงเรียนสอนทำอาหารและฝึกงานในปารีส ความซื่อสัตย์สุจริตก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน ยอสเซซต้องผ่านการตรวจสอบประวัติอย่างละเอียดถี่ถ้วน

นักปรับปรุงพันธุ์ไม้ผลแปลกใหม่: เดวิด แจ็กสัน, KiwiBerry Organics

เดวิด แจ็กสัน นักปรับปรุงพันธุ์พืช ปลูกกีวีเบอร์รี ซึ่งเป็นกีวีพันธุ์หายากที่มีลักษณะคล้ายองุ่นและมีรสชาติเหมือนกีวี (แต่เนียนกว่า) เดวิดทำงานมากกว่า 300 วันต่อปี เพราะผลไม้เหล่านี้ต้องการการดูแลอย่างต่อเนื่อง แต่เขารักงานของเขา เขาค้นหาพันธุ์ใหม่ๆ อยู่เสมอ และใช้เวลาหลายปีในการพัฒนาให้ได้ผลไม้หวานที่สมบูรณ์แบบผ่านการผสมเกสรข้ามสายพันธุ์

ข้อได้เปรียบหลัก: ปฏิกิริยาของลูกค้า กีวีลูกเล็กเป็นที่สะดุดตาในร้านมาก "ส่วนที่ดีที่สุดในงานของผมคือการได้เห็นสีหน้าของผู้คนเมื่อพวกเขาได้ลองชิมเป็นครั้งแรก" เดวิดกล่าว

วิธีหางาน: แจ็กสัน อดีตมือกลอง ชื่นชอบการทำสวนมาโดยตลอด เขาได้อ่านเกี่ยวกับผลกีวีขนาดเล็กและตัดสินใจเริ่มปลูกมัน

สไตลิสต์อาหารในกองถ่าย: ซูซาน สปันเจน

เมอริล สตรีป แสดงเป็นจูเลีย ไชลด์ได้อย่างยอดเยี่ยมในภาพยนตร์เรื่อง Julie & Julia แต่การเตรียมอาหารทั้งหมดนั้นต้องอาศัยความช่วยเหลือจากมืออาชีพ นั่นก็คือ ซูซาน สปันเจน นักจัดแต่งอาหาร สำหรับฉากที่สตรีปและเอมี่ อดัมส์ นักแสดงร่วมของเธอรับประทานซุปหัวหอมฝรั่งเศส สปันเจนได้ทดลองใช้ชีสหลายชนิดเพื่อค้นหาเส้นชีสละลายที่สมบูรณ์แบบซึ่งจะยืดออกมาจากจาน “นักจัดแต่งอาหารสร้างเรื่องราว” เธอกล่าว อย่าเชื่อข่าวลือเรื่องอาหารปลอม: สปันเจนใช้วิธีการง่ายๆ เช่น การราดน้ำมันลงบนพาสต้าในกองถ่ายภาพยนตร์เรื่อง Eat, Pray, Love เพื่อให้อาหารดูสดใหม่เสมอ

ข้อได้เปรียบหลัก: การเดินทางและการพบปะกับเหล่าคนดัง ในระหว่างการถ่ายทำภาพยนตร์เรื่อง Eat, Pray, Love สปันเจนใช้เวลาสามสัปดาห์ในกรุงโรม เพื่อทำอาหารให้โรเบิร์ตส์และนักแสดงคนอื่นๆ

วิธีหางาน: สปันเจนเริ่มต้นอาชีพในฐานะผู้จัดเลี้ยงและบรรณาธิการด้านอาหารของนิตยสารแห่งหนึ่ง เธอแนะนำให้เรียนจบปริญญาด้านการทำอาหาร แล้วจึงหาประสบการณ์โดยการทำงานเป็นผู้ช่วยสไตลิสต์อาหาร

นักเคี้ยวหมากฝรั่งมืออาชีพ: บิล เฮิร์ต จากแคดเบอรี

บิลล์ เฮิร์ต เป็นผู้สร้างสรรค์รสชาติหมากฝรั่งใหม่ๆ ที่แคดเบอรี (แบรนด์ไทรเดนท์ เดนไทน์ และอื่นๆ) เขาได้รับแรงบันดาลใจขณะซื้อน้ำผลไม้มาผสมกัน และได้ไอเดียสำหรับหมากฝรั่งไทรเดนท์ ทรอปิคอล ทวิสต์ ซึ่งกลายเป็นหมากฝรั่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของแบรนด์ เขาทำการทดสอบไอเดียของเขาเกือบทุกวันในการประชุมพิเศษที่ผู้คนลองเคี้ยวหมากฝรั่งและให้ข้อเสนอแนะเกี่ยวกับรสชาติ เนื้อสัมผัส และความคงทน นี่คือวิธีที่ไอเดียที่ไม่ประสบความสำเร็จ เช่น หมากฝรั่งรสสตรอว์เบอร์รี ซึ่งมีรสชาติเหมือนผักเน่า ถูกคัดทิ้งไป

ข้อได้เปรียบหลัก: ขนมหวานฟรี! ผู้ชิมได้ล้างลิ้นด้วยช็อกโกแลต

วิธีหางาน: การผลิตหมากฝรั่งเป็นกระบวนการทางเทคนิคขั้นสูง ดังนั้นประสบการณ์ในอุตสาหกรรมอาหารจึงเป็นประโยชน์ และหากคุณชื่นชอบการเคี้ยวหมากฝรั่งด้วยก็จะยิ่งดี

ผู้จัดหาอาหารระดับพรีเมียม: Maria Remer, Dean & Deluca

ร้าน Dean & Deluca เป็นร้านค้าเฉพาะทางที่ขึ้นชื่อเรื่องสินค้าคุณภาพสูงและแปลกใหม่ และมาเรีย เรเมอร์ รับหน้าที่ค้นหาสินค้าเหล่านั้น เธอค้นหาขนมปัง ขนมหวาน และสินค้าบรรจุภัณฑ์ที่ดีที่สุด โดยวิเคราะห์บรรจุภัณฑ์ ราคา และแน่นอน รสชาติ

ข้อได้เปรียบหลัก: ลองชิมอาหารใหม่ๆ ตลอดทั้งวัน "ใครกันที่จะได้ลองชิมมันฝรั่งทอด 10 ชนิดในคราวเดียว?" เธอกล่าว

วิธีหางาน: สิ่งนี้ต้องการความรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารและประสาทรับรสที่ละเอียดอ่อน เรเมอร์แนะนำให้เริ่มต้นจากการทำงานในร้านค้าปลีก ครัวระดับมืออาชีพ หรือการผลิตอาหาร

เราขอแนะนำ

นักวิจารณ์ร้านอาหาร: แฟรงค์ บรูนิ, เดอะนิวยอร์กไทมส์

การออกไปทานอาหารนอกบ้านในร้านอาหารต่างๆ ในนิวยอร์กซิตี้เกือบทุกคืนนั้นเป็นเรื่องท้าทาย แต่ก็ต้องมีคนทำหน้าที่นักวิจารณ์ร้านอาหารให้กับหนังสือพิมพ์นิวยอร์กไทมส์อยู่ดี แฟรงค์ บรูนิ ทำงานนี้มาห้าปีแล้ว และยังคงทำหน้าที่วิจารณ์บาร์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ให้กับหนังสือพิมพ์อยู่ “งานของคุณคือการออกไปทานอาหารนอกบ้านตลอดเวลา และมีงบประมาณสำหรับเรื่องนั้น” เขากล่าว โดยอธิบายว่าบริษัทจ่ายค่าอาหารทั้งหมดเพื่อให้แน่ใจว่านักวิจารณ์สามารถเขียนได้อย่างยุติธรรม สำหรับการวิจารณ์แต่ละครั้ง เขาจะไปเยี่ยมร้านอาหารแต่ละแห่งหลายครั้งและลองชิมอาหารเกือบทั้งหมดในเมนู

ข้อได้เปรียบหลัก: บัญชีค่าใช้จ่าย บรูนีไม่เปิดเผยงบประมาณประจำปีของเธอ แต่บางแหล่งข่าวระบุว่ามีมูลค่ามากกว่า 150,000 ดอลลาร์สหรัฐ

วิธีหางาน: สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเป็นนักเขียนที่ดี และคุณต้องคว้าโอกาสนี้ไว้ เพราะโอกาสสำหรับนักวิจารณ์นั้นมีไม่มากนัก

ผู้ออกแบบร้านอาหาร: สเตฟานี โกโต, สเตฟานี โกโต ดีไซน์ กรุ๊ป

ร้านอาหารใหม่ๆ สามารถดึงดูดความสนใจได้ไม่เพียงแค่ด้วยอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการออกแบบด้วย ต้องขอบคุณผู้เชี่ยวชาญอย่างสเตฟานี โกโตะ ที่เลือกทุกอย่างตั้งแต่เก้าอี้และสีผนังไปจนถึงการจัดวางบาร์ เพื่อทำให้วิสัยทัศน์ของลูกค้าเป็นจริง

ข้อได้เปรียบหลัก: ความสัมพันธ์ในวงการ สเตฟานีทำงานร่วมกับเจ้าของร้านอาหารและมีเพื่อนมากมายในวงการนี้ ดังนั้นเธอจึงไม่ต้องรอโต๊ะนานเลย

วิธีหางาน: โกโตะเป็นสถาปนิกที่มีคุณสมบัติครบถ้วน เธอบอกว่าประสบการณ์ด้านสถาปัตยกรรม การออกแบบภายใน หรือการพัฒนาผลิตภัณฑ์นั้นสำคัญมาก นอกจากนี้ความยืดหยุ่นก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกัน เธอเคยต้องออกแบบใหม่ทั้งหมดเพราะตุ๊กตาที่ใช้ในโครงการติดอยู่ที่ด่านศุลกากร

นักเขียนรับจ้างด้านอาหาร: เจเจ กู๊ด

เมื่อเชฟร้านอาหารต้องการเขียนตำราอาหาร พวกเขามักจะจ้างคนอย่าง เจเจ กู๊ด เชฟมากประสบการณ์ที่จะดัดแปลงอาหารของพวกเขาให้เป็นสูตรอาหารที่แม้แต่มือใหม่ก็เข้าใจได้ กู๊ดใช้เวลาส่วนใหญ่อยู่ในครัวของเชฟชื่อดังอย่าง มาซาฮารุ โมริโมโตะ และ อดัม เพอร์รี แลง ที่เตรียมอาหารแต่ละจานให้เขาโดยเฉพาะ จากนั้นเขาก็จะปรับปรุงสูตรอาหารเหล่านั้น

ข้อได้เปรียบหลัก: การชิมแบบส่วนตัว “ผมนั่งดูเชฟทำอาหาร ถามคำถาม และรอเนื้อแกะของผมมาเสิร์ฟ” กู๊ดกล่าว

วิธีหางาน: กู๊ดเน้นย้ำว่าความเป็นมิตรนั้นสำคัญยิ่งกว่าทักษะการเขียนที่ดีเสียอีก "เชฟจ้างคุณเพราะพวกเขาชอบที่จะมีปฏิสัมพันธ์กับคุณ พวกเขาต้องมั่นใจว่าเก้าเดือนข้างหน้าที่คุณจะใช้ร่วมกันจะไม่ใช่ประสบการณ์ที่เลวร้าย"