เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2 - 4

ฮัชพัปปี้ (Hushpuppies) ขนมกรอบชิ้นเล็กๆ เป็นของว่างแบบดั้งเดิมในภาคใต้ของอเมริกา ซึ่งมักเสิร์ฟพร้อมอาหารทะเล สูตรนี้ผสมผสานฮัชพัปปี้กับอาหารทะเลเพื่อประสบการณ์ที่อร่อยยิ่งขึ้น ส่วนผสมของแป้งประกอบด้วยแป้งข้าวโพด แป้งสาลี ผงฟู ไข่ และพริกหวานและพริกเผ็ดสับละเอียด ใส่เนื้อกุ้งล็อบสเตอร์สับสุกลงในแป้ง แล้วนำฮัชพัปปี้ไปทอดในน้ำมันร้อนจัดจนได้ผิวกรอบอร่อย ราดฮัชพัปปี้ด้วยครีมเปรี้ยว ครีมข้น และวาซาบิ แล้วนำไปทานในงานปาร์ตี้ที่บ้านได้เลย

วัตถุดิบ:

หางกุ้งล็อบสเตอร์

• หางกุ้งล็อบสเตอร์ 4 ชิ้น ชิ้นละ 170 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
• เครื่องปรุงรสสำหรับปูต้ม 1 ซอง
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
• กระเทียม 1 กลีบ บดละเอียด
• มะนาว 1 ลูก หั่นเป็น 4 ชิ้น

ครีมฮอร์สแรดิช

• ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
• ครีมข้น 1/4 ถ้วย
• วาซาบิสำเร็จรูป 1/4 ถ้วย
• ต้นหอมซอยบางๆ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ 1 ช้อนชา

แป้งฮัชปัปปี้

• นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 3/4 ถ้วย
• แป้งข้าวโพดสีเหลือง 2 ถ้วย
• แป้งสาลี 3/4 ถ้วย
• พริกหวานสีแดงหั่นละเอียด 0.5 ถ้วย
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
• พริกฮาลาปิโน 2 เม็ด เอาเมล็ดออก ตัดก้านออก และสับละเอียด
• ต้นหอมซอยบางๆ 0.5 ถ้วย
• ไข่ไก่ 3 ฟอง ตีให้เข้ากัน
• น้ำมันเรพซีดสำหรับทอด
• มะนาวครึ่งลูก หั่นเป็นชิ้นๆ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

กุ้งล็อบสเตอร์, ครีมฮอร์สแรดิช, เครื่องปรุงรสปลา, แป้งข้าวโพด, ไข่, นมเปรี้ยว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ครีมฮอร์สแรดิชในชามขนาดเล็ก ผสมครีมเปรี้ยว ครีมข้น วาซาบิ หัวหอม เกลือ และพริกไทยดำบด 3-4 ครั้ง คนทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝา แล้วแช่เย็น
ขั้นตอนที่ 2
• หางกุ้งล็อบสเตอร์ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่น้ำเย็นประมาณ 3 นิ้ว ไวน์ขาว เครื่องปรุงรสปู พริกไทย เกลือ กระเทียม และมะนาว นำไปต้มจนเดือด จากนั้นใส่หางกุ้งล็อบสเตอร์ลงไปต้มจนเปลือกเป็นสีแดงสดและเนื้อสุกทั่ว ประมาณ 7-8 นาที นำหางกุ้งออกจากน้ำซุปและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนแกะเนื้อออกจากเปลือก
ขั้นตอนที่ 3
• ฮัชพัปปี้ส์ใส่เนื้อกุ้งล็อบสเตอร์ครึ่งหนึ่งลงในเครื่องปั่น เติมบัตเตอร์มิลค์ แล้วปั่นจนเนียน สับเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์ที่เหลือให้เป็นชิ้นหยาบๆ ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งข้าวโพด ปาปริก้า ผงฟู พริกไทยดำ พริกฮาลาปิโน และเกลือ 2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมซอย ไข่ และส่วนผสมกุ้งล็อบสเตอร์กับบัตเตอร์มิลค์ลงไป จากนั้นใส่เนื้อกุ้งล็อบสเตอร์ที่สับแล้วลงไป คนให้เข้ากัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4
• เทน้ำมันคาโนลาประมาณ 5-7 เซนติเมตรลงในหม้อขนาดใหญ่ แล้วตั้งไฟปานกลาง ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิน้ำมันให้ถึง 175 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 5
• แบ่งทำทีละชุด ตักแป้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ ลงในน้ำมันร้อน ใช้ช้อนสองอันหรือที่ตักไอศกรีมปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วหย่อนลงในน้ำมัน ทอดโดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 3-4 นาที ใช้กระชอนตักฮัชปัปปี้ขึ้นจากน้ำมัน แล้ววางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือและบีบน้ำมะนาวเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 6
• เสิร์ฟฮัชพัปปี้กรอบๆ กับครีมฮอร์สแรดิชแช่เย็น

คะแนนโหวต: 2