เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

อาหารอินเดียจานนี้เป็นที่ชื่นชอบทั่วโลกด้วยรสชาติที่อบอุ่น อิ่มท้อง และอร่อย แม้ว่าสูตรมูร์กมัคคานีแบบดั้งเดิมจะใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนาน แต่สูตรนี้ทำได้เร็วกว่ามาก ด้วยคุณสมบัติมหัศจรรย์ของหม้อหุงช้า ไก่ไม่จำเป็นต้องหมักและปรุงสุกในหม้อความดัน เสิร์ฟพร้อมข้าวบาสมาติร้อนๆ

วัตถุดิบ:

• เนยจืด 110 กรัม
• ขิงสดขูดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบเฟนูกรีค 4 ช้อนชา
• เมล็ดเฟนูกรีค 4 ช้อนชา
• ผงการัมมาซาลา 4 ช้อนชา
• กระเทียมบด 6 กลีบ
• ฝักกระวานเขียว 5 ฝัก
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นบางๆ
• พริกเซราโน 1 เม็ด เอาเมล็ดออกและผ่าครึ่งตามยาว (ไม่จำเป็น)
• แท่งอบเชย 1 แท่ง (7 ซม.)
• ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
• มะเขือเทศกระป๋องปอกเปลือกทั้งลูก 1 กระป๋อง (800 กรัม)
• เนื้อไก่ส่วนสะโพกไม่มีกระดูกและหนัง 900 กรัม
• ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
• ผักชีสดสับ ข้าวบาสมาตินึ่ง และนาน (ขนมปังอินเดีย) สำหรับเสิร์ฟ
• อุปกรณ์พิเศษหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ Instant Pot ขนาด 6 ลิตร หรือ 8 ลิตร

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

น่องไก่, มะเขือเทศ, รากขิง, ซอสมะเขือเทศ, เมล็ดเฟนูกรีค, อบเชย, การัมมาซาลา, กระวาน, ข้าวบาสมาติ, ขนมปังนาน, พริกเซราโน่, ครีม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งหม้อตุ๋นไฟฟ้าที่ความร้อนสูง แล้วละลายเนย 4 ช้อนโต๊ะ ใส่ขิง ใบเฟนูกรีก เมล็ดเฟนูกรีก ผงการัมมาซาลา กระเทียม กระวาน หัวหอม ผักชีฝรั่ง อบเชย และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าหัวหอมจะนิ่มและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 8-10 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ผัดบ่อยๆ และขูดก้นหม้อเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ จนกว่าซอสจะเปลี่ยนเป็นสีแดงอิฐ เติมน้ำ 3 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศลงไป แล้ววางไก่ไว้ด้านบน
ขั้นตอนที่ 2
• ทำตามคำแนะนำของผู้ผลิต ปิดฝาหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ ตั้งหม้อหุงความดันไว้ที่ระดับความร้อนสูง และหุงเป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• เมื่อกระบวนการหุงด้วยหม้อแรงดันเสร็จสิ้นแล้ว ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตเพื่อปล่อยแรงดันอย่างรวดเร็วและรอจนกว่ากระบวนการจะเสร็จสมบูรณ์ จากนั้นเปิดและนำฝาออกอย่างระมัดระวัง อย่าให้ไอน้ำที่เหลืออยู่ลวกมือ
ขั้นตอนที่ 4
• นำแท่งอบเชยออกแล้วทิ้งไป ย้ายไก่ไปใส่จาน ปิดด้วยฟอยล์หลวมๆ แล้วพักไว้จนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 5
• เปิดโหมดผัดและเคี่ยวซอสต่อไป คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งน้ำซอสลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 25-30 นาที ปิดหม้อหุงช้าแล้วใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นซอสให้เนียน หรืออีกวิธีหนึ่งคือ ย้ายซอสไปใส่เครื่องปั่นแบบตั้งโต๊ะ พักให้เย็นสักครู่ แล้วปั่นจนเนียน ใส่ครีมและเนยที่เหลืออีก 4 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วปั่นต่อจนเนยละลายและซอสเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่มีคราบครีม
ขั้นตอนที่ 6
• หั่นไก่เป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร แล้วคลุกเคล้ากับซอส พักไว้ประมาณ 5 นาที เสิร์ฟไก่พร้อมซอส โรยด้วยผักชี ราดบนข้าวบาสมาติร้อนๆ และนาน

คะแนนโหวต: 2