ทาห์ดิก บาอัล

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1125, ไขมันทั้งหมด 57 จี., ไขมันอิ่มตัว 14 จี., โปรตีน 33 จี., คาร์โบไฮเดรต 119 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 167 มก. โซเดียม 1085 มก. น้ำตาล 3 จี.

ทาห์ดิกเป็นอาหารหลักของอาหารอิหร่านที่มีหลากหลายรูปแบบ ทาห์ดิกปีกไก่สูตรนี้ปรุงในหม้อเดียว ทำให้ได้ปีกไก่กรอบๆ อยู่ด้านล่างและข้าวสวยนุ่มๆ อยู่ด้านบน ปีกไก่จะถูกหมักในส่วนผสมของหญ้าฝรั่นและหัวหอมเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นนำไปผัดกับขมิ้น ซึ่งจะทำให้ได้สีเหลืองทองน่ารับประทาน เพียงแค่ใส่หญ้าฝรั่นเล็กน้อยก็จะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่สมบูรณ์แบบแล้ว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หญ้าฝรั่นป่น 1/4 ช้อนชา
ปีกไก่ 8 ชิ้น (ประมาณ 400 กรัม) หั่นครึ่ง ตัดปลายปีกออก
น้ำมะนาวคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ (จากมะนาว 1 ลูก)
หัวหอม 1 หัว หั่นบางๆ
ข้าวบาสมาติ 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
ผงขมิ้น 1/8 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ข้าวบาสมาติ, หญ้าฝรั่น, ปีกไก่, น้ำมะนาว, ขมิ้น

ปรุงอาหารตามสูตร:

โรยหญ้าฝรั่นลงบนก้อนน้ำแข็ง 3 ก้อนในชามขนาดเล็ก แล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15 นาที เพื่อให้หญ้าฝรั่นบานออก
ใส่ปีกไก่ลงในชามขนาดใหญ่ แล้วเติมหญ้าฝรั่น น้ำมะนาว หัวหอม เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา คนให้เข้ากันจนปีกไก่ทุกชิ้นเคลือบด้วยเครื่องปรุง นำปีกไก่ไปหมักในตู้เย็นประมาณ 1-4 ชั่วโมง

ใส่น้ำลงในหม้อที่ไม่ติดกระทะขนาด 2 ควอร์ต (ประมาณ 7 ถ้วย) แล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนน้ำเดือด ล้างข้าวหลายๆ ครั้งจนน้ำใส ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและข้าวลงในน้ำเดือด ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้งแล้วต้มต่ออีก 6 นาที จนข้าวสุกนุ่มด้านนอกแต่ยังคงความกรุบกรอบด้านใน (ลองกัดเมล็ดข้าวดู) เทข้าวใส่กระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อล้างเกลือส่วนเกินออก
ตั้งกระทะเทฟลอนขนาดกลางบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงไป นำปีกไก่ที่หมักไว้แล้วออก (ทิ้งหัวหอม) แล้วใส่ลงในกระทะ ทอดปีกไก่จนเหลืองทอง ประมาณ 3 นาทีต่อด้าน แล้วพักไว้ ควรทอดปีกไก่ทั้งสองด้านก่อนนำไปผัดกับข้าว เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำส่วนเกินออกมาขณะผัดกับข้าว
เช็ดกระทะที่ไม่ติดกระทะให้สะอาด แล้วตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะและเนยลงไป รอจนน้ำมันร้อนจัด แล้วใส่ผงขมิ้นลงไป วางปีกไก่โดยคว่ำด้านที่มีหนังลง เรียงเป็นชั้นเดียว
วางข้าวลงบนปีกกระทะแล้วกดลงด้วยช้อนหรือตะหลิว ใช้ด้ามช้อนไม้เจาะรู 5 รูบนข้าวเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกและช่วยให้ข้าวกรอบขึ้น ห่อฝาด้วยผ้าเช็ดครัวสะอาดแล้ววางลงบนกระทะ
ลดไฟลงเหลือปานกลางค่อนข้างอ่อน หุงต่อจนข้าวสุกนุ่มและปีกไก่กรอบทั่ว ประมาณ 25 นาที
เปิดฝาออก วางจานครอบกระทะ แล้วค่อยๆ พลิกอาหารให้ด้านที่กรอบอยู่ด้านบน หรืออีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถตักข้าวใส่ลงไปก่อนแล้วค่อยใส่ปีกไก่ก็ได้

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารฤดูหนาว / อาหารสำหรับเทศกาล / ปีใหม่ / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / อาหารจานหลัก / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / นก / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอาหรับ

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

แพนเค้กข้าวกรอบๆ สอดไส้ไข่แดงเยิ้มๆ ตรงกลาง

ข้าวหอมหญ้าฝรั่นกับทาห์ดิก

ซับซีโปโลกับสลัดทาห์ดิก