พิซซ่ามาร์เกริต้าราดซอสมารินารา

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: มาริโอ บาตาลี

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

พิซซ่า "มาร์เกริตา" ราดซอสมาเรียนารา - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มอสซาเรลล่าหั่นบาง 110 กรัม
ใบโหระพาที่ล้างสะอาด 10 ใบ
แป้งพิซซ่าครึ่งสูตร (ดูสูตรด้านล่าง)
แป้งสำหรับนวดแป้งและโรยบนไม้พาย
ซอสมารินารา 2 ถ้วย (ดูสูตรด้านล่าง)
เกลือหยาบ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น

แป้งพิซซ่า:

น้ำอุ่น 1 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ และอาจเพิ่มได้หากจำเป็น
น้ำตาล 2 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1.5 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 3 ถ้วยตวง บวกเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับนวดแป้ง
ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา

ซอสมารินารา:

มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นหยาบ 3.5 ถ้วย (ประมาณ 1 กระป๋องขนาด 800 กรัม) บรรจุกระป๋องแบบทั้งลูกในน้ำซอสเข้มข้น
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมขนาดกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 หัว (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ)
กระเทียมสับ 3 กลีบ
กิ่งไทม์สด
ใบโหระพาสดหนึ่งกิ่ง
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ซอสมารินารา, แป้งยีสต์, แป้งคุณภาพพรีเมียม, มะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม, ชีสมอสซาเรลล่า, โหระพา, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมแป้ง 1 ชุดตามสูตร และพักให้ขึ้นฟูตามคำแนะนำในสูตร

นวดแป้งไล่ลมออก แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แล้วปั้นเป็นก้อนกลมหลวมๆ สองก้อน วางก้อนแป้งก้อนหนึ่งลงในถุงพลาสติกหนาที่ทาไขมันไว้แล้วอย่างดี สามารถนำถุงนี้ไปใช้ในครั้งต่อไปได้ เก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน วางก้อนแป้งอีกก้อนหนึ่งบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ ปิดด้วยชามขนาดใหญ่คว่ำลง แล้วพักไว้ 15 นาที

วางแผ่นหินอบขนาดใหญ่ไว้ที่ชั้นล่างสุดของเตาอบ และตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 400°F (205°C)
โรยแป้งลงบนไม้พายให้ทั่ว แล้ววางแป้งลงไป กดแป้งระหว่างฝ่ามือให้เป็นแผ่นกลม โดยหมุนแป้งระหว่างการกดแต่ละครั้ง กดและยืดแป้งต่อไปจนได้แผ่นแป้งกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 นิ้ว และหนาประมาณ 0.3 เซนติเมตร ทาซอสมาเรียนาราลงบนแป้งพิซซ่า โดยทาให้เป็นชั้นบางๆ ให้ทั่ว เว้นขอบไว้ประมาณ 0.5 เซนติเมตร ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยหน้าด้วยมอสซาเรลลาชีส

นำพิซซ่าไปวางบนแผ่นหินสำหรับอบ แล้วนำเข้าอบในเตาอบประมาณ 10-14 นาที จนกว่าชีสจะละลาย (เป็นฟอง) และขอบพิซซ่าเป็นสีเหลืองทอง

นำพิซซ่าออกจากเตาอบ ฉีกใบโหระพาแล้วโรยลงบนพิซซ่า ใช้ที่ตัดพิซซ่าหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟทันที

แป้งสำหรับพิซซ่าขนาด 30 ซม.:

ในถ้วยตวงของเหลว ผสมน้ำ น้ำมันมะกอก น้ำตาล และเกลือ คนจนน้ำตาลละลาย ใส่แป้งและยีสต์ลงในชามใบใหญ่ แล้วทำหลุมตรงกลางเพื่อเทส่วนผสมของเหลวลงไป ใช้ช้อนไม้หรือมือค่อยๆ ผสมแป้งกับของเหลวจนได้เป็นก้อนแป้งหยาบๆ ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม (ถ้ามีแป้งเหลือก็ไม่ต้องกังวล)

นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่สะอาดและโรยด้วยแป้ง นวดจนเนียนและยืดหยุ่นประมาณ 5 นาที หากจำเป็นให้เติมแป้งเพิ่มเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นก้อนกลม แล้ววางลงบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันบางๆ ทาผิวหน้าแป้งด้วยน้ำมันเล็กน้อย คลุมด้วยพลาสติกแรป แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 45 นาที
ซอส Marinara แบบทำง่าย:

ใส่น้ำมันลงในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ผัดหัวหอมและกระเทียมจนเหลืองเล็กน้อย ประมาณ 3 นาที ใส่1มะเขือเทศ ใบโหระพา และใบไทม์ลงไป ต้มจนเดือด ลดไฟลง ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

เด็ดก้านสมุนไพรออกทิ้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ใช้ 2 ถ้วยตวง ส่วนที่เหลือเก็บในตู้เย็นโดยปิดฝาให้มิดชิดได้นานถึง 3 วัน หรือแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน ปริมาณที่ได้: ประมาณ 3.5 ถ้วยตวง