คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อจระเข้

หากคุณกำลังมองหาทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนปลา ไก่ หรือหมู ลองทานเนื้อจระเข้ดูสิ มันมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและอร่อยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา

อร่อยมาก!

เนื้อจระเข้ถูกกล่าวถึงในพงศาวดารของราชวงศ์หมิงของจีน โดยระบุว่าเป็นอาหารชั้นเลิศในสมัยนั้นและเสิร์ฟในงานแต่งงาน

เนื้อจระเข้ – ทางเลือกของคนที่ใส่ใจสุขภาพและร่างกายของตนเอง

มีการบริโภคในออสเตรเลีย ไทย ฟิลิปปินส์ แอฟริกาใต้ และบางภูมิภาคของสหรัฐอเมริกา ในสหรัฐอเมริกา มีฟาร์มจระเข้ที่เลี้ยงจระเข้และอัลลิเกเตอร์เพื่อเอาเนื้อไปขายในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพเฉพาะกลุ่ม ไม่เพียงแต่เนื้อสัตว์เท่านั้นที่บริโภค แต่ไข่ของพวกมันก็เช่นกัน

หลายคนมักสับสนระหว่างจระเข้กับอัลลิเกเตอร์ เพราะพวกมันดูคล้ายกันมาก ที่จริงแล้ว สัตว์ทั้งสองชนิดนี้มีความแตกต่างกัน แม้ว่าคนทั่วไปจะมองไม่เห็นความแตกต่างนั้นก็ตาม ในแง่ของการทำอาหาร เนื้ออัลลิเกเตอร์มีโซเดียมน้อยกว่าเนื้อจระเข้ ทั้งสองชนิดมีไขมันต่ำและโปรตีนสูง โดยปกติแล้ว เนื้ออัลลิเกเตอร์จะขายแบบแช่แข็งในร้านค้า ในขณะที่เนื้อจระเข้ไม่วางขายเลย

เนื้อจระเข้สามารถนำมาปรุงได้หลายวิธี โดยทั่วไปนิยมเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย นอกจากนี้ยังสามารถนำไปอบ ย่าง ทอด ผัด หรือเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้อีกด้วย


คุณค่าทางโภชนาการ

เนื้อจระเข้ดิบ 100 กรัม ประกอบด้วย:

แคลอรี: 240
โปรตีน: 50 กรัม
ไขมัน: 6 กรัม
ไขมันอิ่มตัว: 0
คอเลสเตอรอล: 0
คาร์โบไฮเดรต: 0

เนื้อจระเข้มีใยอาหารและกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง นอกจากนี้ยังมีฟอสฟอรัส โพแทสเซียม วิตามินบี 12 และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวอีกด้วย


ข้อมูลอื่นๆ

เนื้อจระเข้ถือเป็นอาหารที่มีไขมันต่ำ เพราะมีโปรตีนสูงและไขมันน้อย นั่นจึงเป็นเหตุผลที่ทำให้มันเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเป็นที่นิยมในหมู่นักกีฬา

– เนื้อค่อนข้างเหนียว แต่รสชาติอร่อย

"ส่วนที่นักชิมชื่นชอบมากที่สุดคือหาง ซี่โครงและขาหน้าก็อร่อยมากและมีสีเข้ม รสชาติของหางนั้นชวนให้นึกถึงรสชาติที่ผสมผสานระหว่างปลา ไก่ หมู และกระต่าย"

– ส่วนกลางลำตัวของจระเข้มีรสชาติอร่อยกว่าส่วนหาง ขาหน้าของจระเข้มีรสชาติคล้ายกับขาของกบ

– เนื้อสัตว์มีจำหน่ายในรูปแบบเนื้อสันใน ไส้กรอก และสเต็ก ใช้ทำซุป ไส้พาย เนื้อชุบแป้งทอด และแฮมเบอร์เกอร์ นอกจากนี้ยังนำไปตุ๋น อบ และทอดได้อีกด้วย

– เนื้อจระเข้สามารถนำมาปรุงได้โดยใช้สูตรอาหารเดียวกับที่ใช้ปรุงเนื้อลูกวัว ไก่ หรือปลา


ประโยชน์ด้านสุขภาพ

เนื้อจระเข้มีคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และแคลอรี่ต่ำ แต่มีโปรตีนและธาตุเหล็กสูง จึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนหรือเบาหวาน

- การรับประทานเนื้อสัตว์ชนิดนี้เป็นประจำจะช่วยให้คุณสร้างกล้ามเนื้อได้เร็วขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่เล่นเพาะกาย

เนื้อสัตว์มีคอเลสเตอรอลน้อย แต่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง จึงดีต่อหัวใจ

– เชื่อกันว่าเนื้อจระเข้สามารถช่วยบรรเทาอาการหวัดและโรคหอบหืดได้

– เนื้อสัตว์มีวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญหลายชนิด

– ในอดีต เนื้อจระเข้เคยถูกนำมาใช้เป็นยารักษาผู้ป่วยโรคซิฟิลิส


พื้นที่จัดเก็บ

– เนื้อจระเข้ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเสมอ และควรนำออกมาเฉพาะเมื่อพร้อมปรุงเท่านั้น ไม่แนะนำให้แช่แข็งเนื้อที่ละลายแล้วอย่างยิ่ง

– ต้องห่อเนื้อให้แน่นสนิทเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวเนื้อไหม้ระหว่างการแช่แข็ง

– ล้างมือ อุปกรณ์ และพื้นผิวที่ใช้ทำงานให้สะอาดด้วยน้ำร้อนและสบู่ทุกครั้งหลังสัมผัสเนื้อสัตว์


การตระเตรียม

- เนื้อจระเข้สามารถนำมาปรุงสุกได้เหมือนเนื้อไก่หรือปลา

– เนื้อสัตว์ต้องปรุงสุกอย่างทั่วถึง ห้ามรับประทานแบบสุกไม่ทั่วถึง

– ก่อนปรุงอาหาร ให้เอาไขมันที่อยู่บนผิวเนื้อและระหว่างชั้นเนื้อออก

– หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง

– เพื่อรักษาสารอาหารของเนื้อสัตว์และเพิ่มรสชาติให้ดียิ่งขึ้น ควรปรุงเนื้อสัตว์ด้วยน้ำมันพืชหรือเนยในปริมาณเล็กน้อย

เชฟแนะนำให้หมักเนื้ออย่างน้อย 6 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น

– หลังการใช้งาน ต้องเทน้ำหมักทิ้งทันที เพราะแบคทีเรียจะเริ่มเจริญเติบโตในน้ำหมักอย่างรวดเร็ว

– นำเนื้อไปทอดด้านละสามนาที จากนั้นลดไฟลงแล้วนำไปเคี่ยวต่อจนสุกทั่วถึง

เนื้อจระเข้เข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงและเครื่องเทศต่างๆ

หากเนื้อนี้สุกเกินไป มันจะแห้งและแข็งอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงต้องระมัดระวังอย่าให้สุกเกินไปขณะปรุงอาหาร

– เนื้อจระเข้อร่อยที่สุดเมื่อนำมาอบ ทอด หรือทำเป็นสเต็ก


ผู้บริโภคชื่นชอบเนื้อจระเข้เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนั้นความต้องการผลิตภัณฑ์นี้จึงสูงอยู่เสมอ