บิบิมบับ

คะแนนโหวต: 54

เวลา: 2 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

บิบิมบับเป็นหนึ่งในอาหารเกาหลีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ทำจากข้าวและเครื่องเคียงหลากหลายชนิด อร่อย อิ่มท้อง และมีคุณค่าทางโภชนาการ โดยทั่วไปจะเสิร์ฟในชามหินร้อน ซึ่งจะช่วยรักษาความร้อนของข้าวได้นานและทำให้ข้าวมีผิวกรอบที่ด้านล่าง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเสิร์ฟบิบิมบับในชามซุปธรรมดาก็ได้เช่นกัน ตักข้าวสวยใส่ชามแล้วราดด้วยบุลโกกิ เนื้อวัวย่างนุ่มๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเอเชีย ผักต่างๆ (แครอท ผักโขม ถั่วงอก) เห็ดหอมทอด และไข่ดาว ซอสโกชูจังเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในบิบิมบับแบบดั้งเดิม ควรผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ก่อนรับประทาน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ข้าวและผัก

ข้าวสวย
บุลโกกิ (ดูสูตรด้านล่าง)
แครอท 1 หัว หั่นเป็นเส้นบางๆ
ถั่วงอกผัดกับน้ำมันงาหรือน้ำมันถั่วลิสงเล็กน้อยและปรุงรสด้วยเกลือ
ผักโขม ผัดกับน้ำมันงาหรือน้ำมันถั่วลิสงเล็กน้อย และปรุงรสด้วยเกลือ
เห็ดหอม 4 ดอก หั่นบางๆ นำไปผัดกับน้ำมันถั่วลิสงและปรุงรสด้วยเกลือ
ไข่ดาว 1 ฟอง ทอดทั้งสองด้าน
งา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงาดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง ปรุงรสตามชอบ
น้ำพริกโกชูจัง ดูสูตรด้านล่าง

บุลโกกิ

สเต็กริบอาย 450 กรัม

น้ำหมัก

ซอสถั่วเหลือง 0.5 ถ้วย
ลูกแพร์เกาหลีหรือลูกแพร์เอเชีย 1 ลูก ขูดฝอย (พร้อมน้ำ)
กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมขาวขนาดเล็กครึ่งหัว ขูดฝอยหรือหั่นบางๆ
ขิงสดขูด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
งาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงาดำ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยแดงป่น 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
ต้นหอม 2 ต้น หั่นบางๆ
น้ำโซดารสเลมอน-ไลม์ 1 ขวด (0.6 ลิตร) (แนะนำ: สไปรท์ หรือ เซเว่นอัพ)

โคชูจังเพสต์ (พริกเผา)

โกชูจัง 4 ช้อนโต๊ะ (หาซื้อได้ตามตลาดเกาหลี)
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 2 ช้อนชา
ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามขนาดเล็ก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, ไข่, แครอท, ถั่วงอก, ซอสถั่วเหลือง, รากขิง, ต้นหอม, พริกป่น, น้ำมันงา, ผักโขม, เห็ดชิตาเกะ, ลูกแพร์, น้ำพริก, งา

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางลง ข้าวสวย วางเนื้อบุลโกกิ (ที่ยังมีน้ำจากเนื้อออกมา) และผักไว้บนข้าว แต่แยกส่วนประกอบแต่ละอย่างออกจากกัน วางไข่ดาวไว้ข้างๆ โรยด้วยงา และราดด้วยน้ำมันงาและซีอิ๊ว

บันทึก

คุณสามารถหุงในชามธรรมดาหรือชามหินร้อนก็ได้ หากหุงในชามหินร้อน ข้าวจะยังคงสุกต่อไปขณะเสิร์ฟ ทำให้ด้านล่างของข้าวกรอบ.
ก่อนรับประทาน ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันกับซอสโกชูจังเล็กน้อย ปรุงรสตามชอบ บิบิมบับควรมีความชุ่มชื้น ไม่แห้งเกินไป หากต้องการเพิ่มน้ำมันงา ให้เติมเพิ่ม

บุลโกกิ

นำสเต็กริบอายไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 30 นาที เพื่อให้หั่นเป็นชิ้นบางๆ ได้ง่ายขึ้น เมื่อเนื้อเริ่มแข็งตัวแล้ว ให้นำออกจากช่องแช่แข็งและหั่นเป็นชิ้นบางๆ พักไว้ก่อน

ในภาชนะอบขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมสำหรับหมักทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่เนื้อวัวที่หั่นบางๆ ลงไป แล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน (ข้ามคืนจะดีที่สุด)