ดาล-มัคคานี

“นี่คือหนึ่งในแกงถั่วที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดในอินเดีย” นีดิ จาลัน กล่าว “ข้น รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม ทำจากถั่วเลนทิลดำทั้งเมล็ดเป็นหลัก” ถั่วอุรัด และถั่วแดงจำนวนเล็กน้อย แกงถั่วปัญจาบนี้ มีต้นกำเนิดมาจากเมืองเปชาวาร์ (ปัจจุบันเป็นส่วนหนึ่งของปากีสถาน) ถูกนำเข้ามาในอินเดียในช่วงการแบ่งแยกประเทศ และกลายเป็นอาหารคลาสสิกในทันที มีเสิร์ฟอยู่ทุกที่ ตั้งแต่โรงแรมห้าดาวไปจนถึงร้านอาหารริมทาง มีหลายรูปแบบของอาหารจานนี้ เช่น กาลีดาล มากิดาล และดาลบูคารา สูตรดาลมาคานีถูกคิดค้นโดยผู้ก่อตั้งร้านอาหารโมติมาฮาลในเดลี ซึ่งได้เพิ่มถั่วแดง มะเขือเทศ และครีมลงไปในอาหาร ตามธรรมเนียมแล้ว จะปรุงในหม้อดินและเคี่ยวเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แต่หม้อความดันช่วยให้กระบวนการง่ายขึ้นมาก แกงถั่วนี้อร่อยยิ่งขึ้นในวันถัดไป

เราขอแนะนำ

ปรุงอาหารตามสูตร:

หมวดหมู่: