50 สูตรน้ำสลัด

1. น้ำสลัดวินาเกรตแบบคลาสสิก ผสมน้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยตามชอบ คนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เทน้ำมันมะกอก 1/3-1/2 ถ้วยลงไป คนให้เข้ากัน

2. ใส่หอมแดง ทำน้ำสลัด (สูตรที่ 1) โดยใช้น้ำส้มสายชูไวน์ขาว และเติมหอมแดงสับ 1 หัว

3. เสิร์ฟพร้อมกระเทียมอบ ตัดส่วนบนของกระเทียม 1 หัวออก ราดด้วยน้ำมันมะกอก ห่อด้วยฟอยล์อลูมิเนียม แล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400°F) จนนิ่ม ประมาณ 35 นาที พักให้เย็น แล้วบีบเอาเนื้อกระเทียมออกมา ทำน้ำสลัด (สูตรที่ 1) ในเครื่องปั่น โดยใช้กระเทียมอบและชีสพาร์เมซานขูด 3 ช้อนโต๊ะ

4. ใส่เบคอนและบลูชีส ทำตามสูตรที่ 1 โดยเพิ่มบลูชีสบด 1/3 ถ้วย เบคอนสุกบด 3 ชิ้น และต้นหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

5. เมดิเตอร์เรเนียน ทำตามสูตรที่ 1; บดเฟต้าชีสที่บดแล้ว 1/2 ถ้วยลงในน้ำสลัด จากนั้นคนให้เข้ากันกับผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา และมะเขือเทศลูกพลัมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ลูก

6. ดิฌง ผสมมัสตาร์ดดิฌง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแชมเปญ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยตามชอบ ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

7. มัสตาร์ดรสเผ็ดและน้ำผึ้ง ผสมน้ำผึ้ง 2 ช้อนชา มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนชา น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ผิวมะนาวขูด 1/2 ช้อนชา และเกลือเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยและน้ำมันพืชลงไปแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไทม์สับ 2 ช้อนชาและพริกฮาลาปิญโญบด 1/2 ลูก


8. เสิร์ฟพร้อมมะม่วงและมะนาว ในเครื่องปั่น ให้ปั่นมะม่วงหั่นชิ้นปอกเปลือก 1 ลูก, ผิวและน้ำมะนาว 1 ลูก, มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนชา และเกลือ 1 ช้อนชา ค่อยๆ เติมน้ำส้มสายชูข้าว 1/4 ถ้วย และน้ำมันพืช 1/2 ถ้วย ลงไปปั่นให้เข้ากัน

9. ภาษาอิตาลี แช่หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะในน้ำเย็นประมาณ 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ วางกระเทียม 1/2 กลีบ ผักชีฝรั่งสด 2 ช้อนโต๊ะ ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชาลงบนเขียง สับและบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมน้ำส้มสายแดง 2 ช้อนโต๊ะและหอมแดงที่บดแล้วเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

10. อิตาเลียนราดครีมเปรี้ยว ในเครื่องปั่น ให้ใส่มายองเนส 1/4 ถ้วยตวง น้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวและน้ำมันมะกอกอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสอิตาเลียน 1 ช้อนชา กระเทียม 1 กลีบ และเกลือ 1/4 ช้อนชา คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะลงไปคนให้เข้ากัน

11. น้ำส้มบัลซามิกผสมมะนาว ผสมน้ำส้มบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยตามชอบ ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยลงไปแล้วคนให้เข้ากัน


12. น้ำสลัดบัลซามิกผสมมายองเนส ทำตามสูตรที่ 11 โดยเพิ่มมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมบด 1/2 ช้อนชา และน้ำตาล 1/2 ช้อนชา ลงไปพร้อมกับน้ำส้มสายชู

13. ปรุงด้วยใบโหระพาและวอลนัท ในเครื่องปั่น ให้ใส่น้ำมันมะกอก 3/4 ถ้วย วอลนัทคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพาสด 1 ถ้วย กระเทียม 1 กลีบ และเกลือ 1 ช้อนชา


14. ปรุงด้วยเนยถั่วและสมุนไพร ในเครื่องปั่น ให้ใส่ดีจองมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย และน้ำมันเฮเซลนัท 1/4 ถ้วย จากนั้นใส่ต้นหอมและผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย แล้วปั่นให้เข้ากัน

15. มะนาว ผสมน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ ผิวมะนาวขูด 1 ช้อนชา น้ำตาล 1/2 ช้อนชา และเกลือตามชอบเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอกและน้ำมันพืชอย่างละ 1/4 ถ้วยลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

16. มะนาวกับผักชีฝรั่ง ทำตามสูตรที่ 15 โดยเพิ่มผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ


17. เสิร์ฟพร้อมพริกย่าง ทำน้ำสลัดเลมอน (หมายเลข 15) โดยใช้เครื่องปั่น ผสมกับพริกแดงย่างหั่นเป็นเส้นในขวด 1 ถ้วย และโรสแมรี่สับ 1 ช้อนชา

18. มะกอก ทำน้ำสลัดเลมอน (หมายเลข 15) ในเครื่องปั่น โดยใส่ผลมะกอกคาลามาตาที่เอาเมล็ดออกแล้ว 1/4 ถ้วย และไทม์สด 1 1/2 ช้อนชา

19. ผสมน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล ผสมมัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแชมเปญ 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงสับ 1 หัว เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยตามชอบ ค่อยๆ ผสมน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล 1/3 ถ้วย และน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

20. เสิร์ฟพร้อมถั่วและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ผสมมายองเนส 1/4 ถ้วยตวง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/4 ถ้วยตวง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยตามชอบ ใส่ถั่ววอลนัทคั่วสับ 2 ช้อนโต๊ะลงไป

21. รสเผ็ดพร้อมชัทนีย์ ผสมมะม่วงชัตนีย์ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ผงยี่หร่า 1/2 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชา เข้าด้วยกัน ค่อยๆ เทน้ำมันพืช 1/4 ถ้วยลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

22. น้ำส้มบัลซามิกผสมโกโก้ ในเครื่องปั่น ให้ใส่บัลซามิกวิเนการ์ น้ำมันมะกอก และน้ำมันพืช อย่างละ 1/4 ถ้วย ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1.5 ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย


23. ซอสโมโจแบบคิวบา ผัดกระเทียมสับ 5 กลีบในน้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วยด้วยไฟกลางค่อนข้างแรงประมาณ 30 วินาที แล้วพักให้เย็น นำไปปั่นในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำส้ม 1/4 ถ้วย น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ผงยี่หร่า 1/2 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชา ใส่ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วปั่นให้เข้ากัน

24. ซอสแรนช์ ผสมนมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย มายองเนส 1/4 ถ้วย ผักชีฝรั่งสับและต้นหอมสับอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4 ช้อนชา ผงกระเทียมเล็กน้อย และซอสพริกเล็กน้อยเข้าด้วยกัน

25. ไลท์แรนช์ ผสมนมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย โยเกิร์ตกรีกไขมันต่ำ 1/4 ถ้วย ผักชีฝรั่งสับและต้นหอมสับอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา และน้ำตาล 1/4 ช้อนชา เข้าด้วยกัน

26. น้ำสลัดแรนช์ใส่เบคอน ทำตามสูตรที่ 24; เพิ่มเบคอนสุกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 4 ชิ้น

27. ซอสแรนช์พริกรมควัน ผสมนมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย มายองเนส 1/4 ถ้วย น้ำมะนาว 1/2 ลูก พริกชิโปเล่สับในซอสอะโดโบ 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา และผงกระเทียมเล็กน้อยเข้าด้วยกัน

28. ภาษาฝรั่งเศส ในเครื่องปั่น ให้ผสมน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวงกับน้ำ น้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ และน้ำตาลทรายแดง พริกปาปริก้า 1/2 ช้อนชา และเกลือเข้าด้วยกัน

29. เนื้อครีมผสมบลูชีส ผสมบัตเตอร์มิลค์และครีมเปรี้ยวอย่างละ 1/4 ถ้วยตวง บลูชีสบด 1/2 ถ้วยตวง น้ำมะนาว 1/2 ลูก เกลือ และซอสพริกตามชอบเข้าด้วยกัน


30. ทำจากบัตเตอร์มิลค์และชีสแพะ ในเครื่องปั่น ปั่นนมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย ชีสแพะที่นิ่มแล้ว 3 ออนซ์ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ และหัวไชเท้าขูด 1 ช้อนโต๊ะ จนเนียน จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ และต้นหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน

31. "ซีซาร์" ในเครื่องปั่น ให้ปั่นไข่แดงพาสเจอร์ไรส์ 1 ฟอง กระเทียม 1 กลีบ น้ำมะนาว 1 ลูก มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา และปลาแอนโชวี่ 4 ตัว ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย และน้ำเล็กน้อยลงไป ปั่นให้เข้ากัน จากนั้นใส่ชีสพาร์เมซานขูด 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน

32. ไฟ "ซีซาร์" ในเครื่องปั่น ให้ใส่โยเกิร์ตกรีกไขมันต่ำ 1/2 ถ้วยตวง พาร์เมซานชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ลูก กระเทียม 1 กลีบ และปลาแอนโชวี่ 4 ตัว

33. อาหารเคจันใส่ต้นหอม ในเครื่องปั่น ให้ใส่ไข่ไก่พาสเจอร์ไรส์ 1 ฟอง มัสตาร์ดครีโอล 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูขาว 2 ช้อนชา และเครื่องปรุงรสเคจัน 1/2 ช้อนชา ค่อยๆ เติมน้ำมันพืช 1/2 ถ้วยลงไปแล้วตีให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย แล้วเริ่มปั่น


34. ปรุงด้วยเคเปอร์และสมุนไพร ผสมมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงสับ 1 หัว เคเปอร์สับ 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมสับ ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ และทาร์รากอนสับ 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1/2 ช้อนชา ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

35. น้ำสลัดมังสวิรัติ ในเครื่องปั่น ให้ใส่ดีจองมัสตาร์ด 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย และเต้าหู้เนื้อนุ่ม 1/2 ถ้วย ปั่นจนเนียน จากนั้นใส่ต้นหอมสับ ผักชีฝรั่ง และเชอร์วิลสับ 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน

36. ใส่เครื่องแกง ผสมโยเกิร์ตกรีก 1/3 ถ้วย มายองเนส 1/3 ถ้วย น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ผงแกงกะหรี่คั่ว 1 1/2 ช้อนชา น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา และเกลือ 1/4 ช้อนชา เข้าด้วยกัน

37. เสิร์ฟพร้อมส้มและเนยถั่ว ผสมน้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยตามชอบ คนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำมันวอลนัทและน้ำมันมะกอกอย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน

38. "พันเกาะ" ผสมมายองเนส 1/2 ถ้วย ซอสพริกหวาน 1/3 ถ้วย ผักดองหวาน 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ต้มสับ 1 ฟอง และน้ำมะนาว 1/2 ลูก เข้าด้วยกัน

39. "เทพธิดาเขียว" ในเครื่องปั่น ให้ใส่มายองเนส 1/2 ถ้วย ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย และผักชีฝรั่งสด 1/2 ถ้วย พร้อมกับน้ำมะนาว 1/2 ลูก ต้นหอมซอย 2 ต้น ใบตาร์รากอนซอย 3 ช้อนโต๊ะ และปลาแอนโชวี่ 3 ตัว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย


40. น้ำสลัดราสเบอร์รี่ ในเครื่องปั่น ให้ใส่ น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงสับ 1 หัว น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชา ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วยลงไป ปั่นให้เข้ากัน จากนั้นใส่ราสเบอร์รี่ 1/2 ถ้วย แล้วเริ่มปั่น

41. เสิร์ฟพร้อมแตงโมและสะระแหน่ นำแตงโมไร้เมล็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ถ้วยตวง น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกและน้ำมันพืชอย่างละ 1/3 ถ้วยตวง เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยตามชอบ มาปั่นในเครื่องปั่น ใส่ใบสะระแหน่ฉีก 1/2 ถ้วยตวง แล้วปั่นให้เข้ากัน

42. เสิร์ฟพร้อมแตงกวาและผักชีฝรั่ง ทำตามสูตรที่ 41 โดยเปลี่ยนแตงโมเป็นแตงกวาหั่นบางๆ เอาเมล็ดออกครึ่งลูก และเปลี่ยนใบสะระแหน่เป็นผักชีฝรั่งสับ 3 ช้อนโต๊ะ

43. โรยด้วยเมล็ดฝิ่น คั่วเมล็ดป๊อปปี้ 1/2 ช้อนโต๊ะในกระทะแห้งประมาณ 1 นาที แล้วตักใส่ชาม ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วยลงไปแล้วคนให้เข้ากัน


44. ผสมพีชและเหล้าเบอร์เบิน ในเครื่องปั่น ให้ปั่นลูกพีชแช่แข็งสับ 1/2 ถ้วยตวง บอร์บอน 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา และน้ำมันพืช 1/3 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ถั่วพีแคนคั่วสับ 1/4 ถ้วยตวงลงไปคนให้เข้ากัน


45. แครอทและขิง นำแครอทหั่นเป็นชิ้น 1 หัวไปต้มในน้ำเดือดจนนิ่ม เก็บน้ำต้มไว้ครึ่งถ้วย ทิ้งส่วนที่เหลือไป นำแครอทที่ต้มแล้ว น้ำต้มแครอทที่เก็บไว้ น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ ขิงปอกเปลือกสับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว 1 ช้อนชา และน้ำมันงา 1 ช้อนชา มาปั่นรวมกัน ปรุงรสด้วยเกลือ

46. ​​​​ปรุงด้วยน้ำมันงา ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ ขิงปอกเปลือกขูด 1.5 ช้อนชา น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยตามชอบเข้าด้วยกัน

47. ปรุงด้วยมิโซะและขิง ในเครื่องปั่น ให้ใส่เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ขิงปอกเปลือกขูด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ลูก กระเทียม 1/2 กลีบ ต้นหอมสับ 1 ต้น ซอสศรีราชา 1 ช้อนชา และน้ำตาล 1/2 ช้อนชา ลงไป ค่อยๆ เติมน้ำมันพืช 1/2 ถ้วยลงไปแล้วปั่นให้เข้ากัน

48. เสิร์ฟพร้อมอะโวคาโดและวาซาบิ นำอะโวคาโดครึ่งลูก วาซาบิ 1.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชูข้าว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1/2 ช้อนชา มาปั่นให้ละเอียด จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำมันพืช 1/4 ถ้วยลงไปแล้วตีให้เข้ากัน

49. รสเผ็ดแบบไทย ผสมน้ำมะนาว 1/4 ถ้วยตวง น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา ซอสศรีราชา 1/2 ช้อนชา และเกลือ 1/4 ช้อนชา คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน

50. เนยถั่วลิสงผสมมะนาว ในเครื่องปั่น ให้ใส่เนยถั่วลิสงเนื้อเนียน 1/4 ถ้วยตวง น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ลูก น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ ขิงปอกเปลือกสับ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา และน้ำผึ้ง 2 ช้อนชา