ไก่เนย: ไก่ในซอสครีมมะเขือเทศ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 14 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 276, ไขมันทั้งหมด 21 จี., ไขมันอิ่มตัว 6 จี., โปรตีน 13 จี., คาร์โบไฮเดรต 9 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 78 มก. โซเดียม 304 มก. น้ำตาล 2 จี.

อาหารอินเดียจานนี้ หรือที่รู้จักกันในชื่อ มูร์ก มัคคานี (Murgh Makhani) เป็นไก่ตุ๋นในซอสเข้มข้นที่ทำจากเนยและครีมข้น ซึ่งช่วยลดความเผ็ดร้อนของเครื่องเทศนานาชนิด ทำให้ไก่มีรสชาติกลมกล่อมแต่ไม่จัดจ้านจนเกินไป เม็ดมะม่วงหิมพานต์บดไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติให้กับซอสเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ซอสข้นขึ้นอีกด้วย ทานไก่เนยจานนี้กับข้าวบาสมาติให้อร่อยนะคะ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อไก่ส่วนสะโพกไม่มีหนังและกระดูก 900 กรัม หั่นเป็น 4 ชิ้น
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ 1/3 ถ้วย
ผงการัมมาซาลา 1.5 ช้อนชา
ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
หัวหอม 2 หัว หั่นบางๆ
ขิงสดขูด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4 กลีบ ขูดฝอย
ผักชีป่น 2 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1.5 ช้อนชา
พริกป่นแคชเมียร์หรือพริกปาปริก้าเผ็ด 1 ช้อนชา
มะเขือเทศลูกเล็ก 3 ลูก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
ครีมข้น 1/3 ถ้วย
เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
ข้าวบาสมาติหุงสุกพร้อมเสิร์ฟ
ผักชีสดสับ สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, ซอสมะเขือเทศ, ครีม, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, รากขิง, มะเขือเทศลูกพลัม, ผักชี, ยี่หร่า, การัมมาซาลา, ขมิ้น

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงในชามทนความร้อนขนาดเล็ก เทน้ำเดือดลงไปแล้วแช่ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นจึงเทน้ำออก
ในระหว่างนี้ ปรุงรสไก่ด้วยเกลือ พริกไทยดำ กรัมมาซาลา 1 ช้อนชา และขมิ้น 1/2 ช้อนชา ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่ ตั้งไฟแรง ใส่ไก่ลงไปเกลี่ยให้เป็นชั้นเดียว แล้วทอดโดยพลิกด้านละครั้ง ประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน ตักขึ้นใส่จาน

ลดไฟลงเป็นไฟกลาง แล้วใส่น้ำมันพืชที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่หัวหอม โรยเกลือ 1/2 ช้อนชา แล้วผัดไปเรื่อยๆ จนหัวหอมนุ่มและเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 8-10 นาที
ใส่ขิงและกระเทียมลงไป ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่ผักชี ยี่หร่า พริกป่น และผงขมิ้นที่เหลืออีก 1/2 ช้อนชา ผัดและขูดเศษที่ไหม้เกรียมออก จนเครื่องเทศสุก ประมาณ 30 วินาที
ใส่มะเขือเทศและซอสมะเขือเทศลงในกระทะ ผัดไปเรื่อยๆ จนมะเขือเทศแตก ประมาณ 4-5 นาที ตักส่วนผสมหัวหอมและมะเขือเทศใส่ลงในเครื่องปั่น (ไม่ต้องล้างหม้อ) ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่แช่น้ำไว้และน้ำ 1 1/4 ถ้วย แล้วปั่นจนเนียน เทซอสลงในหม้อ
นำไก่และน้ำที่ออกมาจากจานกลับลงไปในกระทะ ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ปิดฝา และเคี่ยวไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ จนกว่าไก่จะนุ่ม ประมาณ 40 นาที
ใส่ครีมข้น เนย น้ำตาล และผงการัมมาซาลาที่เหลืออีก 1/2 ช้อนชาลงไป เติมน้ำเพื่อเจือจางแกงหากจำเป็น และปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ เสิร์ฟพร้อมข้าวบาสมาติ โรยหน้าด้วยผักชี

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด / นก / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอินเดีย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน