ซุปข้นมะเขือเทศ

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4-6 ที่ เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

แม้ว่าซุปบิสก์แบบฝรั่งเศสดั้งเดิมจะทำจากอาหารทะเล หรืออย่างน้อยก็ใช้ซุปทะเลเป็นส่วนประกอบ แต่ซุปบิสก์มะเขือเทศก็ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในโลกตะวันตกเช่นกัน ซุปชนิดนี้ปรุงด้วยน้ำซุปไก่ มะเขือเทศ สมุนไพร เครื่องเทศ และครีมข้นในปริมาณมาก แตกต่างจากซุปมะเขือเทศธรรมดาตรงที่เนื้อสัมผัสเนียนนุ่มกว่าและดูน่ารับประทานกว่า ซุปนี้เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษหรือเทศกาลต่างๆ มะเขือเทศกระป๋องในน้ำของตัวเองนั้นเหมาะสำหรับซุปนี้ เพราะจะเพิ่มรสชาติสดชื่นแบบฤดูร้อนให้กับซุปบิสก์ของคุณได้ทุกช่วงเวลาของปี

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
เบคอนสับ 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 15 กรัม)
หัวหอมใหญ่สับ 1 หัว
แครอท 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ขึ้นฉ่าย 1 ต้น สับละเอียด
กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ 5 ถ้วยตวง (ทำเองหรือแบบกระป๋องโซเดียมต่ำก็ได้)
มะเขือเทศกระป๋องปอกเปลือกทั้งลูกในน้ำของตัวเอง 1 กระป๋อง (800 กรัม) หั่นหยาบๆ (พร้อมน้ำ)
ผักชีฝรั่ง 3 กิ่ง
ไทม์สด 3 กิ่ง
ใบกระวาน 1 ใบ
ครีมข้น 1 ถ้วย
เกลือหยาบ 1 และ 3/4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนย, เบคอน, หัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่าย, กระเทียม, แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำซุป, เนื้อมะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ใบกระวาน, ครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เนยลงไป ใส่เบคอนลงไปผัด คนจนเบคอนกรอบและไขมันส่วนใหญ่ละลายออกมา ประมาณ 1 นาที ใช้กระชอนตักเบคอนขึ้นมาวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน ลดไฟลงเหลือกลาง ใส่หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย และกระเทียมลงไป ผัดโดยปิดฝา คนเป็นครั้งคราว จนผักนุ่มและมีกลิ่นหอม ประมาณ 8 นาที
ใส่แป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากันประมาณ 3 นาที เทน้ำซุปและมะเขือเทศลงไป คนตลอดเวลาจนเดือด นำผักชีฝรั่ง โหระพา และใบกระวานมามัดรวมกันด้วยเชือก แล้วใส่ลงในกระทะ ลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 30 นาที ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

เมื่อน้ำซุปเย็นลงแล้ว ให้นำกำสมุนไพรออกและทิ้งไป ค่อยๆ เทส่วนผสมลงในเครื่องปั่นทีละน้อย แล้วปั่นจนเนียน วางตะแกรงไว้เหนือชามขนาดใหญ่ แล้วกรองซุปมะเขือเทศ เทกลับลงในหม้อ แล้วอุ่นด้วยไฟปานกลาง
คนให้เข้ากันกับครีม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตักซุปใส่ชามอุ่นๆ โรยหน้าด้วยเบคอนกรอบ แล้วเสิร์ฟทันที

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / ซุป / ซุปครีม / ซุปครีม / ซุปผัก / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารยุโรป / อาหารฝรั่งเศส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน