ชีสเค้กที่มีฐานเป็นบราวนี่

คะแนนโหวต: 8

เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที บวกเวลาในการเซ็ตตัว
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ขนมหวานชื่อดังของอเมริกา 2 ชนิดถูกนำมาผสมผสานกันจนได้รับคำชมมากมาย ชีสเค้กเนื้อละเอียดและบราวนี่รสช็อกโกแลตเข้มข้นนั้นทั้งสวยงามและอร่อย เมื่อราดด้วยแยมเชอร์รี่แล้ว ก็ได้รสชาติที่คล้ายกับเค้กแบล็กฟอเรสต์ของเยอรมัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

บราวนี่

แป้งคุณภาพดี 3/4 ถ้วย
ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
เนย 110 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลตสับ 60 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีพอแตก
อุปกรณ์พิเศษ: พิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาดใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม.

ชีสเค้ก

ครีมชีส 450 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 2/3 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 2/3 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง ตีพอแตก
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
น้ำเชื่อมช็อกโกแลต สำหรับตกแต่ง
วิปครีม สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ช็อกโกแลตดำ, โกโก้, ครีมชีส, ไข่, ครีมเปรี้ยว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (177°C) ทาพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 10 นิ้วด้วยสเปรย์กันติด
บราวนี่ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง โกโก้ และเกลือเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน ละลายเนยและช็อกโกแลตในกระทะขนาดกลางด้วยไฟปานกลาง คนบ่อยๆ จนเนียน พักส่วนผสมให้เย็นลงประมาณ 10 นาที ใส่ไข่และน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งลงไป คนให้เข้ากัน

เทส่วนผสมบราวนี่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้ว ค่อยๆ เคาะก้นพิมพ์เบาๆ บนพื้นผิวที่ใช้ทำงานเพื่อให้ส่วนผสมกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ นำเข้าอบจนกระทั่งด้านบนสุกและขอบเริ่มแยกตัวออกจากด้านข้าง ประมาณ 30 นาที นำออกจากเตาอบและพักให้เย็นสนิทบนตะแกรง
ชีสเค้กในระหว่างนี้ ตีครีมชีสด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนเนียน ใส่น้ำตาลลงไป ตีต่อจนขึ้นฟูเบา (ประมาณ 2 นาที) ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นใช้มือตีไข่และสารสกัดวานิลลาทีละฟอง ระวังอย่าตีมากเกินไป มิเช่นนั้นชีสเค้กจะกลายเป็นซูเฟล่
ปูฟอยล์ที่ก้นและด้านข้างของพิมพ์เค้ก วางพิมพ์เค้กลงในถาดอบทรงลึก เทส่วนผสมชีสเค้กลงบนบราวนี่แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเรียบเสมอกัน เติมน้ำลงในถาดอบทรงลึกให้สูงครึ่งหนึ่งของพิมพ์เค้ก อบจนกระทั่งตรงกลางยังคงนุ่มอยู่ แต่ผิวหน้าสุกแล้ว ประมาณ 1 ชั่วโมง ปิดเตาอบแล้วทิ้งชีสเค้กไว้ในเตาอบอีก 30 นาที
นำชีสเค้กออกจากเตาอบ แล้วใช้มีดคมๆ กรีดรอบขอบเค้กเพื่อแยกออกจากขอบพิมพ์ พักให้เย็นสนิทบนตะแกรง ปิดฝาและแช่เย็นประมาณ 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืนก่อนเสิร์ฟ

หั่นและตกแต่งแต่ละชิ้นด้วยน้ำเชื่อมช็อกโกแลตและวิปครีม

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / บราวนี่ / / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน