พริกฮาลาปิโนดอง

ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ขวดขนาด 470 มล. จำนวน 2 ขวด
พริกฮาลาปิญโญดองกระเทียมสามารถเก็บรักษาไว้ในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวได้ คนรักอาหารรสเผ็ดจะชื่นชอบการมีพริกเผ็ดร้อนเหล่านี้ไว้ในตู้เย็น พริกฮาลาปิญโญดองเป็นเครื่องเคียงที่ลงตัวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สลัด อาหารประเภทเนื้อสัตว์ อาหารเรียกน้ำย่อยแบบเม็กซิกัน เช่น ทาโก้หรือเบอร์ริโต และที่สำคัญที่สุดคือ เบอร์เกอร์และแซนด์วิช แม้ว่าอาหารเรียกน้ำย่อยจะค่อนข้างเผ็ด แต่เครื่องหมักจะช่วยลดความเผ็ดร้อนของพริกฮาลาปิญโญลงได้บ้าง ในขณะที่พริกไทยดำ กระเทียม และน้ำผึ้งเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสชาติที่ซับซ้อนและหลากหลายให้กับพริก ด้านล่างนี้เป็นขั้นตอนการถนอมพริกฮาลาปิญโญในขวดโหลเมสัน ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- พริกฮาลาปิโน 450 กรัม
- น้ำส้มสายชูขาว 2 ถ้วย (5%)
- น้ำกรอง 2 ถ้วย
- เกลือสำหรับทำน้ำเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (หรือเกลือเม็ดหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียม 2 กลีบ (ไม่จำเป็น)
- พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
- น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
เราขอแนะนำ
ปรุงอาหารตามสูตร:
- เตรียมขวดโหลและฝาปิด.
ล้างขวดโหลและฝาทั้งหมดให้สะอาดด้วยน้ำสบู่และล้างออกให้สะอาด เติมน้ำลงในหม้อ (หรือหม้ออัดแรงดัน) ให้มีความลึกอย่างน้อย 2 เซนติเมตร (0.8 นิ้ว) เหนือขวดโหล แล้วนำไปต้ม ใช้ที่คีบจับขวดโหลแล้วค่อยๆ หย่อนลงไป โดยเอียงขวดโหลเพื่อให้น้ำร้อนไหลเข้าไปในขวดโหล เทน้ำร้อน (แต่ไม่ใช่น้ำเดือด) ลงในหม้อขนาดเล็ก วางฝาขวดโหลลงในน้ำร้อนนั้น เติมน้ำอีกกาหนึ่งลงไปตั้งไฟให้ร้อน - เตรียมน้ำเกลือ.
ในหม้อขนาดกลาง ผสมน้ำส้มสายชู น้ำ เกลือ กระเทียม พริกไทย และน้ำผึ้ง (ถ้าใช้) แล้วตั้งไฟปานกลาง ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงให้เคี่ยวไฟอ่อน - เตรียมพริกฮาลาปิโน.
สวมถุงมือยางหรือพลาสติก แล้วหั่นพริกฮาลาปิโนเป็นวงหนา 0.5 เซนติเมตร ใส่ลงในน้ำดองแล้วนำไปต้มจนเดือด - บรรจุและปิดฝาขวดให้สนิท.
ใช้ที่คีบนำขวดโหลออกจากหม้ออย่างระมัดระวัง เทน้ำกลับลงไปในหม้อ วางขวดโหลไว้ข้างๆ หม้อที่มีพริกฮาลาปิญโญ เพิ่มความร้อนใต้หม้อต้มให้สูงขึ้น ใช้ทัพพีตักพริกฮาลาปิญโญใส่ลงในขวดโหลผ่านกรวย โดยเว้นช่องว่างไว้ 1 เซนติเมตร ใช้ตะเกียบสะอาดแหย่เข้าไปในขวดโหลแต่ละใบเพื่อไล่ฟองอากาศออก เช็ดขอบขวดโหลด้วยกระดาษชุบน้ำหมาดๆ ปิดฝาและขันให้แน่น - รักษาสภาพของโหลเหล่านี้ไว้.
ใช้ที่คีบขวด ค่อยๆ ย้ายขวดโหลลงในหม้ออัดแรงดัน โดยให้ขวดโหลตั้งตรง เมื่อใส่ขวดโหลลงในหม้อครบแล้ว ควรเติมน้ำให้ท่วมขวดโหลอย่างน้อย 2 เซนติเมตร หากไม่พอ ให้เติมน้ำจากกาต้มน้ำเพิ่ม นำน้ำไปต้มจนเดือดจัด แล้วต้มต่ออีก 5 นาที - นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลง.
ใช้ที่คีบขวด ค่อยๆ นำขวดออกจากหม้ออัดแรงดัน แล้ววางตั้งตรงบนผ้าเช็ดครัวหรือตะแกรง อย่าวางขวดร้อนลงบนพื้นผิวที่เย็นโดยตรง ปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องเคลื่อนย้ายอย่างน้อย 12 ชั่วโมง หากขวดใดปิดไม่สนิท ให้บรรจุใหม่ตามวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น หรือแช่เย็นและใช้ทันทีพื้นที่จัดเก็บ
ติดฉลากระบุวันที่บรรจุลงบนฝาหรือขวดโหล ถอดวงแหวนออกแล้วเก็บขวดโหลไว้ในที่เย็นและมืดได้นานถึง 12 เดือน เมื่อเปิดขวดแล้วให้แช่เย็น.
ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - ฌอน ทิมเบอร์เลค เป็นไกด์นำเที่ยวเชิงอาหารในพื้นที่ซานฟรานซิสโก นักเดินทางผู้ชื่นชอบอาหาร และนักเขียนบล็อกเกี่ยวกับอาหาร
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน







































