วิธีการตุ๋นเนื้อ: ขั้นตอนโดยละเอียด

แม้แต่เนื้อสัตว์ที่เหนียวและปรุงยากอย่างขาแกะ ก็จะนุ่มละลายในปากเมื่อนำไปเคี่ยวในน้ำซุปที่กลมกล่อม ขั้นแรก เราจะนำเนื้อไปจี่ให้สุกและผัดผักให้เหลือง จากนั้นจึงเติมน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมความพร้อม

ขั้นแรก ปรุงรสเนื้อและตั้งกระทะให้ร้อน ใช้กระทะก้นหนาและลึก เช่น กระทะคาซาน ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 2: ผัดเนื้อให้เป็นสีน้ำตาล

ใส่เนื้อลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาลเข้มทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้

ขั้นตอนที่ 3: ผัดผักให้เป็นสีน้ำตาล

ใส่ผักลงในหม้อ ผักควรจะสุกและผัดจนสุก

ขั้นตอนที่ 4: ขูดคราบอาหารออก

เมื่อผักสุกนุ่มแล้ว ให้เติมไวน์ลงไปเพื่อล้างคราบที่ติดอยู่ก้นหม้อ ความเป็นกรดของไวน์จะช่วยปรับสมดุลรสชาติเข้มข้นของเนื้อสัตว์ ขูดเศษอาหารที่ติดอยู่ก้นหม้อออกให้หมด

ขั้นตอนที่ 5: เริ่มเคี่ยว

นำเนื้อกลับลงไปในหม้อพร้อมกับผัก

ขั้นตอนที่ 6: เติมของเหลวเพิ่ม

เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าให้ท่วมเนื้อครึ่งหนึ่ง แล้วนำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงทันที ระหว่างที่เคี่ยวเนื้อ คุณสามารถใส่สมุนไพรลงไปได้ ปิดฝาหม้อและรักษาอุณหภูมิไว้จนกว่าน้ำซุปจะเดือดปุดๆ (บนเตาหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C)

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมเนื้อสัตว์

การตุ๋นด้วยไฟอ่อนจะทำให้เนื้อเหนียวนุ่มและมีรสชาติอร่อย ตรวจสอบความนุ่มของเนื้อเป็นระยะ ระดับของเหลวควรคงที่ หากน้ำระเหยไป ให้เติมน้ำกลับขึ้นมาให้เท่าระดับเดิม เนื้อจะนุ่มสนิทในเวลาประมาณ 1.5 ถึง 3 ชั่วโมง เมื่อคุณรู้สึกว่าเนื้อนุ่มเมื่อใช้ส้อมจิ้มดู แสดงว่าสุกแล้ว หากตุ๋นต่อ เนื้อจะแห้ง

ขั้นตอนที่ 8: อาหารเย็นพร้อมแล้ว

เมื่อตุ๋นเนื้อสัตว์ การใส่ใจเพียงเล็กน้อยก็ให้ผลลัพธ์ที่ดีเยี่ยม