ซอสซัลซ่าเตกีล่าบอร์ราชา

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 15 นาที

ซอสซัลซ่า Borracha Tequila - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พริกปาซิลล่าแห้ง 8 เม็ด* หรือพริกแอนโช่แห้ง
น้ำส้มคั้นสด 1 ถ้วย
เตกีล่าสีทอง 1/2 ถ้วย
กระเทียมสับ 1 กลีบ
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
เกลือและพริกไทยดำป่น
ชีสแพะบดละเอียด 1/4 ถ้วย** หรือชีสเฟต้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ซอสซัลซ่า, พริกแอนโช, ชีสแพะ, เตกีล่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำพริกไปผัดในกระทะโดยไม่ต้องใส่น้ำมันด้วยไฟแรง ประมาณ 2 นาที คนตลอดเวลา ยกลงจากเตา เมื่อเย็นลงพอที่จะจับได้แล้ว ให้ผ่าครึ่งและเอาเมล็ดออก ฉีกพริกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในเครื่องปั่น
ใส่น้ำส้มคั้น เตกีลา กระเทียม และน้ำมันมะกอกลงในเครื่องปั่น ปั่นซัลซ่าให้ละเอียด แล้วเทลงในกระทะเดียวกับที่ใช้ย่างพริก ผัดจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที

ปรุงรสซัลซ่าบอร์ราต้าด้วยเกลือและพริกไทยดำบดสดใหม่ พักให้เย็นสนิท แล้วตักใส่ชามเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยชีส
ทางออก: 1 ช้อนโต๊ะ

อาหารจานนี้เข้ากันได้ดีกับเบียร์ลาเกอร์

หมายเหตุจากเชฟ

ซัลซ่า "เมา" ไม่ค่อยเป็นที่นิยมนัก แต่สูตรดั้งเดิมนั้นใช้ปุลเก้ ซึ่งเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากต้นอะกาเว่ซึ่งครั้งหนึ่งเคยได้รับการยกย่องว่าเป็นพืชศักดิ์สิทธิ์ ปุลเก้หาได้ยากนอกประเทศเม็กซิโก เป็นเครื่องดื่มที่ไม่ผ่านการกลั่นและมีรสชาติเข้มข้นกว่าเตกีล่าที่ใช้ในสูตรนี้มาก แอลกอฮอล์จะทิ้งรสชาติคล้ายมัสก์ไว้ขณะปรุงอาหาร

พริกแอนโช่ คือพริกปอบลาโน่แห้ง ในสหรัฐอเมริกาเรียกอีกอย่างว่าพริกปาซิลลาหรือพริกเนโกร มีสีแดงเข้ม และมีความเผ็ดตั้งแต่ระดับอ่อนไปจนถึงเผ็ดมาก มีรสชาติเข้มข้น ออกรสผลไม้เล็กน้อย พริกแอนโช่เป็นพริกแห้งที่หวานที่สุด พริกแอนโช่มักขายเป็นเม็ด คุณสามารถปอกเปลือกและบดเองได้ในเครื่องบดเครื่องเทศ นอกจากนี้ยังสามารถหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่ง ตลาดสินค้าเฉพาะทางละติน และทางออนไลน์

**ชีสอาเนโฮ (Añejo cheese) เป็นชีสรสเค็ม เนื้อร่วน นิยมโรยบนเอนชิลาดา บุริโต และทาโก้ หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตและตลาดสินค้าเฉพาะทางละตินบางแห่ง รวมถึงขายทางออนไลน์ด้วย สามารถใช้ชีสเฟต้า (Feta cheese) แทนได้**