50 สูตรอาหารจากกล้วย

1. ขนมปังกล้วยหอมใส่กะทิ ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง 1 3/4 ถ้วยตวง น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายแดง มะพร้าวขูดหวาน อย่างละ 1/2 ถ้วยตวง เบกกิ้งพาวเดอร์ 1 ช้อนชา ออลสไปซ์ป่น เบกกิ้งโซดา เกลือ อย่างละ 1/2 ช้อนชา และลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ใส่กล้วยบด 4 ลูก น้ำมันมะพร้าวละลาย 3/4 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 3 ฟอง และสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่กล้วยหั่นชิ้น 1 ลูก คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในพิมพ์อบขนมปังขนาด 9x5 นิ้วที่ทาเนยไว้แล้ว อบที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) ประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาที โดยใช้ฟอยล์ปิดไว้ในช่วง 20 นาทีสุดท้าย หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบลงไปจะออกมาสะอาด

2. ขนมปังกล้วยช็อกโกแลต ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง 1 2/3 ถ้วยตวง ผงโกโก้ไม่หวาน 1/3 ถ้วยตวง ผงเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่กล้วยบด 4 ลูก เนยละลาย 6 ออนซ์ ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำตาลทรายขาว 2/3 ถ้วยตวง และน้ำตาลทรายแดง 2/3 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน แล้วใส่ช็อกโกแลตชิปสีเข้ม 1 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในพิมพ์อบขนมปังขนาด 9x5 นิ้วที่ทาเนยไว้แล้ว นำไปอบที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) ประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบลงไปจะออกมาสะอาด

3. ขนมปังข้าวโพดหน้ากล้วยและบลูเบอร์รี่ เตรียมส่วนผสมขนมปังข้าวโพด (12-16 ออนซ์) ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ โดยเพิ่มกล้วยบด 1 ลูก บลูเบอร์รี่ 1/2 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย และเปลือกส้มขูด 1/2 ช้อนชา เทลงในกระทะเหล็กหล่อขนาด 8 นิ้ว นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C) ประมาณ 25 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบลงไปจะออกมาสะอาด

4. ซอสคาราเมล-กล้วย ใช้มีดกรีดกล้วยดิบ 2 ลูก ยาวประมาณ 3 นิ้ว วางบนถาดอบแล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (175°F) จนนิ่ม ประมาณ 30 นาที พักให้เย็น แล้วขูดเนื้อกล้วยใส่เครื่องปั่นอาหาร ปั่นให้ละเอียดพร้อมกับวานิลลา 1 ช้อนชา ในหม้อ ใส่น้ำตาล 1 ถ้วยตวง และน้ำ 1/4 ถ้วยตวง ตั้งไฟกลาง เคี่ยวไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว จนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันเข้ม ประมาณ 12-15 นาที ยกลงจากเตา แล้วค่อยๆ คนส่วนผสมของกล้วยบด ครีมข้น 1/4 ถ้วยตวง และเกลือ 1/4 ช้อนชา พักให้เย็น เสิร์ฟพร้อมไอศกรีม

5. บานาน่า ฟอสเตอร์ ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่กล้วยหั่นเป็นชิ้น 3 ลูก เหล้ารัมดำ 1/3 ถ้วย และน้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย ลงในเนย 4 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงประมาณ 3 นาที จนเดือดปุดๆ และข้นขึ้นเล็กน้อย เสิร์ฟร้อนๆ กับไอศกรีมหรือเค้กปอนด์

6. พุดดิ้งกล้วย ตีไข่แดง 4 ฟอง แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน ในหม้อตั้งไฟกลาง ใส่ครีมข้น (10%) 4 ถ้วย และน้ำตาล 1/3 ถ้วย คนจนเดือดเบาๆ ตักส่วนผสมนมที่อุ่นแล้วครึ่งหนึ่งใส่ลงในส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน แล้วเทกลับลงในหม้อ คนไปเรื่อยๆ จนข้นขึ้น ประมาณ 3 นาที ทำซอสตามสูตรที่ 5 ในภาชนะอบขนาด 1.9 ควอร์ต เรียงพุดดิ้งครึ่งหนึ่ง คุกกี้เวเฟอร์วานิลลา 24 ชิ้น และซอสลงไป จากนั้นใส่พุดดิ้งและคุกกี้อีกชั้นหนึ่ง ปิดฝาและแช่เย็นข้ามคืน ตกแต่งด้วยวิปครีม

7. พุดดิ้งขนมปังหน้ากล้วยและน้ำผึ้ง นำขนมปังชาลาห์ 1 แผ่นไปปิ้ง (หั่นเป็นชิ้นหนาๆ) ฉีกเป็นชิ้นๆ แล้วจัดเรียงลงในถาดอบขนาด 9x13 นิ้วที่ทาเนยไว้ โรยหน้าด้วยแครนเบอร์รี่แห้ง 1/3 ถ้วย นำกล้วย 2 ลูก ครีมเบา 3 1/2 ถ้วย น้ำตาลและน้ำผึ้งอย่างละ 1/4 ถ้วย และเกลือเล็กน้อย ปั่นในเครื่องปั่น ใส่ไข่ 4 ฟอง แล้วปั่นให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงบนขนมปังแล้วกดให้แน่น ทิ้งไว้ 30 นาที ราดด้วยเนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาแล้วอบที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) จนขึ้นฟู ประมาณ 25-30 นาที เปิดฝาแล้วอบต่ออีก 15 นาที หรือจนกว่าจะสุก ราดด้วยน้ำผึ้ง

8. มูสพุดดิ้งกล้วย ตีครีมหนัก 2/3 ถ้วยตวง กับครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ และสารสกัดเมเปิ้ล 1/8 ช้อนชา จนขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง ใส่กล้วยบด 1 ลูก แล้วค่อยๆ ใส่ผงพุดดิ้งวานิลลา 3/4 ถ้วยตวง แบ่งใส่ถ้วยเล็กๆ 4 ถ้วย แล้วแช่เย็นจนเซ็ตตัว ประมาณ 4 ชั่วโมง

9. ทาร์ตสตรอเบอร์รี่ – กล้วย. ตีครีมชีสที่อ่อนตัวแล้ว 8 ออนซ์ (230 กรัม) และกล้วย 1 ลูกด้วยเครื่องผสมจนฟูและเนียน เติมน้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย แล้วตีให้เข้ากัน นำไปแช่เย็นจนเซ็ตตัว ตักส่วนผสมชีสครึ่งหนึ่งใส่ลงในพิมพ์ทาร์ต (หรือแป้งพายกรอบหรือแป้งฟิโล) แล้ววางชิ้นสตรอว์เบอร์รีไว้ด้านบน

10. เค้กกล้วยหอม ละลายเนย 110 กรัมในกระทะด้วยไฟกลาง แล้วผัดจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5-8 นาที พักให้เย็น ในชามขนาดใหญ่ ผสมกล้วยบด 3 ลูก น้ำตาลทรายแดง 1 1/4 ถ้วย ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย ไข่ไก่ 2 ฟอง เนยที่ผัดจนเป็นสีน้ำตาล และวานิลา 1 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน ในชามอีกใบ ผสมแป้ง 2 ถ้วย เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา และเกลือ 1 ช้อนชาเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน แล้วเทลงในส่วนผสมกล้วย เทส่วนผสมลงในพิมพ์ขนาด 23 x 33 ซม. (9 x 13 นิ้ว) ที่ทาเนยไว้แล้ว อบที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) ประมาณ 35 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบลงไปจะออกมาสะอาด ตกแต่งด้วยครีมชีสฟรอสติ้ง

11. แพนเค้กทาช็อกโกแลต ในเครื่องปั่น ปั่นกล้วย 1 ลูก นม 1 1/2 ถ้วย แป้ง 1 ถ้วย ไข่ 2 ฟอง เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ และวานิลา 1 ช้อนชา ให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในกระทะขนาดกลางที่ทาเนยและร้อนแล้วทีละ 1/4 ถ้วย ใช้ไฟปานกลาง หมุนกระทะเพื่อให้ส่วนผสมเคลือบก้นกระทะ ทอดจนสุกประมาณ 2 นาที พลิกด้านแล้วใส่ช็อกโกแลตผสมเฮเซลนัทลงไป จากนั้นพับเป็นรูปสามเหลี่ยม

12. กล้วยทอด หั่นกล้วยหอมขนาดใหญ่ 4 ลูกเป็นแผ่นหนาประมาณครึ่งนิ้ว ผสมแป้งทำขนม 1 1/4 ถ้วยตวง น้ำโซดาเย็น 1 ถ้วยตวง และเกลือเล็กน้อยเข้าด้วยกัน จุ่มกล้วยลงในส่วนผสมแป้ง สะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออก แล้วนำไปทอดในน้ำมันพืชที่อุณหภูมิ 350°F (182°C) พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว ประมาณ 2-3 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง นำขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

13. เบญเญต์กล้วยรสเผ็ด ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง 1 3/4 ถ้วยตวง น้ำตาล 1/3 ถ้วยตวง ผงฟู 1 ช้อนชา เครื่องเทศขิง 1 ช้อนชา และเกลือ 1/4 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ทำหลุมตรงกลาง ใส่กล้วยหอมหั่นบาง 2 ลูก นม 2/3 ถ้วยตวง และไข่ไก่ตีแล้ว 2 ฟอง คนให้เข้ากัน นำส่วนผสมประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ตักใส่น้ำมันพืช ทอดในน้ำมันร้อน 350°F (182°C) ทอดไปเรื่อยๆ พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนสุกและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 6 นาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วคลุกกับน้ำตาล

14. "สโมร์ส" หั่นกล้วย 1 ลูก โรยน้ำตาลให้ทั่ว แล้วใช้ไฟแช็กเผาให้เป็นสีน้ำตาลอ่อน ทาแครกเกอร์เกรแฮม 4 แผ่นด้วยช็อกโกแลตผสมเฮเซลนัท ทาแครกเกอร์อีก 4 แผ่นด้วยครีมมาร์ชเมลโลว์ นำกล้วยที่หั่นแล้วมาประกบไว้ระหว่างแครกเกอร์ทั้งสามแผ่น


15. ของหวาน "ชังกี้ มังกี้" ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง 3 ถ้วยตวงและเกลือ 3/4 ช้อนชาเข้าด้วยกัน ในชามอีกใบ ตีเนยที่อ่อนตัวแล้ว 8 ออนซ์ น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยตวง และน้ำตาลทรายแดงเข้ม อย่างละ 1 ถ้วยตวง ด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนเนียน ใส่ไข่ 3 ฟอง กล้วย 1 ลูก และวานิลา 2 ช้อนชาลงไปตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งที่ตีไว้แล้วลงไปตี ตามด้วยช็อกโกแลตชิป 1 ถ้วยตวง และวอลนัทคั่วสับ 1 ถ้วยตวง เกลี่ยส่วนผสมให้เป็นชั้นบางๆ ในถาดอบขนาด 9x13 นิ้ว ที่รองด้วยฟอยล์และทาเนยไว้ อบที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) จนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบลงไปจะออกมาสะอาด ประมาณ 35-40 นาที

16. ชีสเค้กกล้วยหอม ผสมน้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา และผงเจลาติน 1 ช้อนชาลงในชามขนาดเล็ก คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ 3 นาที ในชามขนาดใหญ่ ตีครีมชีสที่อ่อนตัวแล้ว 8 ออนซ์ กับกล้วย 1 ลูก น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย และเกลือ 1/4 ช้อนชา ด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางถึงสูงจนเนียน ประมาณ 3 นาที ใส่ส่วนผสมเจลาตินและครีมเปรี้ยว 1 ถ้วยลงไปตีให้เข้ากัน เทลงในฐานพายแครกเกอร์ขนาด 9 นิ้ว นำไปแช่เย็นจนเซ็ตตัวอย่างน้อย 6 ชั่วโมง


17. คุกกี้แซนด์วิชกล้วย ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง 2 ถ้วย เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา และเกลือ อย่างละ 1/2 ช้อนชา เข้าด้วยกัน ในชามอีกใบ ผสมเนยละลาย 4 ออนซ์ ไข่ไก่ 1 ฟอง กล้วยบด 2 ลูก น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย และวานิลา 1 ช้อนชา เข้าด้วยกัน จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป คนให้เข้ากัน นำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ตักแป้งเป็นก้อนกลมๆ (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะต่อก้อน) วางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยเว้นระยะห่างกัน 2 นิ้ว นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) จนกระทั่งสุก ประมาณ 20-22 นาที พักให้เย็น นำมาประกบเป็นแซนด์วิชแล้วทาด้วยครีมวานิลา

18. วิปครีมผสมเนยถั่วลิสง ตีครีมหนัก 1 ถ้วยตวง น้ำตาลไอซิ่ง 3 ช้อนโต๊ะ และวานิลา 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยเครื่องตีความเร็วปานกลางถึงสูง จนกระทั่งครีมตั้งยอดแข็ง ปั่นกล้วย 1 ลูก กับเนยถั่วลิสงเนื้อเนียน 1 ช้อนโต๊ะ ในเครื่องปั่นจนเนียน แล้วค่อยๆ ผสมลงในครีมที่ตีแล้ว

19. เค้กวาฟเฟิลแบบไม่ต้องอบ ทำวิปครีมสองเท่า (สูตรที่ 18) โดยใช้ผงมอลต์มิลค์ 1/2 ถ้วยแทนเนยถั่วลิสง เรียงเวเฟอร์ช็อกโกแลตลงในพิมพ์เค้กทรงกลมขนาด 9 นิ้ว โดยหักเวเฟอร์ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน จากนั้นราดด้วยวิปครีมกล้วย 1 1/2 ถ้วย ทำซ้ำอีก 3 ชั้น แช่เย็นข้ามคืนเพื่อให้เวเฟอร์นุ่มลง


20. พายบานอฟฟี่ขนาดเล็ก ในหม้อ ใส่เนย 4 ออนซ์ น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย น้ำเชื่อมข้าวโพดสีเข้ม 1/4 ถ้วย ครีมข้น 1/4 ถ้วย และเกลือ 1/2 ช้อนชา ตั้งไฟให้เดือด ลดไฟลง เคี่ยวจนข้นประมาณ 8 นาที แบ่งกล้วยหอมหั่นเป็นชิ้น 1 ลูกใส่ลงในแครกเกอร์เกรแฮมขนาดเล็ก 6 ชิ้น แล้วราดด้วยซอสบัตเตอร์สก็อต นำไปแช่เย็นจนแข็งตัวประมาณ 1 ชั่วโมง ตีครีมข้น 1 ถ้วยกับผงเอสเปรสโซ 1 ช้อนชาจนขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง แล้วตักราดลงบนพาย

21. คุกกี้ข้าวโอ๊ตใส่ช็อกโกแลต ในชามขนาดกลาง ผสมข้าวโอ๊ตบด 2 ถ้วยตวง แป้ง 1 ถ้วยตวง เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชา ในชามอีกใบ ตีไข่ไก่ 1 ฟอง กล้วยบด 2 ลูก น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วยตวง เนยละลาย 4 ออนซ์ และวานิลา 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใส่ช็อกโกแลตชิป 3/4 ถ้วยตวง และมะพร้าวขูด 3/4 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน แช่เย็นไว้ 1 ชั่วโมง ตักส่วนผสมเป็นช้อนๆ วางลงบนแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข ครั้งละประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เว้นระยะห่าง 2 นิ้ว อบที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) จนเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 18-20 นาที

22. สมูทตี้ผลไม้เมืองร้อน นำกล้วยหั่นแช่แข็ง 1 ลูก ผสมกับน้ำสับปะรด-ส้ม 3/4 ถ้วย สับปะรดหั่นชิ้นแช่แข็ง 1/2 ถ้วย ขมิ้นขนาด 1 นิ้ว และพริกไทยเล็กน้อย ปั่นจนเนียน

23. โยเกิร์ตแช่แข็งใส่กล้วยและเบอร์รี่ นำกล้วยแช่แข็ง 2 ลูก ผสมกับเบอร์รี่รวมแช่แข็ง 2 ถ้วย โยเกิร์ตกรีกรสวานิลลา 1 ถ้วย และน้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย ปั่นในเครื่องปั่น นำไปแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าโยเกิร์ตจะพร้อมรับประทานด้วยช้อน

24. ไอศกรีมผลไม้ ทำโยเกิร์ตแช่แข็ง (ข้อ 23) ตักใส่พิมพ์ไอศกรีมแท่งแล้วแช่แข็งจนแข็งตัว ละลายไวท์ช็อกโกแลตสับ 110 กรัม กับน้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะในไมโครเวฟ คนทุกๆ 30 วินาทีจนเนียน ปล่อยให้เย็น จุ่มไอศกรีมแท่งลงในช็อกโกแลตครึ่งหนึ่ง วางบนตะแกรงที่วางบนถาดอบ แล้วแช่แข็ง


25. ไอศกรีมกล้วยหอม (Banana split) หั่นกล้วยหอมขนาดเล็ก 2 ลูกเป็นชิ้นหนาๆ แล้วแช่แข็งจนแข็งตัวอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ละลายช็อกโกแลตเซมิสวีทสับ 170 กรัมกับน้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะในไมโครเวฟ คนทุกๆ 30 วินาทีจนเนียน นำส่วนล่างของกล้วยหอมแต่ละชิ้นจุ่มลงในส่วนผสมช็อกโกแลต จากนั้นวางลงบนเวเฟอร์วานิลลา นำเวเฟอร์และกล้วยหอมจุ่มลงในช็อกโกแลตอีกครั้ง แล้วตักช็อกโกแลตราดด้านบนให้ทั่ว นำไปวางบนตะแกรง โรยหน้าด้วยสตรอว์เบอร์รีอบแห้งบดและวอลนัทสับ แล้วนำไปแช่แข็ง

26. มิลค์เชคใส่กล้วยย่าง นำกล้วยหอมดิบ 1 ลูก ย่างบนตะแกรงด้วยไฟปานกลาง พลิกไปมาประมาณ 10 นาทีจนนิ่ม แล้วปล่อยให้เย็น ตัดปลายทั้งสองข้างออก นำกล้วยที่ปอกเปลือกแล้วใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียดพร้อมกับไอศกรีมวานิลลาที่นิ่มแล้ว 500 มล. และนม 2 ช้อนโต๊ะ

27. ไอศกรีมรสช็อกโกแลตกล้วย นำกล้วยหอมหั่น 2 ลูก น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวในกระทะที่ไม่ติดกระทะด้วยไฟกลาง คนไปเรื่อยๆ ประมาณ 10-12 นาที จนข้นขึ้น แล้วพักให้เย็น ตีน้ำตาล 1 ถ้วยตวง นม 1 ถ้วยตวง ผงโกโก้ไม่หวาน 1/2 ถ้วยตวง และเหล้ากล้วย 1 ช้อนโต๊ะ จนข้นและเนียน จากนั้นใส่ครีมหนัก 2 ถ้วยตวง และส่วนผสมกล้วยลงไป คนให้เข้ากัน นำไปแช่เย็น 30 นาที นำไปปั่นในเครื่องทำไอศกรีม แช่แข็งจนแข็งตัว

28. ไอศกรีมรสคาราเมล (dulce de leche) นำกล้วยหั่นเป็นชิ้น 4 ลูกไปแช่แข็งจนแข็งตัวอย่างน้อย 4 ชั่วโมง นำไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารพร้อมกับคาราเมล 1/4 ถ้วยและเกลือเล็กน้อยจนข้นและเนียน นำไปแช่แข็งอีกประมาณ 2-4 ชั่วโมงจนส่วนผสมสามารถตักได้

29. ไอศกรีมรสสับปะรดและมะพร้าว นำกล้วยหั่นเป็นชิ้น 3 ลูกไปแช่แข็งจนแข็งตัวอย่างน้อย 4 ชั่วโมง จากนั้นนำไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารพร้อมกับสับปะรดแช่แข็งหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย และกะทิหวาน 1/4 ถ้วย จนข้นและเนียน


30. ไอศกรีมรสเชอร์รี่ช็อกโกแลต แช่กล้วยหั่นเป็นชิ้น 2 ลูกในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวอย่างน้อย 4 ชั่วโมง นำเชอร์รี่แช่แข็งที่เอาเมล็ดออกแล้ว 2 ถ้วยตวง และเหล้าอะมาเร็ตโต 2 ช้อนโต๊ะ มาปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนเนียนและข้น จากนั้นใส่ช็อกโกแลตชิปขนาดเล็ก 3 ช้อนโต๊ะลงไปตีให้เข้ากัน

31. มัฟฟินข้าวโอ๊ตมังสวิรัติ ในชามใบหนึ่ง ผสมกล้วยบด 3 ลูก แอปเปิ้ลซอส 1/2 ถ้วย นมข้าวโอ๊ต 1/4 ถ้วย และน้ำมันพืช 1/4 ถ้วย เข้าด้วยกัน ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมแป้ง 1 1/2 ถ้วย ข้าวโอ๊ตบด 1 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย ผงฟู 2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา อบเชย 1/2 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชา ทำหลุมตรงกลาง เทส่วนผสมกล้วยลงไปแล้วคนให้เข้ากัน แบ่งใส่พิมพ์มัฟฟินที่รองด้วยกระดาษ 12 พิมพ์ โรยด้วยน้ำตาลทรายแดง อบประมาณ 20 นาที ที่อุณหภูมิ 400°F (200°C) จนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบลงไปจะออกมาสะอาด

32. โจ๊กเซโมลินาใส่กล้วย ในหม้อ ใส่น้ำ 2 ถ้วยและนมลงไป ตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือด ใส่แป้งเซโมลินา 3/4 ถ้วย วานิลลา 1/2 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากันประมาณ 3 นาที จนข้น ใส่กล้วยบด 2 ลูก คนให้เข้ากันประมาณ 1-2 นาที ตักเนยและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลใส่ในแต่ละเสิร์ฟ

33. นมกล้วย ปั่นกล้วย 1 ลูกกับน้ำ 3/4 ถ้วยและน้ำแข็งเล็กน้อยในเครื่องปั่น แช่เย็น เขย่าก่อนใช้

34. ข้าวโอ๊ตแบบง่ายๆ ใส่กล้วยและบลูเบอร์รี่ ทำนมกล้วย (ข้อ 33) เทนมกล้วย 2/3 ถ้วยลงในโถ แล้วคนให้เข้ากับข้าวโอ๊ตบด 1/2 ถ้วย และโยเกิร์ตกรีกธรรมดา 1/3 ถ้วย จากนั้นใส่กล้วยหั่น 1/2 ลูก และบลูเบอร์รี่ 1/4 ถ้วย คนให้เข้ากัน นำไปแช่เย็นข้ามคืน

35. วาฟเฟิลกล้วยส้ม ในชามผสม แป้ง 2 ถ้วยตวง น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วยตวง ผงเบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา และเบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา ในชามอีกใบ ตีไข่ไก่ 2 ฟอง นม 1 ถ้วยตวง กล้วยบด 2 ลูกเล็ก เนยละลาย 6 ออนซ์ และเปลือกส้มขูด 1/2 ช้อนชา เข้าด้วยกัน แล้วค่อยๆ ผสมลงในส่วนผสมแป้ง นำไปอบในเครื่องทำวาฟเฟิลที่ทาเนยไว้จนเป็นสีเหลืองทอง

36. เนยกับกล้วยและน้ำผึ้ง ใช้มีดกรีดกล้วยดิบเป็นรอยยาว 3 นิ้ว (7.5 ซม.) นำไปอบบนถาดอบที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) จนสุกนุ่ม ประมาณ 30 นาที พักให้เย็น แล้วใช้เครื่องบดอาหารขนาดเล็กบดเนื้อกล้วยให้ละเอียด ผสมกับเนยเค็มที่อ่อนตัวแล้ว 4 ออนซ์ (110 กรัม) และน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ จนเนียน เสิร์ฟบนขนมปังปิ้ง แพนเค้ก หรือวาฟเฟิล

37. กล้วยเคิร์ดอบ ใช้มีดกรีดกล้วยดิบ 2 ลูก ยาวประมาณ 7.5 เซนติเมตร นำไปอบบนถาดอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (175°F) จนนิ่ม ประมาณ 30 นาที พักให้เย็น แล้วขูดเนื้อกล้วยใส่เครื่องปั่น ใส่ไข่ไก่ 2 ฟอง ไข่แดง 2 ฟอง น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย ปั่นจนเนียน เทใส่หม้อขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง คนตลอดเวลาจนข้น ประมาณ 5 นาที ยกลงจากเตา แล้วใส่เนยเย็นหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน กรองผ่านกระชอนละเอียดลงในชามขนาดเล็ก แล้วปิดด้วยพลาสติกแรป แช่เย็นจนเซ็ตตัว ประมาณ 2 ชั่วโมง เสิร์ฟบนขนมปังปิ้งทาเนย

38. แพนเค้กกล้วยหอม ในชามผสม แป้งอเนกประสงค์และแป้งโฮลวีตอย่างละ 1 ถ้วยตวง น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ ผงฟูและเบกกิ้งโซดาอย่างละ 1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศและเกลืออย่างละ 1/2 ช้อนชา ตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่บัตเตอร์มิลค์ 2 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 2 ฟอง และเนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน แล้วใส่กล้วยบด 2 ลูก และกล้วยหั่นชิ้น 1 ลูก คนให้เข้ากัน ตักส่วนผสมทีละ 1/4 ถ้วยตวง ทอดในกระทะร้อนที่ทาเนยไว้

39. มัฟฟินกล้วยและถั่วพีแคน ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง 2 ถ้วยตวง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา และเกลือ อย่างละ 1 ช้อนชา เข้าด้วยกัน ในชามอีกใบ ตีเนยที่อ่อนตัวแล้ว 4 ออนซ์ น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วยตวง และน้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วยตวง ด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนขึ้นฟูและเบา ใส่ไข่ 2 ฟอง กล้วย 2 ลูก เหล้าเบอร์เบิน 2 ช้อนโต๊ะ และวานิลา 1 ช้อนโต๊ะ ตีส่วนผสมแป้งลงไปทีละน้อย 3 ครั้ง สลับกับครีมเปรี้ยว 3/4 ถ้วยตวง กดส่วนผสมลงในพิมพ์ขนาด 9x13 นิ้วให้เป็นชั้นเรียบเสมอกัน ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง 3/4 ถ้วยตวง น้ำตาลทรายแดง 2/3 ถ้วยตวง ถั่วพีแคนสับ 2/3 ถ้วยตวง อบเชย 1/2 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชา คลุกเคล้าเนยเย็น 5 ช้อนโต๊ะลงไปจนส่วนผสมเป็นก้อน แล้วโรยลงบนแป้ง อบประมาณ 45-55 นาที ที่อุณหภูมิ 180°C หรือใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มแล้วไม่มีเศษเค้กติดออกมา

40. เบคอนและแยมกล้วย ทอดเบคอนหั่นชิ้น 6 ชิ้นในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะด้วยไฟกลาง คนจนกรอบ ใส่หัวหอมหั่น 1 หัวและพริกป่นเล็กน้อย ผัดจนนิ่ม ใส่แอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/3 ถ้วย น้ำ 1/3 ถ้วย และน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/4 ถ้วย นำไปตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือด แล้วใส่กล้วยหั่น 2 ลูก เคี่ยวประมาณ 20 นาที คนบ่อยๆ จนน้ำเกือบระเหยหมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

41. น้ำสลัดกล้วย นำกล้วย 1 ลูก ผสมกับมายองเนสครึ่งถ้วยและน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ แล้วปั่นในเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยเกลือและซอสพริก เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวหรือแซนด์วิช

42. ซอสมะเขือเทศกล้วย ในหม้อใบเล็ก ผัดหัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 หัว พริกสก็อตบอนเน็ตสับ 1 เม็ดเล็ก กระเทียมสับ 1 กลีบ และขิงหั่นแผ่นยาว 2 นิ้ว 1 ชิ้น ในเนยด้วยไฟกลางจนนิ่ม ประมาณ 5 นาที ใส่กล้วยหั่นแผ่น 4 ลูก น้ำ 1 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถ้วย ผงขมิ้น 2 ช้อนชา ออลสไปซ์ 1/4 ช้อนชา และอบเชย 1/4 ช้อนชา เคี่ยวจนข้น ประมาณ 10 นาที ปั่นให้เนียน

43. ซอสบาร์บีคิวรสเผ็ด ทำตามสูตรที่ 42 โดยใช้พริกเฟรสโนแทนพริกสก็อตช์บอนเน็ต ใช้แอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/3 ถ้วย และเติมซอสมะเขือเทศกระป๋อง 6 ออนซ์ กากน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะเขือเทศเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ ซอสวูสเตอร์เชียร์ 2 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทย 1 ช้อนชา เคี่ยวประมาณ 20 นาทีก่อนนำไปปั่นให้ละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือ

44. แซนด์วิชมอนเตคริสโต ทาเนยถั่วลิสงบนขนมปังขาว 4 แผ่น ทำแซนด์วิช 2 ชิ้น โดยใส่กล้วยหั่นและเบคอนที่ปรุงสุกแล้วลงไป ตีไข่ 1 ฟองกับนม 2 ช้อนโต๊ะ จุ่มแซนด์วิชลงในส่วนผสมไข่ ทอดในกระทะที่ทาเนยแล้วด้วยไฟกลาง พลิกไปมาจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 6 นาที โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

45. มาร์ชเมลโล่รสกล้วยและราสเบอร์รี่ ปั่นกล้วย 3 ลูกกับราสเบอร์รี่ 2 ถ้วย น้ำตาล 3/4 ถ้วย และน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะในเครื่องปั่นจนเนียน เทใส่หม้อแล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราวประมาณ 35 นาทีจนข้น เกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ บนถาดอบที่ปูด้วยแผ่นซิลิโคน อบที่อุณหภูมิ 222°F (105°C) ประมาณ 3 ชั่วโมงจนแห้งและไม่เหนียวติดมือ ปล่อยให้เย็นสนิท คว่ำลงบนกระดาษไขแล้วเอาแผ่นซิลิโคนออก ตัดเป็นเส้นแล้วม้วน

46. ​​กล้วยอบแห้ง หั่นกล้วย 3 ลูกเป็นแผ่นหนาประมาณครึ่งนิ้ว แล้ววางเรียงบนแผ่นซิลิโคนหรือถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไข นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 225 องศาฟาเรนไฮต์ (105 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 3.5 ถึง 4.5 ชั่วโมง จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองและกรอบ

47. บาร์พลังงาน ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นกล้วย 1 ลูก มะพร้าวขูดหวาน 1.5 ถ้วยตวง จมูกข้าวสาลีหวาน 1/2 ถ้วยตวง เชอร์รี่แห้ง 1/2 ถ้วยตวง และอัลมอนด์เพสต์ 1/2 ถ้วยตวง จนเป็นก้อนกลม กดลงในพิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 8 นิ้วที่รองด้วยพลาสติกแรป แช่เย็นจนเซ็ตตัวประมาณ 2 ชั่วโมง คว่ำลงบนจาน เอาพลาสติกแรปออก แล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม แช่เย็นต่อ

48. สมูทตี้ช็อกโกแลตกล้วย นำกล้วยหอมขนาดใหญ่ 1 ลูก ปั่นรวมกับนม 2 ถ้วย และน้ำเชื่อมช็อกโกแลต 3 ช้อนโต๊ะ ในเครื่องปั่นจนเนียน เทใส่แก้วขนาดใหญ่ 2 ใบ แล้วเติมน้ำโซดาเย็นๆ ลงไปด้านบน

49. สมูทตี้กล้วยมะพร้าว นำกล้วยหอมขนาดเล็ก 3 ลูก ผสมกับน้ำมะพร้าว 3/4 ถ้วย น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำแข็ง 1 ถ้วย ปั่นในเครื่องปั่นจนเนียน เทใส่แก้ว


50. ไดคิวรีใส่กล้วยและมะม่วง นำกล้วยหอมหั่นเป็นชิ้น 2 ลูกไปแช่แข็งจนแข็งตัว ประมาณ 2-3 ชั่วโมง นำไปปั่นในเครื่องปั่นจนเนียน ใส่เหล้ารัมดำ 1/2 ถ้วย และมะม่วงแช่แข็งหั่นเป็นชิ้น น้ำตาล 1/4 ถ้วย น้ำมะพร้าว 1/4 ถ้วย และน้ำมะนาว 1/4 ถ้วย และน้ำแข็ง 2 ถ้วย เทใส่แก้วขนาดเล็ก