ฮัชพัปปี้ส์
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8
ฮัชพัปปี้ (Hushpuppies) คือโดนัทแป้งข้าวโพดทอดชิ้นเล็กๆ ที่อร่อยจนห้ามใจไม่ไหว! ตามธรรมเนียมแล้วจะเสิร์ฟในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกาเป็นเครื่องเคียงกับปลา อาหารทะเล หรือบาร์บีคิว และชื่อแปลกๆ นี้ก็มาจาก... เงียบนะ เจ้าลูกหมา! (เงียบหน่อยสิ เจ้าหมา!) ว่ากันว่ามีที่มาจากนักล่าที่ระหว่างการล่าสัตว์มักโยนเศษแป้งข้าวโพดทอดให้สุนัขที่หิวโหยเพื่อไม่ให้มันเห่าและทำให้เหยื่อตกใจหนีไป มีเรื่องเล่าเกี่ยวกับที่มาของชื่อนี้อีกหลายเวอร์ชัน แต่เรื่องราวทั้งหมดก็จบลงเหมือนกันคือ สุนัขสงบลงได้ด้วยการโยนแป้งข้าวโพดให้มัน
ฮัชพัปปี้ทำง่ายและรวดเร็วมาก ผสมแป้งให้ข้นพอประมาณ แล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ ตักใส่น้ำมันร้อนๆ โดยใช้ช้อนหรือสองช้อน ระวังอย่าให้ความร้อนสูงเกินกว่าที่แนะนำ มิฉะนั้นโดนัทจะทอดด้านนอกสุกแต่ด้านในยังไม่สุก เสิร์ฟฮัชพัปปี้กับซอสอะไรก็ได้ รับรองว่าหมดเกลี้ยงในไม่กี่นาที
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- แป้งข้าวโพด 3/4 ถ้วย
- แป้งสาลี 0.5 ถ้วย
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา
- 0.5 ช้อนโต๊ะ นมเปรี้ยว
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ละลายแล้วปล่อยให้เย็นลง
- ต้นหอม 3 ต้น สับละเอียด
เราขอแนะนำ
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่และลึก หรือกระทะทรงกลม ให้ใส่น้ำมันพืชประมาณ 2 นิ้ว แล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 350°F (185°C)
- ในชามขนาดกลาง ผสมแป้งข้าวโพด แป้งสาลี น้ำตาล ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือเล็กน้อยเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ไข่และนมเปรี้ยวลงไปตีให้เข้ากัน ผสมให้เข้ากันดี แล้วใส่เนยละลายและต้นหอมซอย นวดจนได้แป้งที่ข้น
- แบ่งทอดเป็นสองรอบ ตักแป้งประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำมันร้อน ทอดโดยพลิกด้านหนึ่งครั้ง จนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3 นาทีต่อรอบ ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมันและปรุงรสด้วยเกลือทันที
ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - อายชา เคอร์รี เป็นนักแสดงชาวแคนาดา-อเมริกัน เชฟชื่อดัง นักเขียนตำราอาหาร และบุคคลที่มีชื่อเสียงในวงการโทรทัศน์
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
