พายฟักทองแจ็คโอแลนเทิร์น

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

หนึ่งในเมนูฟักทองยอดนิยมประจำฤดูใบไม้ร่วงคือพายฟักทอง รสชาติอร่อยและกลิ่นหอมหวานปนเผ็ดร้อนช่วยคลายความหนาวเย็นและนำมาซึ่งความรู้สึกอบอุ่น พายฟักทองแบบอเมริกันดั้งเดิมทำจากแป้งพายกรอบๆ ที่สอดไส้ด้วยฟักทองบด น้ำตาล ไข่ และเครื่องเทศหอมนานาชนิด หากคุณตัดสินใจอบพายฟักทองสำหรับวันฮาโลวีน ซึ่งตรงกับวันที่ 31 ตุลาคมของทุกปี คุณสามารถตกแต่งพายฟักทองด้วยสัญลักษณ์ยอดนิยมของเทศกาลนี้ นั่นคือ แจ็คโอแลนเทิร์น จำใบหน้าที่แกะสลักลงบนฟักทองได้ไหม? ในทำนองเดียวกัน ให้ตัดตา จมูก และรอยยิ้มจากแป้งที่รีดแล้ว แล้วนำมาตกแต่งบนหน้าพาย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

แป้ง 2.5 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับโรย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
เนยเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 220 กรัม
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง

การเติม

ฟักทองบด 425 กรัม (ประมาณ 2 ถ้วย)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง ตีพอแตก
น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย
ครีมเบา 1 และ 1/4 ถ้วย
อบเชยป่น 1.5 ช้อนชา
ออลสไปซ์ป่น 0.5 ช้อนชา
ขิงป่น 0.5 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 1/4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งพายกรอบ, ฟักทองบด, น้ำตาลทรายแดง, ไข่, ครีม, ออลสไปซ์, ขิงป่น, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งโดในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน ใช้ปลายนิ้วคลุกเนยลงไปจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายแป้งข้าวโพดสีเหลืองผสมกับเนยเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดเท่าเม็ดถั่ว (หากส่วนผสมแป้งและเนยอุ่นขึ้น ให้แช่เย็นประมาณ 10 นาทีก่อนทำต่อ) ในชามขนาดเล็ก ตีไข่ 2 ฟองเบาๆ แล้วใช้ส้อมค่อยๆ ผสมไข่ลงในแป้ง หากแป้งแห้งเกินไป ให้โรยน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะลงไป
หรือผสมแป้งในเครื่องเตรียมอาหารที่มีใบมีดโลหะก็ได้ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่เนยลงไปแล้วปั่นประมาณ 10 ครั้ง จนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายแป้งข้าวโพดสีเหลืองผสมกับเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าเม็ดถั่ว ตีไข่ 2 ฟองเบาๆ ในชามเล็กๆ แล้วใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นต่ออีก 1-2 ครั้ง แป้งไม่ควรจับตัวเป็นก้อนในเครื่องปั่น (ถ้าแป้งแห้งเกินไป ให้เติมน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ) นำชามออกจากเครื่องปั่น ถอดใบมีดออก แล้วรวบแป้งเข้าด้วยกันด้วยมือ

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม แล้วแบ่งครึ่ง ปั้นแต่ละครึ่งให้เป็นแผ่นกลม ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งแผ่นแรกให้เป็นวงกลมขนาด 12 นิ้ว (30 ซม.) และหนาประมาณ 0.3 ซม. (0.15 นิ้ว) ย้ายแป้งลงในพิมพ์พายขนาด 9 นิ้ว (22 ซม.) แล้วตัดขอบแป้งออก โดยเหลือส่วนที่ยื่นออกมาจากพิมพ์ประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.) พับแป้งส่วนที่ยื่นออกมาเข้าด้านในเพื่อให้ได้ขอบหนา หากต้องการ สามารถตกแต่งขอบแป้งให้เป็นลอนได้ นำพิมพ์ไปแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที
ปูกระดาษรองอบลงบนถาดอบ บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งส่วนที่เหลือให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 นิ้ว และหนาประมาณ 0.3 เซนติเมตร ย้ายแป้งไปวางบนถาดอบที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที
วางตะแกรงสองชั้นไว้ที่ส่วนกลางและส่วนล่างของเตาอบ แล้วอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400°F) ปูถาดอบด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์ แล้วใส่ถั่วแห้งหรือตุ้มถ่วงสำหรับอบพายลงไป อบในถาดอบบนตะแกรงกลางของเตาอบจนกระทั่งแป้งสุก ประมาณ 20 นาที นำออกจากเตาอบแล้วยกกระดาษ parchment ออกเพื่อเอาตุ้มถ่วงออก อบต่อจนกระทั่งขอบพายมีสีเหลืองทอง ประมาณ 10 นาที พักให้เย็นบนตะแกรง ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส (350°F)
ในระหว่างนี้ ให้ตัดตามแบบที่กำหนดไว้ในชามขนาดเล็ก ตีไข่ที่เหลือเบาๆ นำแป้งที่รีดแล้วออกจากช่องแช่แข็ง แล้วใช้ถาดอบตัดแป้งเป็นวงกลมทึบขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ใช้แม่แบบหรือมือเปล่าตัดเป็นดวงตากลมสองข้าง จมูกรูปสามเหลี่ยม และรอยยิ้มเห็นฟัน เพื่อให้แป้งดูเหมือนโคมไฟฟักทอง เพื่อเลียนแบบร่องลึกของฟักทอง ให้กรีดเป็นรอยรอบๆ ใบหน้า (รอยเหล่านี้จะทำหน้าที่เป็นช่องระบายอากาศสำหรับไส้ด้วย) จากแป้งที่เหลือ ตัดเป็น "ก้าน" แล้วติดเข้ากับด้านบนของใบหน้าโดยใช้ไข่ที่ตีแล้วเป็นกาว นำแป้งกลับไปแช่แข็งอีก 20 นาที
การเติมในขณะเดียวกัน ในชามขนาดใหญ่ ตีส่วนผสมของฟักทองบด ไข่ น้ำตาลทรายแดง ครีม อบเชย ออลสไปซ์ ขิง เกลือ และลูกจันทน์เทศเข้าด้วยกันจนเนียน วางแป้งพายลงบนถาดอบ แล้วเทไส้ลงไป
ทาแป้งแช่แข็งด้วยไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นยกออกจากถาดอบ วางใบหน้าลงบนไส้อย่างระมัดระวัง
นำเข้าอบในชั้นล่างสุดของเตาอบจนกระทั่งด้านบนเป็นสีเหลืองทองและไส้สุกแต่ยังคงเหลวเล็กน้อยตรงกลาง ประมาณ 50-60 นาที (หากขอบพายเริ่มไหม้เร็ว ให้ใช้ฟอยล์อลูมิเนียมคลุมไว้) พักให้เย็นบนตะแกรง เสิร์ฟขณะอุ่นเล็กน้อยหรือที่อุณหภูมิห้อง