ชีสเค้กรูปฟักทองฮาโลวีน

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 12 ชั่วโมง (รวมเวลาในการเซ็ตตัว)
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10 - 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 12
แคลอรี 815, ไขมันทั้งหมด 47 จี., ไขมันอิ่มตัว 26 จี., โปรตีน 9 จี., คาร์โบไฮเดรต 97 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 149 มก. โซเดียม 308 มก. น้ำตาล 77 จี.

มาทำชีสเค้กฟักทองสำหรับวันฮาโลวีนกันเถอะ โดยตกแต่งในธีมแจ็คโอแลนเทิร์น สัญลักษณ์ที่ใช้ตกแต่งฟักทองแบบดั้งเดิม ฐานของชีสเค้กคือบราวนี่ช็อกโกแลต จากนั้นแกะสลักเป็นตา จมูก และรอยยิ้มที่ดูชั่วร้าย ส่วนผสมของครีมชีสฟรอสติ้งแบบไม่ต้องอบ ผสมกับครีมเปรี้ยว น้ำตาล เจลาติน และฟักทองบด ซึ่งจะทำให้ขนมมีสีส้มสวยงามและรสชาติที่ยอดเยี่ยม เทครีมชีสฟรอสติ้งลงบนฐานบราวนี่ จัดวางหน้าแจ็คโอแลนเทิร์น แล้วนำไปแช่เย็นให้เซ็ตตัว ควรทำชีสเค้กในวันก่อนวันฮาโลวีนเพื่อให้มีเวลาเซ็ตตัว บ่มตัว และให้คุณได้ลิ้มลองเนื้อสัมผัสที่น่าทึ่ง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ฐานบราวนี่ช็อกโกแลต

แป้งสาลีคุณภาพดี 1.5 ถ้วย (ดูหมายเหตุด้านล่าง)
ผงโกโก้ 1/3 ถ้วย
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
เนย 220 กรัม
ช็อกโกแลตดำสับ 120 กรัม
น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง ตีพอแตก
ผงช็อกโกแลตดำ 300 กรัม

ไส้ฟักทองและชีส

เจลาตินผงไร้รสชาติ 7 กรัม
ครีมชีส 2 ห่อ (ห่อละ 220 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง
425 กรัม ฟักทองบด
น้ำตาลไอซิ่ง 1.5 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นเล็กน้อย
0.5 ช้อนโต๊ะ เคลือบครีมวานิลลา
สีผสมอาหารเจลสีเขียว
ช็อกโกแลตดำชิ้นใหญ่ 1 ชิ้น (30 กรัม) จากแท่ง
อุปกรณ์พิเศษอุปกรณ์ที่ต้องใช้: ถาดอบขนาด 25 x 37 ซม. (4.5 ลิตร), พิมพ์เค้กทรงกลมแบบถอดก้นได้ขนาด 22 ซม., ถุงบีบครีมพร้อมหัวบีบกลมขนาดเล็ก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ครีมชีส, ช็อกโกแลตดำ, ช็อกโกแลตดำ, โกโก้, ไข่, ครีมเปรี้ยว, ครีม, เจลาติน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (550°F) ปูแผ่นฟอยล์ลงในถาดอบสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 25 x 37 เซนติเมตร (4.5 ลิตร) โดยให้แผ่นฟอยล์ยื่นออกมาจากขอบถาดอย่างน้อยสองด้าน ประมาณ 5 เซนติเมตร (2 นิ้ว) ทาแผ่นฟอยล์ด้วยน้ำมันพืช
เปลือกบราวนี่ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง โกโก้ และเกลือเข้าด้วยกัน ในกระทะขนาดกลาง ละลายเนยและช็อกโกแลตด้วยไฟปานกลาง คนบ่อยๆ จนเนียน พักให้เย็นลงเล็กน้อยประมาณ 10 นาที ใส่น้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละน้อย (สองครั้ง) แล้วคนให้เข้ากันดี

เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าอบจนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปแล้วดึงออกมามีเศษเค้กติดออกมาเล็กน้อย ประมาณ 20-25 นาที โรยช็อกโกแลตชิปสีเข้มให้ทั่วหน้าเค้ก พักไว้ 5 นาทีเพื่อให้ช็อกโกแลตละลายเล็กน้อย ใช้ตะหลิวปาดช็อกโกแลตให้ทั่วหน้าเค้ก พักเค้กให้เย็นสนิทในพิมพ์บนตะแกรงประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ช็อกโกแลตที่เคลือบอยู่เซ็ตตัวดี ดึงปลายฟอยล์ออกเพื่อนำเค้กออกจากพิมพ์
ทาแผ่นกระดาษไขขนาด 16 นิ้ว (40 ซม.) ด้วยน้ำมันพืชบางๆ แล้ววางบราวนี่ลงไปโดยให้ด้านที่มีช็อกโกแลตคว่ำลง (วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตแตกเมื่อหั่น) ใช้มีดขนาดเล็กวาดตามขอบด้านล่างของพิมพ์กลมขนาด 9 นิ้ว (22 ซม.) บนครึ่งหนึ่งของบราวนี่ แล้วตัดเป็นวงกลม วางบราวนี่วงกลมโดยให้ด้านที่มีช็อกโกแลตหงายขึ้นในพิมพ์สปริงฟอร์ม แล้วปิดฝาให้แน่น
ดวงตาของแจ็คโอแลนเทิร์น: จากบราวนี่ครึ่งที่เหลือ ให้ใช้มีดขนาดเล็กตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมด้านเท่า 2 ชิ้น โดยแต่ละชิ้นมีความยาว 6 เซนติเมตร

จมูกของแจ็คโอแลนเทิร์น: ตัดรูปสามเหลี่ยมด้านเท่าขนาด 5 ซม. ออกมา 1 ชิ้น

ปากของแจ็คโอแลนเทิร์น: ตัดช็อกโกแลตเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวขนาดกว้าง 12 เซนติเมตร ตัดฟันล่างและฟันบนออก โดยเว้นระยะห่างเล็กน้อย (ถ้าช็อกโกแลตแตกมาก ให้ใช้ไม้พายร้อนปาดให้เรียบเพื่อละลายอีกครั้ง)
เตรียมไส้ฟักทองและชีส: ในชามขนาดเล็กที่สามารถใช้กับไมโครเวฟได้ ให้ผสมเจลาตินกับน้ำเย็น 1/4 ถ้วย แล้วแช่ทิ้งไว้ 5 นาที

ในเครื่องปั่นอาหาร ผสมครีมชีส ฟักทองบด น้ำตาลไอซิ่ง ครีมเปรี้ยว วานิลลา และเกลือเข้าด้วยกันจนเนียน
นำเจลาตินไปละลายในไมโครเวฟ คนเป็นระยะ ประมาณ 30 วินาที จากนั้นใส่เจลาตินลงในส่วนผสมครีมชีส แล้วคนให้เข้ากันประมาณ 30 วินาที เทส่วนผสมครีมชีสลงในพิมพ์เค้กแบบถอดได้ วางบนหน้าบราวนี่
ปักตา จมูก และปากที่ทำจากบราวนี่ลงในชีสเค้ก โดยให้แน่ใจว่าพื้นผิวเรียบเสมอกับพื้นผิวชีสเค้ก นำไปแช่เย็นจนกว่าชีสเค้กจะเซ็ตตัวสนิทอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน นำออกจากพิมพ์สปริงฟอร์ม
ก้านและหน่อของฟักทองในชามขนาดเล็ก ผสมครีมไอซิ่งกับสีผสมอาหารสีเขียว 1-2 หยด เพื่อให้ได้สีเหมือนใบฟักทอง

ใส่ส่วนผสมลงในถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบกลมขนาดเล็ก แล้วบีบเป็นเส้นหยิกๆ ตามขอบด้านบนของชีสเค้ก เสียบช็อกโกแลตสี่เหลี่ยมลงไปที่ขอบด้านบนของชีสเค้ก ห่างจากด้านบนประมาณ 0.5 เซนติเมตร เพื่อทำเป็นก้าน

บันทึก

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง