อาหารทะเลอบรวม (Clambake) ประกอบด้วยกุ้งล็อบสเตอร์ มันฝรั่ง และเนื้อรมควัน

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - อาหารทะเลอบกุ้งล็อบสเตอร์ มันฝรั่ง และเนื้อรมควัน

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

แคลมเบคเป็นอาหารที่ถูกใจคนรักอาหารทะเลอย่างแท้จริง แม้ว่าตามธรรมเนียมแล้วจะปรุงบนกองไฟระหว่างปิกนิกริมชายหาด แต่สูตรการปรุงบนเตาแบบนี้ก็อร่อยไม่แพ้กัน โดยใช้ส่วนผสมของอาหารทะเลหลากหลายชนิด เช่น หอยลาย หอยกาบ หอยแมลงภู่ กุ้ง และกุ้งล็อบสเตอร์ นำทุกอย่างมาเรียงเป็นชั้นตามลำดับที่กำหนดในหม้อขนาดใหญ่พร้อมกับหัวหอมและมันฝรั่งขนาดเล็ก จากนั้นเติมไวน์ขาวและนึ่งให้สุกทั่วถึง รสชาติและกลิ่นหอมของอาหารทะเลจะยิ่งดีขึ้นเมื่อใส่ไส้กรอกรมควันลงไป จัดวางบนจานขนาดใหญ่ตรงกลางโต๊ะ และแขกแต่ละคนจะได้รับน้ำซุปไวน์แสนอร่อยที่ผสมผสานน้ำจากอาหารทะเลอย่างลงตัว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไส้กรอกรมควัน 0.7 กก.
หัวหอมสับ 3 ถ้วย (หัวหอมใหญ่ 2 หัว)
ต้นหอมญี่ปุ่นสับ 2 ถ้วยตวง ล้างให้สะอาด (2 ต้น เฉพาะส่วนสีขาว)
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
มันฝรั่งขนาดเล็ก 0.7 กิโลกรัม (สีแดงหรือสีขาว)
เกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดสด 0.5 ช้อนโต๊ะ
หอยลายขนาดเล็ก 24 ตัว ล้างด้วยแปรง
หอยแมลงภู่ทราย 450 กรัม ล้างด้วยแปรง
หอยแมลงภู่ 0.9 กิโลกรัม ล้างและเอาหนวดออกแล้ว
กุ้งตัวใหญ่ 0.7 กก. (16/20 ตัว) พร้อมเปลือก
กุ้งล็อบสเตอร์ 3 ตัว (ตัวละ 0.7 กิโลกรัม)
ไวน์ขาวแห้ง 1 ขวด (750 มล.)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กุ้งล็อบสเตอร์, หอย, หอยแมลงภู่, กุ้ง, ไวน์ขาว, ต้นกระเทียม, มันฝรั่ง, ไส้กรอก, พริกไทยดำ

ปรุงอาหารตามสูตร:

หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นเฉียงหนา 2.5 เซนติเมตร ในหม้อก้นหนาขนาด 16-20 ลิตร ผัดหัวหอมและต้นกระเทียมในน้ำมันมะกอกด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที จนกระทั่งผักเริ่มเปลี่ยนสีคล้ำ
วางส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะเรียงตามลำดับต่อไปนี้ โดยวางบนหัวหอม: มันฝรั่ง เกลือ และพริกไทยดำ จากนั้นใส่ไส้กรอก หอยลาย หอยกาบ หอยแมลงภู่ กุ้ง และกุ้งมังกร เทไวน์ขาวลงไป ปิดฝาให้สนิทแล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางค่อนข้างแรงจนกระทั่งเริ่มมีไอน้ำออกมา ประมาณ 15 นาที ลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที เมื่อถึงเวลานี้ อาหารทะเลอบควรจะสุกแล้ว: มันฝรั่งนุ่ม กุ้งมังกรสุกทั่ว และหอยลายและหอยแมลงภู่เปิดออก

ย้ายกุ้งล็อบสเตอร์ไปวางบนเขียงไม้ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วแกะก้าม ใช้ช้อนมีรูขนาดใหญ่ตักอาหารทะเล มันฝรั่ง และไส้กรอกใส่ชามใบใหญ่ แล้ววางกุ้งล็อบสเตอร์ไว้ด้านบน ปรุงรสในน้ำซุปในกระทะตามชอบ แล้วเสิร์ฟทันทีในแก้วพร้อมกับอาหารทะเลอบ

หมวดหมู่: