ชีสเค้กสมองสตรอว์เบอร์รีแบบไม่ต้องอบ

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 40 นาที บวกเวลาในการเซ็ตตัว
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

อยากทำขนมฮาโลวีนที่ไม่เหมือนใครไหม? ลองสร้างความตกใจให้แขกของคุณด้วยสมองที่ดูสมจริงบนจานดูสิ ถึงแม้รูปลักษณ์จะน่าขนลุก แต่ขนมนี้อร่อยอย่างเหลือเชื่อ มันคือชีสเค้กเนื้อเนียนนุ่มสอดไส้สตรอว์เบอร์รีบนฐานแครกเกอร์บดแสนอร่อย วิธีทำก็ง่ายมาก คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์เจลลี่รูปสมองที่ทำจากพลาสติกหรือซิลิโคน ใส่ครีมชีสและสตรอว์เบอร์รีลงไป ปิดด้วยฐานแครกเกอร์ แล้วนำไปแช่แข็ง จากนั้นวางสมองที่เสร็จแล้วลงบนจาน ราดด้วยน้ำเชื่อมสตรอว์เบอร์รี เท่านี้ก็จะได้ขนมที่น่ากลัวที่สุดในงานแล้ว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เปลือกแครกเกอร์เกรแฮม

แครกเกอร์เกรแฮมโฮลเกรน 1 ห่อ (9 ชิ้น)
น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
เกลือป่นเล็กน้อย
เนยละลาย 110 กรัม

ชีสเค้ก

เจลาตินผงชนิดไม่มีรส 2 ช้อนโต๊ะ + 1.5 ช้อนชา (จากเจลาตินผง 7 กรัม จำนวน 2.5 ซอง)
ครีมชีส 450 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
เกลือป่นเล็กน้อย
น้ำมะนาวครึ่งลูก
ครีมข้น 2 ถ้วย
สีผสมอาหารสีแดงสดชนิดเจล สำหรับแต่งสีชีสเค้ก
อุปกรณ์พิเศษ: แม่พิมพ์เยลลี่รูปสมองพลาสติก ขนาด 24 x 21 x 10 ซม. (ทำได้ 7 ถ้วย)
สเปรย์น้ำมันสำหรับทาพิมพ์กระทะ

ซอสสตรอว์เบอร์รี

สตรอว์เบอร์รี 450 กรัม เด็ดขั้วและผ่าครึ่งตามยาว
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
น้ำมะนาวครึ่งลูก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: คุกกี้ชอร์ตเบรด, ครีมชีส, ครีม, สตรอว์เบอร์รี, น้ำมะนาว, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

เปลือกแครกเกอร์เกรแฮมในเครื่องบดอาหาร ใส่แครกเกอร์เกรแฮม น้ำตาลทรายแดง อบเชย และเกลือลงไป บดจนเป็นเกล็ดเล็กๆ ค่อยๆ ใส่เนยลงไป แล้วบดต่อจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายทรายเปียก ตักส่วนผสมใส่ชาม แล้วเช็ดชามให้สะอาด
ผสมเจลาตินกับน้ำอุ่น 1/3 ถ้วย แล้วแช่ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที

ชีสเค้กในเครื่องปั่นอาหาร ตีครีมชีสจนเนียน โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ จากนั้นใส่น้ำตาลทราย วานิลลา เกลือ น้ำมะนาว และเจลาตินที่อ่อนตัวแล้วลงไป ปั่นจนเนียน ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงานอยู่ ให้ใส่ครีมสดและสีผสมอาหารในปริมาณที่พอเหมาะจนส่วนผสมมีสีชมพูอ่อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
น้ำเชื่อมสตรอว์เบอร์รีในหม้อขนาดกลาง ใส่สตรอว์เบอร์รี น้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำ 1/4 ถ้วย แล้วนำไปต้มด้วยไฟปานกลาง ต้มจนสตรอว์เบอร์รีนิ่มมากแต่ยังคงรูปทรงอยู่ กรองน้ำเชื่อม แล้วตักสตรอว์เบอร์รีใส่ชามเล็ก นำไปแช่เย็น
เทน้ำเชื่อมใสกลับลงในกระทะ แล้วเคี่ยวต่อจนข้นขึ้น ประมาณ 10 นาที นำน้ำเชื่อมไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้
ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในแม่พิมพ์เยลลี่รูปสมองพลาสติกให้ทั่ว ตักส่วนผสมนมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งลงในแม่พิมพ์ คนให้ทั่วจนเต็มทุกด้าน แช่แข็งประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมเซ็ตตัว ใช้ด้านหลังของช้อนปาดส่วนผสมนมเปรี้ยวขึ้นไปตามด้านข้างของแม่พิมพ์ให้เป็นชั้นหนาประมาณครึ่งนิ้ว แช่แข็งอีก 10 นาที
วางสตรอว์เบอร์รีไว้ตรงกลางพิมพ์ ราดด้วยน้ำเชื่อมสตรอว์เบอร์รี 1 ช้อนโต๊ะ เกลี่ยส่วนผสมคัสตาร์ดที่เหลือให้ทั่วสตรอว์เบอร์รี กดให้แน่นจนเต็มพิมพ์ โรยหน้าด้วยแครกเกอร์เกรแฮมบด แล้วกดให้แน่นเพื่อทำเป็นฐานเค้กที่แข็งแรง นำชีสเค้กไปแช่แข็งจนขอบแข็งตัวเกือบเป็นน้ำแข็ง ประมาณ 2 ชั่วโมง นำชีสเค้กออกจากตู้เย็น 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
นำชีสเค้กออกจากพิมพ์ขั้นแรก ค่อยๆ นำกระทะไปแช่ในชามน้ำร้อนสักครู่ จากนั้นใช้ตะหลิวขนาดเล็กแซะรอบขอบกระทะเพื่อแยกชีสเค้กออกจากด้านข้าง คว่ำลงบนจานแล้วใช้มีดเจาะรูเล็กๆ บนกระทะเพื่อให้ชีสเค้กหลุดออกมา ค่อยๆ นำกระทะออก ราดน้ำเชื่อมสตรอว์เบอร์รีที่เหลือลงบนชีสเค้ก