กุ้งเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟพร้อมชัทนีย์มะเขือเทศขิง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

จุดเด่นของอาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้คือชัทนีย์มะเขือเทศขิง เสิร์ฟพร้อมกุ้งตัวใหญ่ (สองตัวต่อท่าน) สามารถเตรียมล่วงหน้าหนึ่งวันแล้วแช่เย็นไว้ จากนั้นจึงนำมาอุ่นเล็กน้อยก่อนจัดเสิร์ฟ การผสมผสานระหว่างน้ำมันพืชและเนยเป็นทางเลือกแทนเนยใสแบบดั้งเดิมของอินเดีย (กี) และเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อนอย่างแท้จริง โปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องเทศทั้งหมดของคุณ—ผักชี ยี่หร่า และเมล็ดเฟนเนล—ยังไม่หมดอายุ โดยเฉพาะอย่างยิ่งยี่หร่า

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กุ้งตัวใหญ่ 12 ตัว ปอกเปลือก เอาเส้นดำออก และเหลือหางไว้ (ประมาณ 220 กรัม)
พริกป่นไคเยนน์เล็กน้อย
ผงแกงกะหรี่เล็กน้อย
ใบผักชี สำหรับเสิร์ฟ
มะนาวครึ่งลูก
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดผักชี 0.5 ช้อนชา
เมล็ดยี่หร่า 0.5 ช้อนชา
เมล็ดยี่หร่า 0.5 ช้อนชา
มะเขือเทศเชอร์รี่ 220 กรัม หั่นเป็นสี่ส่วน
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงสดขนาด 2.5 ซม. ขูดละเอียด
น้ำตาล 1/4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กุ้ง, ซอสชัทนีย์, มะเขือเทศองุ่น, ซอสมะเขือเทศ, รากขิง, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, น้ำมะนาว, ผักชี, ยี่หร่า, เมล็ดยี่หร่า, แกง, พริกป่นคาเยน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใช้ไม้จิ้มฟันแทงเนื้อส่วนหางและปลายอีกด้านของกุ้ง ให้เกิดเป็นรูปเลข 6 บนกุ้งแต่ละตัว เตรียมชามขนาดกลางใส่น้ำเย็นจัด
ตั้งน้ำในหม้อขนาดกลางที่ใส่เกลือเยอะๆ จนเดือด บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในน้ำ ใส่กุ้งลงไปต้มจนสุกและเป็นสีชมพู ประมาณ 3-4 นาที ตักกุ้งขึ้นแช่น้ำเย็นจัดสักครู่ เอาไม้จิ้มฟันออก แล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ กุ้งที่ปรุงสุกแล้วสามารถเก็บในตู้เย็นได้นาน 1 วัน.

ในขณะเดียวกัน ผสมเนย น้ำมันพืช ผักชี ยี่หร่า และเมล็ดเฟนเนลลงในกระทะขนาดเล็ก แล้วตั้งไฟปานกลางจนเครื่องเทศเปลี่ยนสีและมีกลิ่นหอม ประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่ มะเขือเทศ น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู ขิง เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล พริกป่น และ... ผงแกงกะหรี่ แล้วนำไปต้มให้เดือด
ลดไฟลง เคี่ยวต่อ คนเป็นครั้งคราว และบดมะเขือเทศเบาๆ จนซอสข้นขึ้น ประมาณ 10-12 นาที ปล่อยให้ชัทนีย์เย็นสนิท สามารถเก็บชัทนีย์ไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน.
ซับกุ้งให้แห้งแล้วจัดเรียงลงบนจานเสิร์ฟ วางชัทนีย์เล็กน้อยลงบนกุ้งแต่ละตัว (อย่าวางที่หาง) และตกแต่งด้วยใบผักชี

หมวดหมู่: