ขนมปังปิ้งหน้ามะเขือเทศ ชีสริคอตต้าเคเฟอร์โฮมเมด และกระเทียมอบ

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ขนมปังปิ้งมะเขือเทศกับริคอตต้าเคเฟอร์โฮมเมดและกระเทียมอบ

เวลา: 3 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 791, ไขมันทั้งหมด 69 จี., ไขมันอิ่มตัว 16 จี., โปรตีน 14 จี., คาร์โบไฮเดรต 33 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 46 มก. โซเดียม 1127 มก. น้ำตาล 19 จี.

ถ้าคุณชื่นชอบรสชาติหวานอมเผ็ดของกระเทียมอบนุ่มๆ แต่ไม่อยากเปิดเตาอบเพื่ออบแค่หัวเดียว สูตรนี้จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์เดียวกันโดยใช้กระทะ! สูตรนี้ต้องใช้น้ำมันมะกอกเยอะ แต่คุณสามารถนำไปใช้ในอาหารจานอื่นๆ ได้ เช่น น้ำสลัด หรือใช้ปิ้งขนมปัง ดังเช่นในสูตรนี้ นำขนมปังแผ่นหนาๆ ไปปิ้งในน้ำมันมะกอกหอมๆ ทาด้วยกระเทียมอบ แล้วเสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศและริคอตต้าเคเฟอร์โฮมเมด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สเปรดกระเทียมอบ

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 10 กลีบ

ริคอตต้าโฮมเมดที่ทำจากเคเฟอร์

นมสดคุณภาพสูง 2 ลิตร (8 ถ้วย)
คีเฟอร์ 500 มล. (2 ถ้วย) (ควรเลือกแบบที่ไม่ใช่ไขมันต่ำ)
เกลือหยาบ
ครีมข้น

ขนมปังปิ้งในกระทะ

ขนมปังขาวแผ่นหนา 6-8 แผ่น
มะเขือเทศลูกเล็ก 6-8 ลูก
ใบโหระพาสดขนาดเล็กหรือใบใหญ่หั่นบางๆ
พริกไทยดำบดสดใหม่

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือเทศ, การดื่มอวยพร, กระเทียม, น้ำนม, โหระพา, เคฟีร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

สเปรดกระเทียมอบ:

ใส่เนยและกระเทียมลงในกระทะขนาดเล็ก ลดไฟลง และเคี่ยวจนกระเทียมนิ่ม ประมาณ 30 นาที ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลง
นำกระเทียมออกจากน้ำมันแล้วใส่ลงในชามขนาดเล็ก เติมน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยจากกระทะและเกลือเล็กน้อยลงในชาม แล้วใช้ส้อมบดจนเป็นเนื้อเนียน เก็บน้ำมันกระเทียมที่เหลือไว้ใช้ประโยชน์อื่น (เช่น ทำน้ำสลัดและใช้ทาขนมปัง)

เคเฟอร์ริคอตต้า:

นำนมและเคเฟอร์ใส่ลงในหม้อก้นหนา ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนเป็นครั้งคราว และตรวจสอบอุณหภูมิจนกว่าส่วนผสมจะถึง 180°F (82°C) หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้สังเกตจนกว่าจะเริ่มมีก้อนนมจับตัวเป็นก้อน จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อน และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงจนกว่านมจะจับตัวเป็นก้อนสนิท ห้ามคนส่วนผสมในระหว่างนี้
นำผ้าขาวบางมารองในตะแกรงหรือกระชอนขนาดใหญ่ แล้ววางไว้เหนือชามใบใหญ่ ค่อยๆ เทนมเปรี้ยวลงในผ้าขาวบาง ปล่อยให้น้ำเวย์ไหลลงไปในชามด้านล่าง (น้ำเวย์สามารถเก็บไว้ใช้ประโยชน์อย่างอื่นได้ เหมาะสำหรับทำขนมอบเกือบทุกชนิด แม้แต่โอครอชก้า)
หลังจากพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้ตักชีสที่จับตัวเป็นก้อนใส่ชามเล็กๆ แล้วปรุงรสด้วยเกลือ หากต้องการเนื้อสัมผัสที่เนียนขึ้น สามารถเติมครีมข้นลงไปในริคอตต้าสักสองสามช้อนโต๊ะได้
ขนมปังปิ้ง:

ตั้งกระทะก้นหนาบนไฟอ่อนปานกลางประมาณสองสามนาที ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะจากที่ใช้ผัดกระเทียมลงในกระทะ แล้วใส่ขนมปังลงไปหนึ่งแผ่น เมื่อด้านหนึ่งสุกเหลืองสวยแล้ว ให้ตักขึ้นจากกระทะ ใส่น้ำมันอีก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วทอดอีกด้าน เมื่อสุกเหลืองสวยแล้ว ให้ตักขึ้นจากกระทะและปรุงรสด้วยเกลือ ทำซ้ำกับขนมปังที่เหลือ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนาๆ แล้วโรยด้วยเกลือ
ทาเนยกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะลงบนขนมปังเท็กซัสโทสต์ วางมะเขือเทศหั่นแผ่นลงไป (แผ่นละ 1 ลูก) ตักชีสริคอตต้าลงบนมะเขือเทศ โรยด้วยใบโหระพา ปรุงรสด้วยพริกไทย แล้วรับประทานได้เลย!