ล็อบสเตอร์เทอร์มิดอร์

เมื่อพูดถึงล็อบสเตอร์เทอร์มิโดร์สไตล์ฝรั่งเศส เชฟมักแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: บางกลุ่มยืนยันที่จะใช้ซอสเบชาเมลเป็นไส้ ในขณะที่บางกลุ่มชอบซอสไข่แดง ซึ่งเป็นเหมือนคัสตาร์ดเหลวๆ รสชาติกลมกล่อม “ผมคิดว่าซอสเบชาเมลนั้นยอดเยี่ยมในอาหารอย่างลาซานญ่า” สก็อตต์ ฮอกเกอร์ ผู้เขียนสูตรอาหารกล่าว “แต่สำหรับเทอร์มิโดร์ ผมชอบซอสที่เบากว่า มีรสชาติกลมกล่อมกว่า ที่ช่วยเสริมรสชาติของล็อบสเตอร์ ไม่ใช่กลบรสชาติของล็อบสเตอร์” สามารถใช้คอนญักหรือบรั่นดีแทนเชอร์รี่ได้

เราขอแนะนำ

ปรุงอาหารตามสูตร:

หมวดหมู่: