ไก่ในซอสมะเขือเทศมะพร้าวเสิร์ฟพร้อมข้าวผัดรสเผ็ด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 940, ไขมันทั้งหมด 51 จี., ไขมันอิ่มตัว 24 จี., โปรตีน 59 จี., คาร์โบไฮเดรต 61 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 271 มก. โซเดียม 1277 มก. น้ำตาล 4 จี.

“สูตรนี้ทำเป็นสองส่วน คุณสามารถทำเฉพาะข้าวผัดหรือเฉพาะไก่ก็ได้ เครื่องเทศมีรสชาติเข้มข้น แต่จานนี้ไม่เผ็ดเลย คุณแม่ของฉันทำข้าวผัดนี้บ่อยมากตอนที่ฉันยังเด็ก และฉันก็ขอเพิ่มทุกครั้ง คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของมะเขือเทศในซอสไก่ที่ช่วยเสริมกลิ่นหอมของดอกไม้ในข้าวผัด” อเล็กซ์ กัวร์นาเชลลี กล่าว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ข้าว

ข้าวบาสมาติ 2 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดยี่หร่า 2 ช้อนชา
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 0.5 ช้อนชา
แท่งอบเชย 1 แท่ง
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ไก่

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
ไก่ 1 ตัว น้ำหนัก 1.5–1.8 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นๆ ผ่าอกไก่ครึ่งซีก แยกน่องออกจากสะโพก
กระเทียมขนาดกลาง 6 กลีบ ขูดฝอย
หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว หั่นบางๆ
พริกป่นแดง 1/4 ช้อนชา
กะทิกระป๋อง (425 กรัม) ชนิดไม่หวาน
มะเขือเทศกระป๋องหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 กระป๋อง (400 กรัม)
ใบกระวาน 2 ใบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, ข้าวบาสมาติ, นมมะพร้าว, มะเขือเทศ, ใบกระวาน, พริกป่นคาเยน, อบเชย, เมล็ดยี่หร่า, ยี่หร่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

แช่ข้าวในน้ำเย็น 4 ถ้วย เป็นเวลา 30 นาที
ไก่:

ในขณะเดียวกัน ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง วางไก่เรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ ปรุงรสด้วยเกลือให้ทั่วทุกด้าน เมื่อน้ำมันเริ่มมีควันเล็กน้อย ใช้ที่คีบค่อยๆ ใส่ชิ้นไก่ลงในกระทะ โดยวางด้านที่มีหนังลง อย่าใส่ไก่ลงไปในกระทะมากเกินไป ลดไฟลงเป็นไฟกลาง และทอดจนหนังไก่เป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5-8 นาที พลิกไก่และทอดอีกด้านประมาณ 5-8 นาที ตักไก่ขึ้นวางบนถาดอบที่สะอาด แล้วพักไว้

ใส่กระเทียมและหัวหอมลงในกระทะใบเดิม ปรุงรสด้วยพริกป่นและเกลือเล็กน้อย ผัดไปเรื่อยๆ จนกระเทียมและหัวหอมนุ่ม ประมาณ 5-8 นาที ใส่กะทิ มะเขือเทศ และใบกระวานลงไป แล้วนำไปต้มให้เดือด วางชิ้นไก่ลงในซอสโดยให้ด้านที่มีหนังอยู่ด้านบน วางเรียงเป็นชั้นเดียว ลดไฟลงและเคี่ยวจนไก่สุก ประมาณ 30-35 นาที นำใบกระวานออกจากซอส ชิมรสและเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น เก็บไก่ให้ร้อน
ระหว่างที่กำลังอบไก่ ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส
วางผงยี่หร่า ผงยี่หร่าฝรั่ง พริกป่น และอบเชยลงบนถาดอบ นำไปอบในเตาอบเบาๆ ประมาณ 1-2 นาที แล้วพักไว้
ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่เนยและหอมแดง ปรุงรสด้วยเกลือ และผัดจนหอมแดงใส (อย่าให้ไหม้) ประมาณ 5-8 นาที ใส่เครื่องเทศลงไป สะเด็ดน้ำข้าวใส่ชามแยกไว้ เทข้าวลงในกระทะและผัดจนได้ยินเสียงข้าวแตกตัว ประมาณ 1-2 นาที ค่อยๆ คนน้ำที่แช่ข้าวลงไป
ปรุงรสด้วยเกลือแล้วนำไปต้มด้วยไฟปานกลางจนเดือด ปิดฝาและหุงจนน้ำซึมหมดและข้าวสุกนุ่ม ประมาณ 15 นาที ยกลงจากเตาแล้วพักข้าวไว้ 5-10 นาที จากนั้นตักใส่ชามอย่างระมัดระวัง ตักไก่และซอสราดบนข้าวแล้วเสิร์ฟ