ต้มกับกุ้งล็อบสเตอร์และหอยแมลงภู่

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ซีฟู้ดโบอิลี่เป็นอาหารจานอร่อยสไตล์แคมป์ปิ้งสำหรับกลุ่มใหญ่ สามารถเตรียมเป็นอาหารกลางวันหรือของว่างทานคู่กับเบียร์ได้ ผักต่างๆ เช่น หัวหอม ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศ กระเทียม และมันฝรั่ง นำมาเคี่ยวในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำซุปหอมกรุ่นด้วยเครื่องเทศนานาชนิดและไวน์ขาว ควรใส่ผักทั้งหมดโดยไม่ต้องปอกเปลือกเพื่อเพิ่มรสชาติ ข้าวโพดฝัก (จะใส่ทั้งฝักหรือผ่าครึ่งก็ได้) ก็ใส่ลงไปด้วย อาหารทะเลจะใส่เป็นอย่างสุดท้าย น้ำซุปจะหอมมาก เวลาเสิร์ฟ ให้แบ่งโบอิลี่พร้อมน้ำซุปเล็กน้อยใส่ชาม แล้วราดด้วยเนยสมุนไพรหอมๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ลูกบอลอาหารทะเล

กุ้งล็อบสเตอร์มีชีวิต 3 ตัว (ตัวละประมาณ 0.7 กิโลกรัม)
หอยแมลงภู่ 1.3 กิโลกรัม ล้างด้วยแปรงและกำจัด "หนวด" ออกแล้ว
เกลือหยาบ 1/3 ถ้วย (ควรใช้เกลือทะเล)
เมล็ดผักชี 3 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดเฟนเนล 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 4 ใบ
พริกป่น 1-2 ช้อนชา
ไทม์ 6 กิ่ง
หัวหอมใหญ่สีขาว 2 หัว ผ่าครึ่ง (ไม่ต้องปอกเปลือก)
ขึ้นฉ่าย 6 ต้น หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
มะเขือเทศ 3 ลูก สับละเอียด
มะนาว 2 ลูก ผ่าครึ่ง
กระเทียม 4 หัว ผ่าครึ่งตามแนวนอน (ไม่ต้องปอกเปลือก)
ไวน์ขาวแห้ง 2 ถ้วย
มันฝรั่งแดงขนาดเล็ก 1.3 กิโลกรัม
ข้าวโพด 6 ฝัก แกะเปลือกและหักครึ่ง

เนยสมุนไพร

เนยจืด 165 กรัม อุณหภูมิห้อง
สมุนไพรสดรวม 1 3/4 ถ้วย (เช่น โหระพา ผักชีฝรั่ง ทาร์รากอน และต้นหอม)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่งแดง, ข้าวโพด, กุ้งล็อบสเตอร์, หอยแมลงภู่, ไวน์ขาว, มะเขือเทศ, ขึ้นฉ่าย, มะนาว, โหระพา, เมล็ดยี่หร่า, ผักชี, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, พริกป่น, ทาร์รากอน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ทำเนยสมุนไพรนำเนยและสมุนไพรไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนเข้ากันดี วางบนกระดาษไขแล้วปั้นเป็นทรงกระบอก ห่อด้วยพลาสติกแล้วแช่เย็นจนเนยแข็งตัวอย่างน้อย 30 นาที
ทำโบลิอี้อาหารทะเลในหม้อขนาดใหญ่และลึก ใส่เกลือ เม็ดผักชี เม็ดยี่หร่า พริกไทยดำ ใบกระวาน พริกป่น โหระพา หัวหอม ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศ มะนาว และกระเทียมลงไป เติมน้ำ 6 ควอร์ต ปิดฝาแล้วนำไปต้มจนเดือด จากนั้นเปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ใส่ไวน์และมันฝรั่งลงไป แล้วตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนมันฝรั่งนุ่ม ประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่ข้าวโพดลงไป เคี่ยวต่อจนข้าวโพดนุ่ม ประมาณ 8 นาที
ในขณะเดียวกัน ให้ใช้มีดทำครัวผ่ากุ้งล็อบสเตอร์แต่ละตัวออกเป็นสองซีก โดยเริ่มจากรอย "X" ที่ด้านหลังหัว (กุ้งล็อบสเตอร์อาจยังขยับตัวอยู่ประมาณหนึ่งนาที) ถ้าจำเป็น ให้เอาตับสีเขียวและไข่กุ้งออก
ใช้กระชอนตักข้าวโพดและมันฝรั่งออกจากหม้อแล้วย้ายไปใส่จาน (สามารถตักส่วนผสมอื่นๆ ออกได้บ้าง) ปิดด้วยฟอยล์เพื่อรักษาความอบอุ่นของผัก ใส่กุ้งล็อบสเตอร์ลงในหม้อแล้วต้มจนเปลือกเปลี่ยนเป็นสีชมพู ประมาณ 3-4 นาที ใส่หอยแมลงภู่ลงในน้ำซุป ปิดฝาแล้วต้มต่อ คนหนึ่งหรือสองครั้ง จนกว่าหอยแมลงภู่จะเปิดออก ประมาณ 5 นาที ตักกุ้งล็อบสเตอร์และหอยแมลงภู่ใส่จาน ทิ้งหอยแมลงภู่ที่ไม่เปิดออก
กรองน้ำซุปผ่านกระชอนละเอียดลงในหม้อขนาดเล็ก ใส่เนยสมุนไพรลงไปแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตักน้ำซุปใส่ชาม ใส่ผัก อาหารทะเล และเนยสมุนไพรเล็กน้อยลงไป

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูร้อน / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่างสำหรับดื่มเบียร์ / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทปลา / สูตรอาหารจาก Food Network

รวมสูตรอาหาร