ซุปข้นฟักทองใส่กุ้ง

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

เปลี่ยนซุปฟักทองธรรมดาให้กลายเป็นซุปกุ้งบิสก์สุดหรู เริ่มจากนำซุปฟักทองอบไปเคี่ยวกับหัวหอม แครอท และเครื่องเทศในน้ำซุปไก่ ปั่นให้ละเอียดในเครื่องปั่น และในขั้นตอนสุดท้าย ใส่เนยสีน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากันเพื่อเพิ่มรสชาติที่หอมมันยิ่งขึ้น ตักซุปใส่ชาม แล้วโรยหน้าด้วยกุ้งทอดตัวใหญ่และอัลมอนด์คั่ว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ฟักทองบัตเตอร์นัทปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น 5 ถ้วย (ประมาณฟักทองขนาดเล็ก 1 ลูก)
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เนย 5 ช้อนโต๊ะ (75 กรัม)
ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น (ใช้เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อน) หั่นบางๆ และล้างให้สะอาด
แครอท 2 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียมสับ 3 กลีบ
ใบมาจอแรม 2 กิ่ง
ใบกระวาน 1 ใบ
น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 2 ถ้วย
พริกป่นไคเยนน์ปรุงรสตามชอบ
กุ้งขนาดกลาง 220 กรัม ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออกแล้ว
อัลมอนด์สับ 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ฟักทองบัตเตอร์นัท, แครอท, ต้นกระเทียม, กุ้ง, ใบกระวาน, มาร์จอแรม, พริกป่นคาเยน, อัลมอนด์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส

คลุกฟักทองกับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 0.5 ช้อนชา และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย วางลงบนถาดอบ โดยเกลี่ยฟักทองให้เป็นชั้นเดียว อบจนนุ่มและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 30 นาที
ในขณะเดียวกัน ให้ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ลงไป ใส่ต้นหอมญี่ปุ่น แครอท กระเทียม ใบมาจอแรม ใบกระวาน เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อยลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าผักจะนุ่ม ประมาณ 5 นาที

ใส่ฟักทองอบ น้ำซุปไก่ และน้ำ 2 ถ้วยลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวจนแครอทนุ่ม ประมาณ 20 นาที นำใบมาจอแรมและใบกระวานออก ใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นซุปในหม้อจนเนียน (หรือปั่นทีละน้อยในเครื่องปั่นธรรมดา)
ในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟปานกลาง ละลายเนยที่เหลือ 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม) คนไปเรื่อยๆ จนเนยเปลี่ยนสีเข้มขึ้น ประมาณ 5 นาที เทเนยที่เปลี่ยนสีแล้วลงในซุป คนให้เข้ากันอีกครั้ง พักกระทะไว้ อุ่นซุปด้วยไฟปานกลาง เติมน้ำหากซุปข้นเกินไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกป่น
เช็ดกระทะให้สะอาด ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วตั้งไฟแรง ปรุงรสกุ้งด้วยเกลือเล็กน้อย แล้วใส่ลงในกระทะ ผัดโดยพลิกด้านหนึ่งครั้ง จนกุ้งมีสีเหลืองทองรอบๆ ขอบ ประมาณ 3-4 นาที ตักขึ้นใส่จาน
ใส่เมล็ดอัลมอนด์ลงในกระทะแล้วผัดเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1 นาที ตักซุปใส่ชามหรือจาน โรยหน้าด้วยกุ้ง เมล็ดอัลมอนด์ และต้นหอมซอย

คำแนะนำสำหรับการเตรียมพร้อมสำหรับการใช้งานในอนาคต

สามารถเตรียมซุปไว้ล่วงหน้าและนำไปปั่นให้ละเอียดในเครื่องปั่นได้ ปล่อยให้เย็นแล้วแช่ตู้เย็นไว้ 24 ชั่วโมง หรือแช่แข็งได้นานถึง 1 สัปดาห์ หากซุปแยกชั้น ให้ปั่นอีกครั้งก่อนเสิร์ฟ