มะเขือเทศเขียวทอดกับมะเขือเทศเชอร์รี่ เบคอนแพนเชตต้า และกุ้งล็อบสเตอร์

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - มะเขือเทศเขียวอบกับมะเขือเทศเชอร์รี่ เบคอนแพนเชตต้า และกุ้งล็อบสเตอร์

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1376, ไขมันทั้งหมด 102 จี., ไขมันอิ่มตัว 14 จี., โปรตีน 36 จี., คาร์โบไฮเดรต 75 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 318 มก. โซเดียม 1482 มก. น้ำตาล 10 จี.

มะเขือเทศเขียวทอดในแป้งข้าวโพดกรอบเป็นเครื่องเคียงคลาสสิกในภาคใต้ของอเมริกา ซึ่งมักนิยมรับประทานในช่วงฤดูร้อน สูตรนี้เพิ่มมะเขือเทศฉ่ำๆ สองเท่าด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่หวานฉ่ำ โรยหน้าด้วยซอสมะเขือเทศจากกระทะและโรยด้วยชีสพาร์เมซาน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะเขือเทศสีเขียว 4 ลูก หั่นเป็นแผ่นหนา 1 เซนติเมตร
แป้ง 1 และ 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง ตีให้เข้ากันกับน้ำเล็กน้อย
แป้งข้าวโพดละเอียด 1 ถ้วย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 0.5 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
เบคอนแพนเชตต้าหั่นเต๋า 110 กรัม
กระเทียมบด 2 กลีบ
หางกุ้งล็อบสเตอร์ 4 ตัว ตัวละ 90 กรัม ผ่าครึ่งตามยาวโดยยังคงเปลือกไว้
ไวน์ขาว 0.5 ถ้วย
มะเขือเทศเชอร์รี่ 2 ถ้วยตวง ผ่าครึ่งตามยาว
พริกป่นแดงเล็กน้อย
น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ใบโหระพา 6 ใบ
พาร์เมซานขูด 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กุ้งล็อบสเตอร์, มะเขือเทศสีเขียว, ไวน์ขาว, มะเขือเทศเชอร์รี่, พริกป่น, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางมะเขือเทศเขียวหั่นเป็นชิ้นๆ บนตะแกรงที่รองอยู่บนถาดอบ แล้วโรยด้วยเกลือเม็ดหยาบเล็กน้อย ทิ้งไว้ 30 นาที
เตรียมอุปกรณ์สำหรับชุบแป้ง โดยใส่แป้งสาลี 1 ถ้วยลงในชามใบแรก ไข่ในชามใบที่สอง และแป้งข้าวโพดผสมกับแป้งสาลีที่เหลือ 1/4 ถ้วยในชามใบที่สาม ซับมะเขือเทศเขียวให้แห้งทั้งสองด้าน โรยด้วยเกลือเม็ดหยาบ จากนั้นคลึงมะเขือเทศเป็นวงกลมในแป้งสาลี เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก จุ่มลงในไข่ แล้วคลึงในแป้งข้าวโพด วางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ และทำซ้ำกับมะเขือเทศที่เหลือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้กระจายแป้งข้าวโพดให้ทั่วถึงบนมะเขือเทศ เพื่อให้มะเขือเทศเคลือบด้วยแป้งอย่างทั่วถึง

เทน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีขอบสูง ตั้งไฟอ่อน ใส่เบคอนและกระเทียมสับลงไป ผัดด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว จนเบคอนกรอบและไขมันส่วนใหญ่ละลายออกมา ประมาณ 10-12 นาที ตักเบคอนขึ้นด้วยกระชอนใส่จานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน โรยเกลือเม็ดหยาบลงบนหางกุ้งล็อบสเตอร์ วางหางกุ้งล็อบสเตอร์โดยคว่ำด้านที่ตัดลงในกระทะ แล้วผัดประมาณ 2-3 นาที จนกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพู ใส่ไวน์ขาวลงไป ปิดฝากระทะแล้วนึ่งกุ้งล็อบสเตอร์ต่ออีก 1-2 นาที
วางหางกุ้งล็อบสเตอร์บนถาดอบแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่เชอร์รี่มะเขือเทศ พริกแดงบด และเกลือลงในกระทะ ผัดจนเชอร์รี่มะเขือเทศเริ่มแตก ประมาณ 5-7 นาที เติมน้ำซุปไก่แล้วผัดต่อ คนเป็นครั้งคราว จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 15 นาที นำกระเทียมบดออกทิ้ง โรยเกลือเม็ดหยาบถ้าต้องการ
ค่อยๆ แกะเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์ออกจากเปลือกแล้วทิ้งเปลือกไป นำเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์ใส่ลงในซอสเพื่อให้ร้อนทั่วถึงอย่างรวดเร็ว
ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือครึ่งถ้วยลงไป ใส่ครึ่งหนึ่งของมะเขือเทศเขียว (เราจะทอดเป็นสองรอบ) ลงไปทอดประมาณ 3-4 นาที หรือจนกว่าด้านล่างจะกรอบ พลิกด้านอย่างระมัดระวัง แล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที หรือจนกว่าจะเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นใส่จานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้วย้ายไปวางบนถาดอบที่มีตะแกรงรอง เพื่อให้คงความกรอบ โรยเกลือเม็ดหยาบทันที
ตั้งน้ำมันพืชในหม้อทอดให้ร้อนถึง 175 องศาเซลเซียส (175°C) ทอดใบโหระพาจนกรอบ ประมาณ 1-2 นาที ระวังน้ำมันกระเด็น นำใบโหระพาที่ทอดแล้ววางบนกระดาษซับน้ำมันที่รองไว้บนถาดอบ
จัดเสิร์ฟโดยวางมะเขือเทศเขียวทอด 2 ลูกลงบนจาน แล้ววางกุ้งล็อบสเตอร์ครึ่งตัว 2 ชิ้นไว้ด้านบน วางมะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่งไว้ด้านบนสุด แล้วราดซอสรอบๆ มะเขือเทศเขียว โดยระวังอย่าให้ซอสโดนมะเขือเทศเขียวมากเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศเขียวเละ โรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานขูดฝอยและใบโหระพาทอด

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / การทอดแบบน้ำมันท่วม / อาหารฤดูร้อน / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด / ปลาและอาหารทะเล / อาหารอเมริกัน / แอนน์ เบอร์เรลล์

รวมสูตรอาหาร