เมย์ ฟุง ชาวสิงคโปร์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 577, ไขมันทั้งหมด 26 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 33 จี., คาร์โบไฮเดรต 53 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 269 มก. โซเดียม 1077 มก. น้ำตาล 7 จี.

เหมยฟันสไตล์สิงคโปร์เป็นเมนูเส้นก๋วยเตี๋ยวคลาสสิกที่เสิร์ฟในร้านอาหารจีนทั่วโลก อย่างไรก็ตาม เมนูนี้ไม่ได้มีต้นกำเนิดในสิงคโปร์ และชาวสิงคโปร์หลายคนอาจไม่เคยได้ยินชื่อเมนูนี้มาก่อน เมนูนี้มีต้นกำเนิดในฮ่องกงในช่วงที่ยังเป็นอาณานิคมของอังกฤษ ซึ่งมีการใช้ผงกะหรี่อย่างแพร่หลาย เมื่อนำมาผสมกับเส้นก๋วยเตี๋ยว โปรตีนหลากหลายชนิด และผักต่างๆ ผงกะหรี่จึงถือเป็นเครื่องปรุงรสที่ลงตัวสำหรับผัดก๋วยเตี๋ยวจานนี้ สูตรนี้ใช้ไก่ กุ้ง และหมูแดง แต่สามารถใช้โปรตีนชนิดอื่นแทนได้ แม้แต่เห็ดสำหรับคนทานมังสวิรัติ (สามารถใช้ซอสเห็ดหอมมังสวิรัติแทนซอสเห็ดหอมทั่วไปได้) และสามารถเปลี่ยนผักได้ตามต้องการ เพียงแค่หั่นเป็นเส้นบางๆ เพื่อให้ทานกับเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ง่าย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

บะหมี่แห้ง 200 กรัม (เส้นสั้นหรือเส้นยาว)
น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
อกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 90 กรัม หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร
น้ำตาล 1.5 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 0.5 ช้อนชา
ผงแกงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลืองปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
กุ้งตัวใหญ่ปอกเปลือก 12 ตัว (ประมาณ 200 กรัม) ผ่าครึ่งตามแนวนอน
หมูแดง (หมูย่างแบบจีน) 110 กรัม หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร
หัวหอมเล็ก 1 หัว ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวงกลมหนา 0.5 เซนติเมตร
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
พริกหวานสีแดงขนาดกลางครึ่งลูก หั่นบางๆ
พริกหวานสีเขียวขนาดกลางครึ่งลูก หั่นบางๆ
กะหล่ำปลีจีนขนาดกลางครึ่งหัว (ประมาณ 700 กรัม) เอาแกนกลางออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
ถั่วงอก 2 ถ้วย (ประมาณ 110 กรัม)
ต้นหอม 2 ต้น หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 2 เซนติเมตร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เส้นก๋วยเตี๋ยว, อกไก่, กุ้ง, ไข่, พริกหวาน, กะหล่ำปลีจีน (นาปา), แกง, แป้ง, ซอสหอยนางรม, ถั่วงอก, ต้นหอม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งน้ำในหม้อให้เดือดด้วยไฟแรง ใส่เส้นบะหมี่ลงไปต้มจนสุกนุ่ม ประมาณ 1 นาที สะเด็ดน้ำบะหมี่แล้วใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงไป พักไว้ ขั้นตอนการผัดนั้นรวดเร็วมาก ดังนั้นควรเตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้ล่วงหน้าและวางไว้ใกล้เตา
ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดเล็ก ผสมเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นกับน้ำตาล 0.5 ช้อนชา และเกลือ 0.5 ช้อนชา คนจนละลายหมด จากนั้นเติมแป้งข้าวโพดและน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ นำส่วนผสมแป้งข้าวโพดมาคลุกเคล้าให้ทั่วเนื้อไก่ หมักทิ้งไว้สักพัก

ในชามขนาดเล็ก ผสมผงแกงกะหรี่ ซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลที่เหลือ 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา และน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนเนียน แล้วพักไว้

บันทึก

ผงแกงที่ใช้ทำบะหมี่สิงคโปร์โดยทั่วไปจะมีรสชาติอ่อน แต่คุณสามารถใช้ผงแกงชนิดใดก็ได้ที่มีอยู่ เช่น ผงแกงมาดราส หรือผงแกงที่ทำเองก็ได้
ค่อยๆ แยกเส้นก๋วยเตี๋ยวออกจากกันด้วยตะเกียบหรือที่คีบ โดยยกและวางกลุ่มเส้นเล็กๆ หลายๆ ครั้ง แล้วพักไว้
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรงจนกระทั่งมีควันขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 2-3 นาที ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ หมุนกระทะให้น้ำมันเคลือบ แล้วตั้งไฟต่อประมาณ 1 นาที
ในขณะเดียวกัน ตีไข่ในชามเล็กๆ กับเกลือ 1 ช้อนชาจนเนียน เทไข่ลงในกระทะและหมุนให้ไข่กระจายตัวเป็นชั้นบางๆ ทอดประมาณ 1 นาที พลิกด้านด้วยตะหลิวแล้วทอดต่ออีก 30 วินาที จากนั้นใช้ตะหลิวตัดไข่เป็นชิ้นเล็กๆ ตักไข่ใส่ชามเล็กๆ
ใส่น้ำมันอีก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ไก่ลงไปผัดจนสุกและไม่เป็นสีชมพูแล้ว ประมาณ 30 วินาที ใส่กุ้งลงไปผัดต่ออีกประมาณ 30 วินาที ใส่กระเทียมลงไปผัดจนสุกทั่ว ประมาณ 2 นาที ตักใส่จานใหญ่

บันทึก

กุ้งขนาดไหนก็ได้ใช้ได้กับสูตรนี้ เพียงแต่ถ้ากุ้งตัวใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือถ้าใช้กุ้งตัวเล็กกว่าก็จะช่วยลดเวลาในการปรุงได้
ใส่น้ำมันอีก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมลงไปผัดจนเหลืองเล็กน้อยประมาณ 30 วินาที ใส่กระเทียมลงไปผัดจนมีกลิ่นหอมประมาณ 30 วินาที ใส่พริกหวานสีแดงและสีเขียวหั่นเป็นเส้น กะหล่ำปลี และเกลือ 1/4 ช้อนชา ผัดไปเรื่อยๆ จนกะหล่ำปลีเริ่มนิ่มประมาณ 1 นาที ตักผักใส่จานใหญ่ใบเดิม
ตั้งกระทะใส่น้ำมันที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆ ตักเส้นก๋วยเตี๋ยวแยกออกจากกัน แล้วใส่ลงในกระทะ ผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวจนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 3 นาที เทซอสแกงกะหรี่ลงไป ผัดให้เข้ากันประมาณ 2 นาที ใส่ไก่ กุ้ง หมูแดง ผักผัด ถั่วงอก ต้นหอม และไข่ลงไป ผัดให้เข้ากัน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / วอก / อาหารจานหลัก / เนื้อ / ผักและเห็ด / นก / ปลาและอาหารทะเล / ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม / / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารเอเชีย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

สูตรอาหารจีน 70 เมนู

สูตรข้าวผัดที่ดีที่สุด

ข้าวผัดหมูสไตล์สิงคโปร์