ซุปข้นกุ้งมังกร

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

สูตรนี้จะช่วยให้คุณทำซุปกุ้งล็อบสเตอร์บิสก์ ซึ่งเป็นซุปเรียกน้ำย่อยที่อร่อยเหมือนกับที่คุณจะได้ทานในร้านอาหารชั้นนำ คุณจะต้องใช้กุ้งล็อบสเตอร์นึ่งสองตัว ตัวละสองปอนด์: แยกเนื้อส่วนหางและก้ามไว้สำหรับเสิร์ฟ และใช้ส่วนที่เหลือทำน้ำซุปที่เข้มข้น บิสก์นี้ยังประกอบด้วยเห็ด ซึ่งนำไปผัดในกระทะกับหัวหอม แครอท และเครื่องเทศ จากนั้นเติมไวน์ขาวและน้ำซุป ปั่นทุกอย่างจนได้เนื้อเนียน สุดท้ายเติมครีมและเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์ที่สุกแล้ว บิสก์นี้เต็มไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม เป็นซุปหรูหราที่เหมาะสำหรับเมนูในวันหยุด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กุ้งล็อบสเตอร์นึ่ง 2 ตัว ตัวละ 1 กิโลกรัม
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
เชอร์รี่แห้ง 0.5 ช้อนโต๊ะ
เซเลอรี่สับ 0.5 ถ้วย
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
ใบกระวาน 2 ใบ
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
หัวหอมสับ 1 ถ้วย
แครอทสับ 0.5 ถ้วย
เห็ดแชมปิญองสับ 0.5 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นไคเยน 1/8 ช้อนชา
ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
นมสด 3/4 ถ้วย
ครีมข้น 3/4 ถ้วย
ต้นหอมสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กุ้งล็อบสเตอร์, กุ้งล็อบสเตอร์, ไวน์ขาว, น้ำนม, ครีม, เห็ดแชมปิญอง, แครอท, ขึ้นฉ่าย, ใบกระวาน, พริกป่นคาเยน, พริกไทยดำ, เชอร์รี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตัดก้ามและหางของกุ้งล็อบสเตอร์ออก แกะเนื้อออกโดยทิ้งตับสีเขียว และเก็บเปลือกไว้ สับเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์หยาบๆ ให้ได้ประมาณ 2.5 ถ้วย แล้วใส่ลงในชาม ปิดฝาและแช่เย็น
ในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะ ใส่เปลือกกุ้งล็อบสเตอร์ลงไป ผัดคนบ่อยๆ ประมาณ 8 นาที เทเชอร์รี่ลงไป ผัดจนน้ำเกือบระเหยหมด ประมาณ 2 นาที ใส่ขึ้นฉ่าย กระเทียม ใบกระวาน พริกไทยดำ น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1/2 ช้อนชา เร่งไฟให้แรงขึ้น ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงปานกลาง เคี่ยวจนน้ำระเหยเหลือประมาณ 2 1/2 ถ้วย ประมาณ 15 นาที กรองผ่านกระชอนละเอียดลงในชาม

ในขณะเดียวกัน ละลายเนยที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดกลางด้วยไฟปานกลาง ใส่หัวหอม แครอท เห็ด ซอสมะเขือเทศ พริกป่น และเกลือ 1/2 ช้อนชา ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าผักจะนุ่ม ประมาณ 5 นาที ใส่ไวน์ลงไปแล้วตั้งไฟให้เดือด ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนปานกลาง ใส่ซุปกุ้งมังกรลงไป แล้วเคี่ยวจนน้ำซุปงวดเหลือประมาณ 2 ถ้วย ประมาณ 10 นาที ยกลงจากเตา
ปั่นส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นมือถือจนเนียน ตั้งไฟปานกลาง เติมนมและครีม แล้วนำไปต้มจนเดือด ใส่เนื้อกุ้งล็อบสเตอร์ลงไป โดยแยกไว้ 1/4 ถ้วยสำหรับเสิร์ฟ คุณสามารถทำซุปกุ้งล็อบสเตอร์ล่วงหน้าได้ถึง 3 วัน
เวลาเสิร์ฟ ให้ตักซุปใส่ชาม แล้วโรยหน้าด้วยเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์และต้นหอมซอย

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - วาเลอรี เบอร์ติเนลลีเป็นนักแสดงชาวอเมริกัน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / สูตรอาหารสำหรับสองท่าน / เครื่องปั่น / อาหารสำหรับเทศกาล / วันวาเลนไทน์ / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทปลา / ซุป / ซุปครีม / ซุปครีม

สูตรอาหารที่คล้ายกัน