คุณค่าทางโภชนาการของชีสกูดา

ชีสกูดาได้ชื่อมาจากเมืองกูดาในประเทศเนเธอร์แลนด์ มีเนื้อสัมผัสค่อนข้างเนียนนุ่มและรสชาติละมุน ยิ่งเก็บไว้นาน รสชาติยิ่งดี ผลิตภัณฑ์สีเหลืองนี้ทำจากนมวัวและมีหลายชนิดให้เลือก

ในการทำชีสกูดา นมจะถูกหมักและให้ความร้อนจนจับตัวเป็นก้อน จากนั้นจึงเทลงในแม่พิมพ์ทรงกลมเพื่อรอให้แข็งตัวเป็นชีสทรงกลม เมื่อชีสพร้อมแล้ว จะเคลือบด้วยพาราฟินสีแดงหรือสีเหลือง พาราฟินจะช่วยป้องกันไม่ให้ชีสแห้ง ชีสสามารถเก็บไว้ได้นานหลายสัปดาห์หลังจากทำเสร็จ บางครั้งอาจนานถึงหนึ่งปี เมื่อเวลาผ่านไป รสชาติของชีสจะเข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น

รัฐบาลเนเธอร์แลนด์ห้ามการใช้นมดิบในการทำชีส โดยกำหนดให้ต้องผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ก่อน แต่ผู้ผลิตบางรายฝ่าฝืนข้อห้ามนี้ ผู้ผลิตชีสที่ฝ่าฝืนข้อห้ามดังกล่าวมีอยู่ในออสเตรเลีย อิสราเอล บราซิล และอีกหลายประเทศ

เนื่องจากชีสกูดามีไขมันสูง จึงเป็นชีสที่ดีสำหรับพาสต้า แซนด์วิช และซอสชีส ชีสกูดาสามารถรับประทานได้ทั้งแบบเป็นก้อนหรือแบบขูดฝอย สามารถเติมสมุนไพรลงในชีสขูดฝอยก่อนนำไปใช้ตามคำแนะนำได้

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบชีสเนื้อนุ่มเนียน ควรลองชีสกูดาดู รับรองว่าจะต้องชอบแน่นอน


คุณสมบัติทางโภชนาการ

ชีสกูดา สามารถนำไปใช้ในสลัด เนื้อสัตว์ หรือแซนด์วิชชีสได้ คุณอาจสงสัยว่ามันมีแคลอรี่เท่าไหร่ ด้านล่างนี้คือตัวเลขสำหรับชีสกูดาแบบธรรมดาและแบบรมควัน

ชีสกูดาธรรมดา (100 กรัม)

โซเดียม – 819 กรัม;
โปรตีน – 25 กรัม;
แคลเซียม – 700 มิลลิกรัม;
คาร์โบไฮเดรต – 2 กรัม;
ไขมัน – 27 กรัม;
ธาตุเหล็ก – 0.2 มิลลิกรัม;
คอเลสเตอรอล – 114 มิลลิกรัม;
น้ำตาล – 2 กรัม;
ไขมันอิ่มตัว – 18 กรัม;
วิตามินเอ – 563 IU

ชีสกูดารมควัน (100 กรัม)

โซเดียม – 290 มิลลิกรัม;
โปรตีน – 6 กรัม;
แคลเซียม – 14%
คาร์โบไฮเดรต – 0 กรัม;
ไขมัน – 7 กรัม;
ธาตุเหล็ก – 0%;
คอเลสเตอรอล – 200 มิลลิกรัม;
น้ำตาล – 0 กรัม;
ไขมันอิ่มตัว – 5 กรัม
วิตามินเอ – 6%

แม้ว่าจะมีการถกเถียงกันไม่รู้จบว่าชีสแบบไหนดีกว่ากัน—ชีสพาสเจอร์ไรส์หรือชีสที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์—อย่าไปฟังใครเลย ชีสทั้งสองแบบนั้นยอดเยี่ยมทั้งคู่ หากคุณเห็นชีสแบบไหนในร้าน ก็ซื้อได้อย่างมั่นใจ

อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังประสบปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน คุณไม่ควรทานชีสกูดามากเกินไป เพราะมีไขมันค่อนข้างสูง หากคุณยังคงอยากทานชีสกูดา ลองเปลี่ยนไปทานชีสรมควันแทน ซึ่งมีไขมันต่ำกว่ามาก