ชีสเค้กฮาโลวีนแบบไม่ต้องอบ ตกแต่งด้วยดวงตา

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 7 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 9-12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 12
แคลอรี 495, ไขมันทั้งหมด 28 จี., ไขมันอิ่มตัว 14 จี., โปรตีน 6 จี., คาร์โบไฮเดรต 48 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 67 มก. โซเดียม 563 มก. น้ำตาล 36 จี.

ชีสเค้กแสนอร่อยแต่ดูน่ากลัวนี้ถูกสร้างสรรค์ขึ้นมาเป็นพิเศษสำหรับวันฮาโลวีน ไม่ต้องอบ: ส่วนประกอบแต่ละอย่างจะแข็งตัวในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นขณะประกอบ ชั้นล่างสุดเป็นฐานกรุบกรอบแสนอร่อยที่ทำจากเวเฟอร์ช็อกโกแลตบดและเนย ด้านบนเป็นชีสเค้กเนื้อละเอียดที่สุด ตกแต่งด้วยลูกตาจากลิ้นจี่ ลิ้นจี่ดองดูเหมือนดวงตาอย่างน่าทึ่งเมื่อคุณใส่บลูเบอร์รี่ลงในรอยผ่าและระบายรอยช้ำด้วยสีแดง สุดท้าย ดวงตาเหล่านี้จ้องมองคุณจากความลึกของเจลลี่ใสแสนอร่อยที่ทำจากน้ำแครนเบอร์รี่และไวน์ขาว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

1 ห่อ น้ำหนัก 250 กรัม เวเฟอร์คุกกี้ช็อกโกแลต
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
เนยจืดละลาย 8 ช้อนโต๊ะ
ผงเจลาติน 4 ซอง ซองละ 7 กรัม (ไม่มีรสชาติ)
ครีมชีส 450 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วยตวง (ร่อนแล้ว)
ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
น้ำแครนเบอร์รี่สีขาว 1.5 ถ้วย หรือน้ำผลไม้ใสที่ไม่มีกาก เช่น น้ำแอปเปิลหรือน้ำองุ่น
ไวน์ขาวหวานแช่เย็น 2.5 ถ้วย เช่น รีสลิง
บลูเบอร์รี่หรือบิลเบอร์รี่ 1 ถ้วย (ประมาณ 16 ลูก)
ลิ้นจี่กระป๋อง 1 กระป๋อง (560 กรัม)
สีเจลอาหารสีแดง สำหรับลิ้นจี่

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เวเฟอร์คุกกี้, น้ำตาล, เนย, เจลาติน, ชีสเคิร์ด, น้ำตาลไอซิ่ง, ครีมเปรี้ยว, น้ำมะนาว, สารสกัดวานิลลา, น้ำแครนเบอร์รี่, ไวน์ขาว, บลูเบอร์รี่, ลิ้นจี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารให้ทั่วด้านในของพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 9 นิ้ว (22 ซม.) ให้มีความลึกอย่างน้อย 2.5 นิ้ว (6 ซม.)
ในเครื่องบดอาหาร ใส่เวเฟอร์ช็อกโกแลต น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1/4 ช้อนชา แล้วบดจนเวเฟอร์ละเอียด จากนั้นใส่เนยละลายลงไป แล้วบดต่อจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายทรายเปียก ระวังอย่าบดมากเกินไป เพราะจะกลายเป็นเนื้อเหนียว เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วกดให้เรียบเสมอกัน นำไปแช่แข็งในระหว่างที่เตรียมชีสเค้ก

ในชามขนาดเล็กที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ให้ผสมเจลาติน 1 ซองกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วพักไว้ให้เจลาตินอ่อนตัวลงประมาณ 5 นาที
ในชามขนาดใหญ่ ตีครีมชีสด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนเนียน ประมาณ 1 นาที ปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมา เติมน้ำตาลไอซิ่ง ครีมเปรี้ยว น้ำมะนาว วานิลลา และเกลือเล็กน้อย แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนเนียน ประมาณ 1 นาที
นำเจลาตินไปละลายในน้ำในไมโครเวฟ คนเป็นระยะจนละลายหมด ประมาณ 30 วินาที จากนั้นเทของเหลวลงในส่วนผสมครีมชีส แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนเข้ากันดี ประมาณ 30 วินาที
เทส่วนผสมชีสลงในพิมพ์เค้กแล้วเกลี่ยให้เรียบ เคาะพิมพ์เบาๆ บนเคาน์เตอร์หลายๆ ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศ ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
หลังจากชีสเค้กเซ็ตตัวแล้ว ให้เตรียมเยลลี่ไวน์ขาว เทน้ำแครนเบอร์รีขาวลงในหม้อขนาดกลาง แล้วใส่เจลาตินที่เหลืออีก 3 ซอง ทิ้งไว้จนเจลาตินอ่อนตัวลง ประมาณ 2-3 นาที
เติมน้ำตาลที่เหลือ 1/4 ถ้วยลงไป แล้วตั้งไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว จนกว่าเจลาตินและน้ำตาลจะละลายหมด ประมาณ 1-2 นาที เทส่วนผสมเจลาตินลงในถ้วยตวงของเหลวขนาดใหญ่ แล้วคนให้เข้ากับไวน์ขาว ใช้ช้อนขูดฟองอากาศที่ลอยขึ้นมาบนผิวหน้า ปล่อยให้เย็นลง คนทุกๆ 10 นาที จนกว่าเจลลี่จะเริ่มเซ็ตตัวและมีลักษณะเหมือนเจลลี่ผลไม้เหลว ประมาณ 30-45 นาที
ในขณะเดียวกัน ค่อยๆ ใส่บลูเบอร์รี่ลงในช่องว่างของลิ้นจี่แต่ละลูก กด "ลูกตา" เหล่านั้นลงบนผิวหน้าของชีสเค้กให้แน่น โดยจัดเรียงเป็นเกลียว จุ่มไม้จิ้มฟันลงในสีผสมอาหารสีแดง แล้ววาดเส้นบนลิ้นจี่เพื่อเลียนแบบเส้นเลือดฝอยในดวงตา
ค่อยๆ เทส่วนผสมไวน์ลงบนผลไม้ให้ทั่วจนเป็นชั้นเจลลี่หนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร นำไปแช่เย็นจนเซ็ตตัวประมาณ 10 นาที จากนั้นเทเจลลี่ที่เหลือลงบนด้านบน แล้วนำไปแช่เย็นจนเซ็ตตัวสนิทอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ใช้ตะหลิวค่อยๆ แซะขอบชีสเค้กออกจากด้านข้างของพิมพ์ จากนั้นเปิดฝาและนำวงแหวนด้านนอกออก หั่นชีสเค้กและเสิร์ฟทันที