คัพเค้กราดไอซิ่งช็อกโกแลตราสเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: เค้กป๊อป 20 ชิ้น

คัพเค้กเหล่านี้ ตกแต่งด้วยครีมช็อกโกแลตสูงๆ ดูเหมือนไอศกรีมโคนเลยทีเดียว แขกของคุณจะต้องทึ่ง! คัพเค้กช็อกโกแลตเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ อบในรูปทรงโคนไอศกรีม แล้วราดด้วยครีมสามสีเข้มข้น ได้แก่ สีขาว สีชมพู และสีราสเบอร์รี่ เพื่อให้ดูเหมือนไอศกรีมอย่างสมบูรณ์แบบ จุ่มโคนแต่ละอันลงในช็อกโกแลตละลายแล้วปล่อยให้แข็งตัว ไอศกรีมนี้จะไม่ละลายในงานปาร์ตี้ของคุณอย่างแน่นอน และทุกคนจะมีความสุข!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คัพเค้ก

แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย
โซดา 0.5 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
นม 3/4 ถ้วย
ผงโกโก้ 0.5 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
ไอศกรีมโคน 20 อัน

เคลือบ

ราสเบอร์รี่อบแห้ง 1 ห่อ (37 กรัม)
น้ำตาล 1 และ 1/3 ถ้วย
ครีมทาร์ทาร์ 0.5 ช้อนชา
เกลือป่นเล็กน้อย
ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 8 ฟอง
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
อุปกรณ์พิเศษถุงบีบครีมขนาดใหญ่ พร้อมหัวบีบกลมขนาด 2 ซม.

ช็อกโกแลตดิป

ดาร์กช็อกโกแลต 220 กรัม สับละเอียด
น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ชูว์เพสตรี้, ไข่, น้ำนม, ครีมทาร์ทาร์, ช็อกโกแลตดำ, น้ำมันมะพร้าว, ม้วนเวเฟอร์, ราสเบอร์รี่, โกโก้

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (550°F) ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้
อุ่นนมในหม้อ แต่อย่าให้เดือด ใส่ผงโกโก้ลงในชามใบใหญ่ เทนมร้อนลงไป แล้วคนจนเนียน พักให้เย็นลงเล็กน้อยประมาณ 5 นาที ใส่ส่วนผสมของน้ำตาล น้ำมันพืช สารสกัดวานิลลา และไข่ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมของแป้งลงไป แล้วนวดจนเนียน

คัพเค้ก:

วางโคนวาฟเฟิลในแนวตั้งเรียงกันในพิมพ์อบขนมปังขนาดใหญ่สองพิมพ์ เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วโคนวาฟเฟิล โดยเติมประมาณครึ่งหนึ่ง อบจนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วไม่มีเศษแป้งติดออกมา และเมื่อกดเบาๆ ที่ด้านบนแล้วเนื้อวาฟเฟิลจะคืนตัว ใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที นำไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท
เคลือบ:

ใส่ราสเบอร์รี่อบแห้งลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดอาหาร แล้วปั่นจนละเอียด ตั้งพักไว้

ผสมน้ำตาล ครีมทาร์ทาร์ เกลือ และไข่ขาวลงในชามโลหะขนาดใหญ่ แล้วตีให้เข้ากันจนเนียน นำชามไปวางบนหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ (ก้นชามไม่ควรสัมผัสกับน้ำ) แล้วตั้งไฟ คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมร้อนและน้ำตาลละลายหมด ประมาณ 2-3 นาที
ปิดไฟแล้วตีด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนกระทั่งน้ำตาลเคลือบเย็นตัวลงและขึ้นฟูเป็นเงาแข็ง ประมาณ 4-6 นาที จากนั้นใส่สารสกัดวานิลลาลงไปคนให้เข้ากัน

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง
ตักครีมไอซิ่งหนึ่งในสามใส่ถุงบีบครีมขนาดใหญ่ที่ติดหัวบีบกลมขนาด 2 ซม. คนผงราสเบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะลงในครีมไอซิ่งที่เหลือ แล้วตักครีมไอซิ่งครึ่งหนึ่งใส่ถุงบีบครีมลงบนครีมไอซิ่งสีขาว คนผงราสเบอร์รี่อีก 2 ช้อนโต๊ะลงในครีมไอซิ่งที่เหลือ แล้วใส่ลงในถุงบีบครีม
เริ่มจากการบีบครีมสีขาวเป็นเกลียวลงบนคัพเค้กแต่ละชิ้น เมื่อถึงครีมสีชมพูแล้ว ให้บีบครีมเป็นเกลียวอีกครั้งลงบนคัพเค้กแต่ละชิ้น เมื่อถึงครีมสีชมพูเข้มแล้ว ให้บีบครีมเป็นเกลียวครั้งที่สามลงบนคัพเค้กแต่ละชิ้น โดยปิดท้ายด้วยการบีบครีมเป็นยอดเล็กๆ ด้านบน (ครีมบนคัพเค้กแต่ละชิ้นควรเปลี่ยนจากสีขาวด้านล่างเป็นสีชมพูเข้มด้านบน ดูเหมือนไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟ)
ช็อกโกแลตดิป:

ในระหว่างนี้ ให้ผสมช็อกโกแลตและน้ำมันมะพร้าวในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ นำเข้าไมโครเวฟทีละ 30 วินาที คนเป็นครั้งคราว จนกว่าช็อกโกแลตจะละลาย ประมาณ 2 นาที จากนั้นเทใส่ภาชนะขนาดกลางทรงแคบ (เช่น ภาชนะขนาด 1/2 ควอร์ต)
จุ่มคัพเค้กแต่ละชิ้นลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว แต่ไม่ต้องจุ่มลงไปจนมิด ควรมีน้ำตาลไอซิ่งเหลืออยู่ใกล้ๆ โคนคัพเค้ก ปล่อยให้ช็อกโกแลตส่วนเกินไหลกลับลงมา จากนั้นพลิกโคนคัพเค้กให้ด้านที่มีน้ำตาลไอซิ่งอยู่ด้านบน แล้วปล่อยให้ช็อกโกแลตแข็งตัวสนิทประมาณ 5 นาที